完美健康婚宴菜單的五大標(biāo)準(zhǔn)
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食材新鮮應(yīng)季
完美健康婚宴菜單的標(biāo)準(zhǔn)一:食材新鮮應(yīng)季
使用新鮮應(yīng)季食材的是健康婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所流失。而不應(yīng)季的食材,尤其是在大棚種植的蔬果,會(huì)攜帶農(nóng)藥等殘留物質(zhì),容易進(jìn)入人體造成危害。新人在定制宴席前應(yīng)該先明確酒店的食材來(lái)源。
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烹飪保持原味
完美健康婚宴菜單的標(biāo)準(zhǔn)二:烹飪保持原味
合理的烹飪是影響婚宴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的第二因素???、煎、炸等方式制作的菜肴會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失和熱量超標(biāo),且會(huì)產(chǎn)生其他有害物質(zhì)?;洸税?、燉、蒸、煮等的烹飪方式較為注重保持食材的原味,更加健康。
一般蔬果類建議使用無(wú)油烹飪,肉品海鮮可采用低溫烹飪。調(diào)料原則是低鹽、低油、低糖、少放甚至不用味精。
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菜式要葷素、干濕搭配
完美健康婚宴菜單的標(biāo)準(zhǔn)三:菜式要葷素、干濕搭配
菜式搭配是第三要點(diǎn),首先要滿足婚宴的喜慶性,在此基礎(chǔ)上以健康為核心設(shè)計(jì)。需注意低脂和葷素結(jié)合,全雞全鴨加蹄髈式的婚宴早已過(guò)時(shí),應(yīng)該適當(dāng)增加諸如上湯蘆筍髈百靈菇扒菜膽、艾窩窩等蔬菜和粗糧的份量。
菜式要注意干濕搭配,進(jìn)餐前喝湯水能滋潤(rùn)胃腸道,利于開(kāi)胃,主菜快上完時(shí),以飽腹感羹湯作為點(diǎn)心,利于消化吸收。
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酒水溫和不傷身
完美健康婚宴菜單的標(biāo)準(zhǔn)四:酒水溫和不傷身
酒飲以天然、溫和為佳多用紅酒、黃酒、果汁、酸奶,少用白酒、啤酒、碳酸類飲料。紅酒、黃酒較白酒性質(zhì)溫和,不易傷身,且醉酒后身體恢復(fù)快。冰鎮(zhèn)啤酒不僅傷脾胃,配合進(jìn)食海鮮容易誘發(fā)痛風(fēng)。
碳酸飲料屬高熱量,果汁與酸奶不僅提供豐富的維生素和蛋白質(zhì),還具良好的解酒效果。
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三大熱門(mén)健康婚宴
完美健康婚宴菜單的標(biāo)準(zhǔn)五:三大熱門(mén)健康婚宴
目前比較熱門(mén)的海鮮婚宴、逐漸興起的素食婚宴和有機(jī)婚宴都是從食材入手注重健康的宴席類型。高蛋白低脂肪的海鮮婚宴,以選用來(lái)自深海的鱈魚(yú)、石斑魚(yú)、龍蝦為宜。素食婚宴則多用富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素的野生菇菌、蔬果、松露等。有機(jī)婚宴則更注重食材來(lái)源地?zé)o添加、無(wú)污染。
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