今天，是二十四節(jié)氣中的第十個(gè)節(jié)氣，夏季的第四個(gè)節(jié)氣——夏至。夏至一到，意味著盛夏的正式開(kāi)始，營(yíng)養(yǎng)科為大家?guī)?lái)“夏至”養(yǎng)生小知識(shí)及養(yǎng)生食譜。

夏至養(yǎng)生

夏至?xí)r節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)氣溫開(kāi)始進(jìn)入炎熱階段，也是江淮一帶的“梅雨”季節(jié)，空氣非常潮濕、對(duì)流增大，較易出現(xiàn)高溫桑拿、暴雨天氣，常伴有大量的降水。夏至，由于白晝時(shí)間在此時(shí)達(dá)到全年最長(zhǎng)，所以農(nóng)作物可受到充足的光照，無(wú)論是充足的光照還是大量的降水，都滿(mǎn)足了農(nóng)作物快速生長(zhǎng)的需求，故有“夏至雨點(diǎn)值千金”的說(shuō)法。

夏至的養(yǎng)生保健意義極為重要，夏至是一年中陽(yáng)氣最盛的日子。此時(shí)養(yǎng)生既要保護(hù)陽(yáng)氣，也要順應(yīng)“陽(yáng)盛于外、陰伏于內(nèi)”的特點(diǎn)。要保持神清氣和，心胸寬闊的心情；在早晨或傍晚天氣較涼爽時(shí)進(jìn)行散步、太極拳、游泳等較為舒緩的運(yùn)動(dòng)；起居應(yīng)順應(yīng)自然界陽(yáng)盛陰衰的變化，宜夜臥早起，睡好“子午覺(jué)”。“晚睡早起”是為順應(yīng)夏季日出早，日落晚的特點(diǎn)而做出的針對(duì)夏天季節(jié)的起居睡眠養(yǎng)生建議，每天仍應(yīng)保證充足的睡眠，“晚睡早起”的起居睡眠原則也并不是適合所有人，像心絞痛、心肌梗死、腦梗塞、血粘稠度較高的心腦血管疾病人群還得遵從醫(yī)囑，科學(xué)合理安排起居生活。

夏至?xí)r節(jié)暑濕雙至，中醫(yī)認(rèn)為暑濕易傷心脾，人的消化功能相對(duì)較弱，因此此時(shí)飲食要以清心解暑，健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲為目的。夏至飲食宜清淡，勿過(guò)甜、過(guò)咸，宜多吃具有益氣祛暑、生津止渴的食物?？蛇m當(dāng)多食雜糧、荷蘭豆、山藥、百合、土豆等食物。不宜厚味肥膩，冷食瓜果應(yīng)適可而止，以免損傷脾胃。

推薦食譜：茯苓山藥排骨湯

原料

排骨300克，山藥200克，茯苓20克，紅棗5個(gè)，姜2片，鹽3克。

做法

1.將排骨焯水后用冷水沖洗干凈。

2.山藥去皮洗凈切滾刀塊，茯苓提前20分鐘浸泡。

3.鍋中放入排骨、山藥、姜片、茯苓、紅棗，加水至剛剛沒(méi)過(guò)食材，喜歡喝湯的可以多加一些水。

4.先用小火預(yù)熱一下，再轉(zhuǎn)中火燉約30分鐘左右。

5.待湯的顏色稍稍變濃就可以關(guān)火燜20分鐘左右。

6.加入適量鹽攪拌均勻調(diào)味后出鍋即可。

功效

健脾養(yǎng)胃、清心解暑。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

茯苓味甘、淡、性平,入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、延年益壽的功效。茯苓山藥排骨湯味道鮮美,清淡可口,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合這個(gè)季節(jié)食用。

推薦食譜：荷蘭豆炒百合

原料

荷蘭豆150克，新鮮百合2個(gè)，胡蘿卜50克，水淀粉1勺，油1勺，鹽3克。

做法

1.將荷蘭豆去掉兩邊的筋洗凈，將百合清洗干凈，胡蘿卜洗凈切成五角星形狀。

2.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后加入幾滴油和適量鹽，將洗凈的荷蘭豆和百合放入里面焯煮。

3.直至水開(kāi)，荷蘭豆變色，焯煮好后撈出瀝干水分。

4.熱鍋涼油，放入胡蘿卜煸炒，再倒入剛剛焯好的荷蘭豆和百合翻炒2分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味。

5.最后出鍋時(shí)加入水淀粉勾芡即可盛入盤(pán)中。

功效

生津止渴，清心安神。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿(mǎn)、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。百合醇甜清香，含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷及胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱潤(rùn)燥、養(yǎng)陰消熱、養(yǎng)心安神的功效，入口甘美爽脆、軟綿清甜，是這個(gè)時(shí)節(jié)非常好吃的一道健康菜。

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