雖然新茶飲行業(yè)依然處于紅海市場(chǎng)，但消費(fèi)市場(chǎng)不斷出現(xiàn)的新需求，還是給了品牌新的機(jī)會(huì)。12月3日，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心發(fā)表了題為《錨定健康，茶飲出海正當(dāng)時(shí)》的主題演講，她對(duì)奈雪品牌九年來(lái)的成長(zhǎng)歷程及所積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了全面的總結(jié)，并且基于對(duì)用戶的深入洞察，分享了奈雪在創(chuàng)新實(shí)踐方面的思考與見解。彭心表示，“健康”、“茶飲+烘焙”雙品類、“品牌出海”是奈雪的茶在未來(lái)要堅(jiān)持做的三件事。此外，正值9周年之際，奈雪的茶也將同步發(fā)起“健康快充計(jì)劃”。

堅(jiān)持“茶飲+烘焙”雙品類

作為新式茶飲開創(chuàng)者，奈雪以“一杯鮮果茶、一軟歐包”的創(chuàng)新組合，拉開了新茶飲時(shí)代的序幕。9年前，彭心與趙林夫妻二人在深圳創(chuàng)立奈雪的茶，將門店開進(jìn)了深圳的購(gòu)物中心，開啟了現(xiàn)制茶飲與軟歐包搭配的雙品類模式。

經(jīng)過9年的發(fā)展，奈雪的茶已從一家深圳的小店，成長(zhǎng)為擁有直營(yíng)門店超1000家、注冊(cè)會(huì)員數(shù)超6300萬(wàn)的新式茶飲龍頭品牌。數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，奈雪早餐套餐銷售成績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)約620%。

“茶飲+烘焙”的雙品類模式是奈雪的一大特色，也是品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。目前，沿襲“茶飲+烘焙”這一策略，雙料優(yōu)勢(shì)也讓奈雪更精準(zhǔn)地滿足更多場(chǎng)景下的用戶需求，讓奈雪不止于下午茶、不止于社交，而是滲透到早餐、午餐、下午茶全時(shí)段消費(fèi)。

而面向未來(lái)的發(fā)展，奈雪的茶也有了清晰的規(guī)劃和堅(jiān)定的信念，同時(shí)也重申了奈雪對(duì)“茶飲+烘焙”雙品類模式的堅(jiān)持。

彭心表示；“今年我們從小紅書消費(fèi)者搜索上來(lái)看，除了鮮果茶以外、奈雪的烘焙是我們品牌始終自然搜索排在第一名的關(guān)鍵詞，所以我們認(rèn)為‘茶飲+烘焙’以及去打造一些早餐等剛需的消費(fèi)場(chǎng)景，是我們接下來(lái)會(huì)去重點(diǎn)思考和創(chuàng)新的事?！?/p>

找到健康正確“加減法”？

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，健康已經(jīng)成為茶飲行業(yè)的重要趨勢(shì)。奈雪深諳此道，始終堅(jiān)持使用高品質(zhì)原料，打造健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的茶飲產(chǎn)品。從鮮果茶的鮮果原料，到軟歐包的低糖低油配方，奈雪都在用實(shí)際行動(dòng)踐行健康理念。

“今年大家都在聚焦健康，推出了很多減糖、控?zé)崃?、低卡的產(chǎn)品，但是新的一年，茶飲健康只做‘減法’已經(jīng)不夠了，我們還要學(xué)會(huì)做‘加法’，比如超級(jí)食物的添加、營(yíng)養(yǎng)元素的添加等等?！迸硇谋硎尽?/p>

基于這一理念，同時(shí)也為了進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對(duì)健康茶飲的需求，奈雪在9周年之際，正式發(fā)起“健康快充計(jì)劃”。該計(jì)劃旨在通過研發(fā)更低糖、更天然、更健康的茶飲產(chǎn)品，幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“健康快充”。

實(shí)際上，奈雪的茶此前就曾突破性推出行業(yè)首款不加糖·鮮果茶產(chǎn)品，緊扣“不加糖+超級(jí)食材”用戶需求。同時(shí)，奈雪的茶還聯(lián)合新華網(wǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，共同發(fā)起新茶飲行業(yè)首個(gè)“好果茶 不加糖”倡議，倡導(dǎo)新茶飲企業(yè)在鮮果茶現(xiàn)制過程中不額外添加蔗糖、果葡糖漿等食糖和人工甜味劑，呼吁新茶飲行業(yè)推動(dòng)鮮果茶品質(zhì)升級(jí)。

產(chǎn)品方面看，奈雪的茶目前已經(jīng)推出“花青素·快充杯”（葡萄+黑枸杞）、“維C·快充杯”（西柚+血橙）、“美顏·快充杯”（草莓+巴西莓）、“纖體·快充杯”等健康果茶產(chǎn)品。其中，“花青素·快充杯”推出首周，單品銷量火速躥升占比高達(dá)20%，在大單品的強(qiáng)力拉升下，奈雪葡萄類飲品單周銷量暴增300%。

大消費(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉表示：“品牌健康化是順應(yīng)時(shí)代潮流的表現(xiàn)，通過推出健康類產(chǎn)品，企業(yè)可以塑造一個(gè)負(fù)責(zé)任的品牌形象，這有助于建立品牌的忠誠(chéng)度和口碑。當(dāng)更多企業(yè)加入健康化的行列時(shí)，整個(gè)行業(yè)將會(huì)發(fā)生積極的變化，這樣的變革將促使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條向更高層次發(fā)展。”

持續(xù)走全球化征程

彭心提到的奈雪的茶在未來(lái)要堅(jiān)持做的三件事中，便有“品牌出?！边@一項(xiàng)。彭心認(rèn)為，此前的數(shù)字化戰(zhàn)略對(duì)于海外門店的發(fā)展起到了強(qiáng)勁賦能，可以保持高效地實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制和穩(wěn)定出品。

目前，在品牌出海方面，奈雪的茶已經(jīng)邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐。自2018年在新加坡開出首家門店以來(lái)，奈雪的茶憑借高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，迅速贏得了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛。今年11月，奈雪的茶正式進(jìn)軍日本市場(chǎng)，在東京開出首家門店。奈雪的茶在保留品牌特色的基礎(chǔ)上，也積極探索與日本文化的融合，推出了多款符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的茶飲產(chǎn)品。

除了新加坡和日本市場(chǎng)外，奈雪的茶已經(jīng)陸續(xù)在泰國(guó)、馬來(lái)西亞開出門店，歐美等多個(gè)國(guó)家的首店也即將揭曉。此前，奈雪的茶泰國(guó)曼谷Emsphere店單日營(yíng)業(yè)額突破 30萬(wàn)泰銖，創(chuàng)歷史新高。今年8月，奈雪的茶在世界級(jí)高端商圈——曼谷 centralworld 開設(shè)了首家全球旗艦店。開業(yè)三日，該店?duì)I業(yè)額近 100 萬(wàn)泰銖，創(chuàng)下奈雪的茶海外門店銷售新高。

面向廣闊的海外市場(chǎng)，奈雪的茶也表示將持續(xù)推進(jìn)“直營(yíng)+加盟”雙輪驅(qū)動(dòng)品牌出海，以直營(yíng)打造高勢(shì)能品牌，以加盟深耕在地市場(chǎng)。

在中國(guó)食品產(chǎn)品分析師朱丹蓬看來(lái)，新茶飲未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈和多元化。品牌需要密切關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求的變化，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、出海擴(kuò)張以及成本控制等策略來(lái)提升競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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