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【范志紅】準(zhǔn)媽媽吃錯(cuò)，寶寶健康隱患多

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 11:05

作者：范志紅

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康系研究員，北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖中心崗位科學(xué)家，食品科學(xué)博士，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。

“范志紅_原創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)信息”自媒體作者；中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食物與烹飪營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主委；中國(guó)老年學(xué)與老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)與食品分會(huì)副主委等。教授食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等課程，主要研究方向?yàn)槭澄镅欠磻?yīng)、烹調(diào)加工對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的影響、營(yíng)養(yǎng)環(huán)境評(píng)價(jià)等。主編教材6本，參編教材12本，以第一作者或通訊作者發(fā)表科技論文133篇，出版食品營(yíng)養(yǎng)科普書籍25本，撰寫食品科普文章被報(bào)刊雜志轉(zhuǎn)載超過(guò)6000篇。

本文摘自范志紅老師的書籍：《范志紅詳解：孕產(chǎn)婦飲食營(yíng)養(yǎng)全書》前言部分。

已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》發(fā)布

在網(wǎng)上隨便看看，就能發(fā)現(xiàn)吃東西時(shí)最辛苦的是準(zhǔn)媽媽，因?yàn)楦鞣N信息實(shí)在太多了。這不能吃，那不能吃，不是性涼不能保胎，就是性熱會(huì)產(chǎn)生熱毒，要么就是可能引起宮縮流產(chǎn)，等等。這些說(shuō)法讓準(zhǔn)媽媽們戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，無(wú)論吃什么天然食品之前，都要問(wèn)一句：孕婦能吃嗎？

（圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

再問(wèn)問(wèn)外國(guó)朋友，也有很多孕婦的飲食禁忌嗎？回答是，醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師只會(huì)叮囑孕婦不抽煙、不喝酒、少喝咖啡、不亂吃藥，作息規(guī)律，注意食品安全，少吃高度加工食品，吃夠蛋白質(zhì)，多吃蔬菜水果等新鮮天然食物，而并沒有很多食物禁忌的說(shuō)法。一位教授的女兒在美國(guó)懷孕，看到中文網(wǎng)站上說(shuō)不能吃燕麥，咨詢了婦產(chǎn)醫(yī)院的醫(yī)生，又咨詢了注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，洋專家們一致認(rèn)為，燕麥?zhǔn)且环N有利于健康的食品，孕婦正常吃沒有問(wèn)題。她媽媽糾結(jié)之中又問(wèn)我，我說(shuō)，如果平日對(duì)燕麥沒有不良反應(yīng)（燕麥含少量面筋，小麥過(guò)敏的人不一定能吃，而且少數(shù)消化不良者吃后有腹脹反應(yīng)），那么懷孕后早上吃碗燕麥粥沒有問(wèn)題?？吹酱鸢竿耆恢拢@才覺得安心了點(diǎn)。相比而言，發(fā)達(dá)國(guó)家的居民倒是更加重視孕期是否做到了飲食營(yíng)養(yǎng)平衡，特別是孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)于胎寶寶的中期和長(zhǎng)期影響。在這方面，我國(guó)準(zhǔn)備當(dāng)父母的夫婦，以及孕婦們，倒似乎是相當(dāng)無(wú)所謂。但是，這才是母親較重要的“胎教”內(nèi)容之一。也就是說(shuō)，母親的飲食習(xí)慣、身體狀態(tài)，在很大程度上影響著孩子的體質(zhì)、智力發(fā)育，以及未來(lái)罹患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括糖尿病、腫瘤、嬰幼兒白血病、哮喘、過(guò)敏等。這些重要的知識(shí)，想做父母的人不能不知道??！有關(guān)孕期肥胖、新生兒肥胖、孕期血糖水平和寶寶健康之間的關(guān)系，在后面會(huì)詳細(xì)論述。近年來(lái)的研究還發(fā)現(xiàn)，未來(lái)寶寶的哮喘、濕疹等過(guò)敏相關(guān)疾病，和準(zhǔn)媽媽懷孕期間的飲食質(zhì)量也可能有關(guān)系。一些研究發(fā)現(xiàn)，準(zhǔn)媽媽多吃魚類食物有助于降低孩子日后發(fā)生食物過(guò)敏的危險(xiǎn)，這類食物中富含的DHA有利于降低炎癥反應(yīng)，改善腸道免疫細(xì)胞對(duì)細(xì)菌及其他物質(zhì)的反應(yīng)，從而降低孩子發(fā)生食物過(guò)敏的危險(xiǎn)。反之，日常烹調(diào)中食用的富含亞油酸的油脂（比如玉米油、葵花籽油、大豆油等）攝入過(guò)多時(shí)，會(huì)增加未來(lái)寶寶的過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

（圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）
歐洲一項(xiàng)研究在5年當(dāng)中跟蹤了1253名兒童和他們的母親，從孕期開始進(jìn)行飲食情況和生活環(huán)境的調(diào)查，也跟蹤了解了孩子出生后的飲食情況、生活環(huán)境和身體狀況，直到孩子5歲。他們發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣和哮喘危險(xiǎn)之間有關(guān)系。在食物當(dāng)中，蘋果的效果似乎最為明顯。與孕期很少吃蘋果的準(zhǔn)媽媽相比，孕期每周吃4個(gè)以上蘋果的準(zhǔn)媽媽，所生的孩子出現(xiàn)呼吸困難的概率要低將近四成，患上哮喘病的概率要低五成。專家們推測(cè)，蘋果是每天所吃水果中量最大的一種，它富含類黃酮與抗氧化物質(zhì)，可能對(duì)胚胎發(fā)育起到好的作用。另一項(xiàng)芬蘭研究調(diào)查了2441名5歲以下兒童和他們母親的孕期飲食，也發(fā)現(xiàn)母親的孕期飲食中，如果蘋果屬的水果（比如蘋果、梨、海棠等）攝入過(guò)少，會(huì)使幼兒患過(guò)敏性喘息（wheezing）的風(fēng)險(xiǎn)增加45%。這項(xiàng)研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，母親孕期多吃深綠色葉菜也對(duì)過(guò)敏有保護(hù)作用，攝入綠葉菜較少的準(zhǔn)媽媽，孩子患過(guò)敏性喘息的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)提升55%之多。雖然蔬菜和水果整體而言有益于準(zhǔn)媽媽和胎兒的健康，但并非吃得越多越好，品種也要考慮。有研究發(fā)現(xiàn)，攝入水果最多的準(zhǔn)媽媽，對(duì)吸入性過(guò)敏原的致敏反應(yīng)危險(xiǎn)會(huì)提升36%，其中柑橘類水果會(huì)增加16%的風(fēng)險(xiǎn)。準(zhǔn)媽媽多攝入維生素D或接觸陽(yáng)光，對(duì)減少5歲以下孩子濕疹和過(guò)敏的發(fā)生有幫助。準(zhǔn)媽媽在孕期吃過(guò)多水果，或者喝過(guò)多的漿果汁，會(huì)使孩子患過(guò)敏性鼻炎的風(fēng)險(xiǎn)上升40%。

（圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

一項(xiàng)德國(guó)研究提示，吃柑橘類水果最多的準(zhǔn)媽媽，其寶寶發(fā)生過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比吃得最少的那一組增加73%，而吃芹菜最多的準(zhǔn)媽媽，其寶寶發(fā)生過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)比吃得最少的那一組增加85%之多。有關(guān)柑橘類水果的作用，還需要干預(yù)研究來(lái)加以驗(yàn)證，但是至少已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類水果中含有促進(jìn)炎癥反應(yīng)的蛋白質(zhì)。有很多準(zhǔn)媽媽會(huì)問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題：如果我不吃含有常見食物過(guò)敏原的食物，比如牛奶、海鮮、雞蛋等，是不是孩子將來(lái)患上過(guò)敏相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)比較低？有文章總結(jié)了42項(xiàng)研究的結(jié)果，在11項(xiàng)干預(yù)研究當(dāng)中，沒有發(fā)現(xiàn)媽媽孕期不吃各種含過(guò)敏原食物之后，寶寶的過(guò)敏癥風(fēng)險(xiǎn)下降的情況。長(zhǎng)期跟蹤的流行病學(xué)研究也沒有發(fā)現(xiàn)媽媽孕期“忌口”過(guò)敏原食物能夠取得想象中的預(yù)防效果。不過(guò)，這些研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，如果準(zhǔn)媽媽孕期飲食中有較為豐富的蔬菜、魚類以及富含維生素D的食物，則她們所生的孩子當(dāng)中患過(guò)敏性疾病的比例較低；而貪吃快餐、吃大量植物油或植物奶油烹調(diào)食物的，則會(huì)增加孩子患過(guò)敏相關(guān)疾病的危險(xiǎn)。此外，還有不少研究發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒白血病的危險(xiǎn)似乎也與母親的孕期飲食有所關(guān)聯(lián)。加工肉制品、腌制肉和高熱量油炸食物會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)，而富含類黃酮、類胡蘿卜素和葉酸的水果蔬菜會(huì)降低風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，食用富含類黃酮的水果蔬菜有益，并不意味著準(zhǔn)媽媽可以隨便服用含有類黃酮的保健品。有研究發(fā)現(xiàn)，服用大劑量的抗氧化劑保健品，如槲皮素、大豆異黃酮之類，反而可能增加未來(lái)嬰兒患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，提醒那些準(zhǔn)備做媽媽的女性，為了生出一個(gè)健康的寶寶，在懷孕前一年就要為孩子的誕生做好身體上的準(zhǔn)備，注意自己的飲食及生活方式，多做戶外運(yùn)動(dòng)，多吃新鮮蔬菜水果，少吃油炸食品、各種高脂肪的甜點(diǎn)、餅干、曲奇之類，以及各種香腸、火腿、灌腸、腌肉等。吃天然食物的時(shí)候，只要多種多樣，每一種不吃過(guò)量，不必那么戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢；而吃各種高度加工食品的時(shí)候，吃高油脂食品的時(shí)候，倒是應(yīng)當(dāng)比懷孕前更加小心。雖然孕媽媽需要足夠的營(yíng)養(yǎng)，也不能讓自己和寶寶長(zhǎng)得太胖，造成孕后期母子雙方的無(wú)窮麻煩。為了寶寶和媽媽自己的健康，最好及早改變錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，注意膳食營(yíng)養(yǎng)的均衡。新爸媽養(yǎng)成好的生活習(xí)慣之后，還能把這種習(xí)慣傳給寶寶，讓他或她終生受益——沒有什么是比這更值得努力的事情了！

《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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