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【范志紅】準媽媽吃錯，寶寶健康隱患多

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 11:05

作者：范志紅

中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與健康系研究員，北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖中心崗位科學家，食品科學博士，注冊營養(yǎng)師。

“范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”自媒體作者；中國食品科技學會理事；中國營養(yǎng)學會食物與烹飪營養(yǎng)分會副主委；中國老年學與老年醫(yī)學學會老年營養(yǎng)與食品分會副主委等。教授食品化學、食品營養(yǎng)學等課程，主要研究方向為食物血糖反應、烹調(diào)加工對食物營養(yǎng)健康價值的影響、營養(yǎng)環(huán)境評價等。主編教材6本，參編教材12本，以第一作者或通訊作者發(fā)表科技論文133篇，出版食品營養(yǎng)科普書籍25本，撰寫食品科普文章被報刊雜志轉(zhuǎn)載超過6000篇。

本文摘自范志紅老師的書籍：《范志紅詳解：孕產(chǎn)婦飲食營養(yǎng)全書》前言部分。

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》發(fā)布

在網(wǎng)上隨便看看，就能發(fā)現(xiàn)吃東西時最辛苦的是準媽媽，因為各種信息實在太多了。這不能吃，那不能吃，不是性涼不能保胎，就是性熱會產(chǎn)生熱毒，要么就是可能引起宮縮流產(chǎn)，等等。這些說法讓準媽媽們戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，無論吃什么天然食品之前，都要問一句：孕婦能吃嗎？

（圖片來自微信公眾平臺公共圖片庫）

再問問外國朋友，也有很多孕婦的飲食禁忌嗎？回答是，醫(yī)生和營養(yǎng)師只會叮囑孕婦不抽煙、不喝酒、少喝咖啡、不亂吃藥，作息規(guī)律，注意食品安全，少吃高度加工食品，吃夠蛋白質(zhì)，多吃蔬菜水果等新鮮天然食物，而并沒有很多食物禁忌的說法。一位教授的女兒在美國懷孕，看到中文網(wǎng)站上說不能吃燕麥，咨詢了婦產(chǎn)醫(yī)院的醫(yī)生，又咨詢了注冊營養(yǎng)師，洋專家們一致認為，燕麥是一種有利于健康的食品，孕婦正常吃沒有問題。她媽媽糾結(jié)之中又問我，我說，如果平日對燕麥沒有不良反應（燕麥含少量面筋，小麥過敏的人不一定能吃，而且少數(shù)消化不良者吃后有腹脹反應），那么懷孕后早上吃碗燕麥粥沒有問題?？吹酱鸢竿耆恢?，她這才覺得安心了點。相比而言，發(fā)達國家的居民倒是更加重視孕期是否做到了飲食營養(yǎng)平衡，特別是孕期營養(yǎng)對于胎寶寶的中期和長期影響。在這方面，我國準備當父母的夫婦，以及孕婦們，倒似乎是相當無所謂。但是，這才是母親較重要的“胎教”內(nèi)容之一。也就是說，母親的飲食習慣、身體狀態(tài)，在很大程度上影響著孩子的體質(zhì)、智力發(fā)育，以及未來罹患各種疾病的風險，包括糖尿病、腫瘤、嬰幼兒白血病、哮喘、過敏等。這些重要的知識，想做父母的人不能不知道?。∮嘘P(guān)孕期肥胖、新生兒肥胖、孕期血糖水平和寶寶健康之間的關(guān)系，在后面會詳細論述。近年來的研究還發(fā)現(xiàn)，未來寶寶的哮喘、濕疹等過敏相關(guān)疾病，和準媽媽懷孕期間的飲食質(zhì)量也可能有關(guān)系。一些研究發(fā)現(xiàn)，準媽媽多吃魚類食物有助于降低孩子日后發(fā)生食物過敏的危險，這類食物中富含的DHA有利于降低炎癥反應，改善腸道免疫細胞對細菌及其他物質(zhì)的反應，從而降低孩子發(fā)生食物過敏的危險。反之，日常烹調(diào)中食用的富含亞油酸的油脂（比如玉米油、葵花籽油、大豆油等）攝入過多時，會增加未來寶寶的過敏風險。

（圖片來自微信公眾平臺公共圖片庫）
歐洲一項研究在5年當中跟蹤了1253名兒童和他們的母親，從孕期開始進行飲食情況和生活環(huán)境的調(diào)查，也跟蹤了解了孩子出生后的飲食情況、生活環(huán)境和身體狀況，直到孩子5歲。他們發(fā)現(xiàn)，飲食習慣和哮喘危險之間有關(guān)系。在食物當中，蘋果的效果似乎最為明顯。與孕期很少吃蘋果的準媽媽相比，孕期每周吃4個以上蘋果的準媽媽，所生的孩子出現(xiàn)呼吸困難的概率要低將近四成，患上哮喘病的概率要低五成。專家們推測，蘋果是每天所吃水果中量最大的一種，它富含類黃酮與抗氧化物質(zhì)，可能對胚胎發(fā)育起到好的作用。另一項芬蘭研究調(diào)查了2441名5歲以下兒童和他們母親的孕期飲食，也發(fā)現(xiàn)母親的孕期飲食中，如果蘋果屬的水果（比如蘋果、梨、海棠等）攝入過少，會使幼兒患過敏性喘息（wheezing）的風險增加45%。這項研究同時發(fā)現(xiàn)，母親孕期多吃深綠色葉菜也對過敏有保護作用，攝入綠葉菜較少的準媽媽，孩子患過敏性喘息的風險會提升55%之多。雖然蔬菜和水果整體而言有益于準媽媽和胎兒的健康，但并非吃得越多越好，品種也要考慮。有研究發(fā)現(xiàn)，攝入水果最多的準媽媽，對吸入性過敏原的致敏反應危險會提升36%，其中柑橘類水果會增加16%的風險。準媽媽多攝入維生素D或接觸陽光，對減少5歲以下孩子濕疹和過敏的發(fā)生有幫助。準媽媽在孕期吃過多水果，或者喝過多的漿果汁，會使孩子患過敏性鼻炎的風險上升40%。

（圖片來自微信公眾平臺公共圖片庫）

一項德國研究提示，吃柑橘類水果最多的準媽媽，其寶寶發(fā)生過敏的風險會比吃得最少的那一組增加73%，而吃芹菜最多的準媽媽，其寶寶發(fā)生過敏的風險比吃得最少的那一組增加85%之多。有關(guān)柑橘類水果的作用，還需要干預研究來加以驗證，但是至少已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類水果中含有促進炎癥反應的蛋白質(zhì)。有很多準媽媽會問這樣一個問題：如果我不吃含有常見食物過敏原的食物，比如牛奶、海鮮、雞蛋等，是不是孩子將來患上過敏相關(guān)疾病的風險就會比較低？有文章總結(jié)了42項研究的結(jié)果，在11項干預研究當中，沒有發(fā)現(xiàn)媽媽孕期不吃各種含過敏原食物之后，寶寶的過敏癥風險下降的情況。長期跟蹤的流行病學研究也沒有發(fā)現(xiàn)媽媽孕期“忌口”過敏原食物能夠取得想象中的預防效果。不過，這些研究同時發(fā)現(xiàn)，如果準媽媽孕期飲食中有較為豐富的蔬菜、魚類以及富含維生素D的食物，則她們所生的孩子當中患過敏性疾病的比例較低；而貪吃快餐、吃大量植物油或植物奶油烹調(diào)食物的，則會增加孩子患過敏相關(guān)疾病的危險。此外，還有不少研究發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒白血病的危險似乎也與母親的孕期飲食有所關(guān)聯(lián)。加工肉制品、腌制肉和高熱量油炸食物會增加患病風險，而富含類黃酮、類胡蘿卜素和葉酸的水果蔬菜會降低風險。不過，食用富含類黃酮的水果蔬菜有益，并不意味著準媽媽可以隨便服用含有類黃酮的保健品。有研究發(fā)現(xiàn)，服用大劑量的抗氧化劑保健品，如槲皮素、大豆異黃酮之類，反而可能增加未來嬰兒患腫瘤的風險。
因此，提醒那些準備做媽媽的女性，為了生出一個健康的寶寶，在懷孕前一年就要為孩子的誕生做好身體上的準備，注意自己的飲食及生活方式，多做戶外運動，多吃新鮮蔬菜水果，少吃油炸食品、各種高脂肪的甜點、餅干、曲奇之類，以及各種香腸、火腿、灌腸、腌肉等。吃天然食物的時候，只要多種多樣，每一種不吃過量，不必那么戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢；而吃各種高度加工食品的時候，吃高油脂食品的時候，倒是應當比懷孕前更加小心。雖然孕媽媽需要足夠的營養(yǎng)，也不能讓自己和寶寶長得太胖，造成孕后期母子雙方的無窮麻煩。為了寶寶和媽媽自己的健康，最好及早改變錯誤的飲食習慣，注意膳食營養(yǎng)的均衡。新爸媽養(yǎng)成好的生活習慣之后，還能把這種習慣傳給寶寶，讓他或她終生受益——沒有什么是比這更值得努力的事情了！

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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