一、咸味的攝入渠道

       一說(shuō)到咸，人們往往會(huì)想到鹽。其實(shí)除了鹽以外，生活中很多食物都是咸味的，最常見(jiàn)的就是海鮮。海鮮終年浸泡在海里，而海水本身就是咸的，這就注定了海鮮的性味也是咸的，雖然從味道上來(lái)講，人們可能嘗不出。許多人知道吃蝦能壯陽(yáng)，為什么能壯陽(yáng)，就是因?yàn)樗侨肽I經(jīng)的。再者就是海帶，海帶不僅能吃，還能入藥。海帶入藥時(shí)叫“昆布”，中醫(yī)經(jīng)常用它來(lái)治療水腫、女子帶下、男子遺精等癥，就是因?yàn)樗苋肽I。

       再就是雞精和味精。人們烹制菜肴時(shí)經(jīng)常會(huì)放些以提鮮。其實(shí)雞精跟味精也是咸味的，因?yàn)椴还苁俏毒€是雞精，幾乎都少不了鹽的存在。所以味精或雞精可以放，但不能放太多。如果是涼拌菜，那就更不能放了。涼拌菜本來(lái)就是涼的，你再放些至陰之物，身體怎么受得了呢！

       再者就是肉類。許多人吃肉時(shí)感到味道淡淡的，為什么它是咸的呢？中醫(yī)上管肉類食物叫“血肉有情之品”。動(dòng)物跟植物不一樣，它是有血有肉有感情的。“咸與血相得”，咸走血脈，所以血是咸的，由精血化成的肉自然也是咸的。它與精血有“聲氣相應(yīng)”的特點(diǎn)，也就是說(shuō)它們是相通的。為什么一提到補(bǔ)人們就想到吃肉而不是吃糧食，原因就在于此。中醫(yī)上，也經(jīng)常用這些血肉有情之品來(lái)治療虛勞、血枯等癥。除了肉類，雞血、鴨血等動(dòng)物血也是咸的，氣血虛的人可以多吃一些，高血壓的人就不要吃了。

二、咸味食物養(yǎng)生食譜

1.海參木耳豬腸湯：滋陰養(yǎng)血，潤(rùn)燥通便

       取海參50克，豬大腸200克，木耳20克，精鹽、味精、醬油等調(diào)料適量。先將海參、木耳等用沸水泡開(kāi)，將木耳擇碎。豬大腸切段，然后與海參、木耳一齊放入鍋內(nèi)加水煲，等到豬大腸、海參酥爛時(shí)，再加入鹽、味精調(diào)味即可。

       此方出自《藥性考》。這款藥膳有什么功效呢？我們先來(lái)看海參，民間有“陸有人參，海有海參”之說(shuō)，由此可見(jiàn)海參營(yíng)養(yǎng)之豐富。此外，海參的藥用功效也是很大的?！吨嗅t(yī)大辭典》記載海參的功效：“補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。治精血虧損、虛弱勞祛、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、腸燥便艱?！笨梢?jiàn)它補(bǔ)腎養(yǎng)血的效果很好。

       豬大腸味甘性寒，入大腸經(jīng)，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒”的作用。古代醫(yī)家就經(jīng)常用它來(lái)治療痔瘡、便血、血痢等肛腸疾病。中醫(yī)有一味藥叫“豬臟丸”，是用來(lái)治療痔瘡便血的，就是將黃連裝入豬腸之內(nèi)，再將兩頭扎緊，放鍋中煮，爛熟后再制成丸。木耳則能活血潤(rùn)肺。這三味食材一搭配，即可滋陰養(yǎng)血，又可潤(rùn)燥通便。平時(shí)大便干結(jié)、排出困難者食之有良效。

2.米酒烹螺肉：利尿通淋，除濕退腫，清熱明目

       取螺螄肉30～60克，米酒250毫升。將螺螄肉洗凈，與米酒一起放入沙鍋中，用文火慢慢煲，一直煲到螺螄肉爛，再加入鹽、味精等調(diào)味就可以了。

       此方出自明代醫(yī)書(shū)《扶壽精方》。螺螄有清熱、利水、明目的功效，它入的是膀胱經(jīng)?！侗静菔斑z》記載：螺螄“汁主明目，下水”?！侗静菥V目》則認(rèn)為其能“醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫”。但螺螄性寒，所以這里我們加入性溫的黃酒，一則可以中和其寒性，二則借酒力以行藥性。所以平時(shí)有急慢性泌尿系感染、腎炎水腫、急性感染性眼病的病人適合適用此藥膳。

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