下飯的家常菜很多，青椒炒雞蛋絕對(duì)是你無(wú)法拒絕的一款美食菜譜。青椒炒雞蛋很普通的一道家常菜，這道菜對(duì)于新手或是需要快速上菜的人十分適合，烹煮的時(shí)間短，做法簡(jiǎn)單，三分鐘學(xué)會(huì)，美味又下飯！

　　青椒炒雞蛋一般人都會(huì)做，可是，總做不出店里的味道，要想炒出一盤(pán)色澤漂亮優(yōu)美味的青椒炒雞蛋，還是要有點(diǎn)小竅門(mén)的。青椒炒雞蛋的做法簡(jiǎn)單，但是千人千做法，所以大家可以根據(jù)自己的口味，做飯習(xí)慣來(lái)做。今天，御品坊美食特產(chǎn)館小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)個(gè)人的心得。

　　青椒炒雞蛋的做法

　　食材：青椒、雞蛋、食用油、蔥花、鹽、料酒

　　做法：1、將雞蛋打入碗中，放少許鹽（因?yàn)殡u蛋本身就咸）和料酒打散，青椒去掉種、筋，洗凈切成絲備用。2、鍋中放油（要熱鍋再放油，油不要過(guò)熱，不然雞蛋會(huì)炒糊的），將雞蛋液倒入煎至兩面金黃，用鍋鏟切塊盛出。3、在鍋中放入油（少量即可，不然會(huì)膩），加蔥花炒香，放入青椒絲，加適量的鹽，將炒好的雞蛋倒入翻炒均勻即可。

　　青椒炒雞蛋的做法:1、青椒幾個(gè)洗凈切粗絲，雞蛋打散攪開(kāi)備用。2、熱鍋熱油先將青椒絲放進(jìn)去，加鹽和糖翻炒變軟。3、將攪打好的雞蛋液倒在炒好的青椒上面，當(dāng)?shù)撞坑幸稽c(diǎn)凝固的時(shí)候，迅速的翻炒均勻即可。

　　韭菜攤雞蛋

　　材料：雞蛋四個(gè)，韭菜一把，鹽，油

　　做法：1.韭菜擇洗干凈，韭菜切碎；2.雞蛋入盆兒中，將韭菜入雞蛋液中，加鹽攪拌均勻；3.平底煎鍋中倒適量油；4.油到7、8成熱時(shí)，將韭菜雞蛋液倒入鍋中，待底部定型后再翻身；5.蛋液完全凝固就可出鍋。

　　蛤蜊蒸蛋

　　食材：雞蛋、蛤蜊、食鹽、料酒、醬油、小蔥

　　做法：

　　1、蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開(kāi)水鍋里煮至開(kāi)口后撈出備用

　　2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開(kāi)攪勻

　　3、準(zhǔn)備好的蛋液過(guò)篩裝進(jìn)盤(pán)子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進(jìn)

　　4、把盤(pán)子上蓋上保鮮膜，入開(kāi)水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可

　　外婆菜炒蛋

　　食材：雞蛋4個(gè)，色拉油適量，蔥，適量的鹽，外婆菜適量。

　　做法：1、將雞蛋打入碗中，攪散，然后倒入油鍋中炒至8分熟時(shí)盛出待用;2、蔥洗凈切段，外婆菜加入少許清水調(diào)勻;3、凈鍋倒入適量油，然后加入外婆菜，翻炒后加入蔥段，和雞蛋炒勻;4、最后加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　雞蛋餃

　　材料：雞蛋3個(gè)，豬肉餡150克，生抽30克，蠔油30克，鹽，姜末，淀粉一小勺

　　做法：1.豬肉餡加調(diào)料拌勻腌制15分鐘左右，；2.雞蛋3個(gè)磕入碗中，雞蛋打散后，放入少許鹽、一小勺大約3克的淀粉；3.充分?jǐn)嚧蚓鶆颍瑹o(wú)干粉；4.小煎鍋中留底油，鍋熱后，舀入一點(diǎn)蛋液，轉(zhuǎn)勻，待底部凝固后，放適量的肉餡；5.用筷子將對(duì)側(cè)掀起，蓋在有肉餡的這邊，皮子破了也不要緊，用小勺補(bǔ)一點(diǎn)蛋液在上面，再翻面煎一下即可。

　　把雞蛋打在碗里之后，打均勻后把鍋里油燒好后，把雞蛋放在漏勺里，雞蛋就會(huì)順著那時(shí)候往下流，這樣弄出來(lái)的雞蛋不僅好吃酥脆，還散散的，非常的好吃，媳婦發(fā)明的雞蛋新做法，把蛋用漏勺放鍋里炸，出鍋后和兒子搶著吃呢。呵呵

　　臥雞蛋

　　材料：雞蛋5個(gè)、小蔥1棵、油適量、蒸魚(yú)豉油2湯匙、

　　做法：1.準(zhǔn)備好所需材料，小蔥切成蔥花2.將盤(pán)子里邊刷上一層油，這樣雞蛋蒸好后就不會(huì)黏在盤(pán)子上，容易清洗，將雞蛋整個(gè)磕入碗內(nèi)，不要打散3.蒸鍋加水燒開(kāi)，將盤(pán)子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘，如果喜歡吃嫩一些的可以減少蒸制時(shí)間4.到時(shí)間后將盤(pán)子取出，將蔥花放在雞蛋上面，淋入蒸魚(yú)豉油5.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥花上即可，這樣一盤(pán)香噴噴的雞蛋就做好了，是不是很簡(jiǎn)單

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