高營(yíng)養(yǎng)保健食品——蕎麥

作者：朱賽伯

摘要：“明月蕎麥花如雪”，“滿村養(yǎng)麥正離離”，蕎麥又稱莜麥、三角麥、花麥、烏麥，是我國人民喜愛的雜糧之一。蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，它的蛋白質(zhì)含量高于大米和面粉，尤其是含有豐富的賴氨酸、色氨酸和精氨酸等人體的必需氨基酸，其中賴氨酸含量是稻米的217倍，面粉的2．8倍，小米的3、2倍。含有多種維生素，其中維生素B1、B2含量比面粉高2倍。礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵的含量比米、面高2-3倍。其中還富含鉻、鋇等元素。隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，國內(nèi)外都把蕎麥列為“高營(yíng)養(yǎng)的健康食品”。

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