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每天吃炒雞蛋有害嗎炒雞蛋營養(yǎng)會流失嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 12:53

雞蛋營養(yǎng)豐富，且價格實惠，是人們常吃的高蛋白食物之一，而且口感好，做法多樣，深受人們的喜愛，尤其是炒雞蛋，風(fēng)味獨特，蛋香濃郁，但不知道每天吃炒雞蛋有沒有害處呢？

每天吃炒雞蛋有害嗎

健康人群每天適量食用炒雞蛋對健康無害。

雞蛋本身營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵和維生素A等營養(yǎng)成分，食用價值較高，在健康膳食指南中也建議健康人群每天吃一個雞蛋，可以補充營養(yǎng)、提高抵抗力，但以水煮雞蛋或蒸雞蛋的營養(yǎng)更全面，也更利于身體吸收，而炒雞蛋放了油熱量較高，每天不能多吃，否則容易長胖和誘發(fā)其他健康風(fēng)險問題。

炒雞蛋能隔夜吃嗎

沒有變質(zhì)的話可以隔夜吃。

如果炒雞蛋在首次烹飪時已經(jīng)熟透，而且放入冰箱以低溫密封保存的話，一般可以保存48個小時，但如果炒雞蛋沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，甚至發(fā)生變味變質(zhì)的現(xiàn)象，即使再次高溫加熱也很難殺死這些有害微生物，吃后容易刺激胃腸出現(xiàn)急性胃腸炎癥反應(yīng)，如腹痛、腹瀉的等癥狀，是不能吃的。

炒雞蛋營養(yǎng)會流失嗎

會有部分營養(yǎng)流失。

根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的說法，雞蛋最有營養(yǎng)的做法是煮雞蛋和蒸雞蛋，可保留雞蛋中95以上的營養(yǎng)物質(zhì)，其中白水煮雞蛋最有營養(yǎng)，因其有外殼包裹，不容易流失營養(yǎng)元素，而炒雞蛋和煎雞蛋由于放入了油，加上過高的油溫烹飪，部分活性營養(yǎng)物質(zhì)會流失較多，而且煎炒的做法不利于身體吸收消化其中的蛋白質(zhì)。

炒雞蛋能放雞精味精嗎

可以放，但不能放多。

炒雞蛋一般無需放味精和雞精，因為雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸，再放的話，會破壞炒蛋原本的蛋鮮味，而且這種調(diào)味的谷氨酸成分雞蛋也有，放了也是屬于浪費，但習(xí)慣了做菜放雞精或味精的人，在炒雞蛋的時候少量放一些也沒什么大問題，只是不能多放，如過量谷氨酸，容易干擾神經(jīng)系統(tǒng)，可能出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、焦躁、心慌意亂、肌肉痙攣，甚至休克等一系列癥狀，一般調(diào)味使用的話，用量在1-2克為宜，不可超過5克。