盒馬與焙樂(lè)道達(dá)成合作 開(kāi)發(fā)健康面包新品
12月6日消息,盒馬近日與比利時(shí)品牌焙樂(lè)道簽訂合作協(xié)議,雙方將圍繞健康系列新品展開(kāi)深度合作,推動(dòng)盒馬烘焙從原料到配比的進(jìn)一步升級(jí),為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者提供更多好吃、健康的烘焙商品。
源自比利時(shí)的焙樂(lè)道是一家引領(lǐng)烘焙原料和技術(shù)創(chuàng)新的百年企業(yè),致力于為全球消費(fèi)者提供健康樂(lè)活的烘焙產(chǎn)品。此次合作,盒馬將用焙樂(lè)道的“酸面團(tuán)”為主原料,打造一系列更健康的面包新品。
圖源:盒馬
據(jù)介紹,“酸面團(tuán)”是一種傳統(tǒng)面制食品發(fā)酵劑,由“酸面團(tuán)”發(fā)酵的面包具有易消化、促進(jìn)腸道菌群平衡、升糖慢等特點(diǎn),歐包就是由它發(fā)酵而來(lái),這也是盒馬計(jì)劃上架的第一批“酸面團(tuán)”商品。許多中國(guó)消費(fèi)者并不適應(yīng)傳統(tǒng)歐包偏干、硬的口感和略酸的味道。如何讓“酸面團(tuán)”面包變得更好吃,是盒馬與焙樂(lè)道在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中的重要課題。
焙樂(lè)道中國(guó)研發(fā)部總監(jiān)高鐵成表示,“不同國(guó)家、地區(qū),甚至不同面包房的‘酸面團(tuán)’,風(fēng)味差異極大?!睘榱俗龀龈现袊?guó)人口味的面包,焙樂(lè)道收集并篩選了數(shù)千個(gè)品種。經(jīng)過(guò)從選品到用量的反復(fù)調(diào)配,雙方最終選定了一款源自意大利的“歐坦得酸面團(tuán)”作為盒馬首批健康新品的原料,開(kāi)發(fā)出4款軟歐包切片,將于今年12月底在上海地區(qū)率先開(kāi)售。研發(fā)團(tuán)隊(duì)還在軟歐包中添加了藍(lán)莓、無(wú)花果、核桃等果干堅(jiān)果,以中和“酸面團(tuán)”的發(fā)酵氣息,提升入口層次感的同時(shí),也豐富了面包的營(yíng)養(yǎng)成分。
盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示,“烘焙的品類(lèi)發(fā)展正逐漸從早餐和下午茶的代餐化向主食化轉(zhuǎn)變,消費(fèi)者也對(duì)烘焙的糖度、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡度提出了更高的要求。因此,我們選擇與焙樂(lè)道這樣優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商合作,一方面將健康優(yōu)質(zhì)的原料引入中國(guó),另一方面也在合作中不斷去調(diào)整配方,打造更適配于中國(guó)消費(fèi)者要求和需求的商品?!敝?,雙方還將持續(xù)探索健康烘焙的研發(fā),打造更多好吃、健康、專(zhuān)業(yè)的烘焙品。
圖源:盒馬
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