長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)7月10日訊東湖高新區(qū)九峰街道群建小路，一條輻射周邊近10萬(wàn)居民的餐飲一條街，擁有近20家餐飲門(mén)店。這幾天，這條街上十多家門(mén)店完成了不同程度的升級(jí)改造。

曾經(jīng)臟亂、條件較差的小吃街，變得整潔干凈，衛(wèi)生條件煥然一新。

小作坊、小餐飲、小攤販，俗稱(chēng)“三小”。一直以來(lái)被視為食品安全隱患較為突出的場(chǎng)所。近年來(lái)，武漢市不斷加大“三小”提質(zhì)升級(jí)改造力度，小餐飲質(zhì)量品質(zhì)和安全管理水平得到有效提高，撕去“臟亂差”的標(biāo)簽，小餐飲也有高品質(zhì)。

推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，美食“老”街食品安全有“新”招

萬(wàn)松園、雪松路，是市民、游客必打卡的武漢著名美食街區(qū)。

江漢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在萬(wàn)松園一家餐飲店內(nèi)檢查食品安全情況。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者吳曈 攝

8日上午9時(shí)許，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者走進(jìn)巴厘龍蝦萬(wàn)松園店，在該店門(mén)口，一塊電視大屏劃分為4個(gè)區(qū)域，后廚一覽無(wú)余。

在店內(nèi)大堂，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證以及20多張員工健康證掛在顯眼處。

在該店后廚，幾位工作人員戴著消毒手套，按步驟有條不紊地處理鮮活的小龍蝦。“小龍蝦旺季，我們這里的兩家店每天要銷(xiāo)售近800斤小龍蝦，每天早上有指定的供應(yīng)商送貨上門(mén)，確保小龍蝦的品質(zhì)?！痹摰甑觊L(zhǎng)介紹，小龍蝦的清洗、處理分別設(shè)置在單獨(dú)區(qū)域，和食品加工、貯存互不影響。在后廚操作間，廚師們穿戴整齊忙碌著，一旁的調(diào)料物品擺放有序，全部貼上標(biāo)簽方便取用。

餐飲提質(zhì)升級(jí)見(jiàn)成效。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者吳曈 攝

“相對(duì)于大型商圈，萬(wàn)松園的中小餐飲在硬件條件上略顯不足，需要從日常精細(xì)化管理上多下功夫?！苯瓭h區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，由于地處老城區(qū)，大部分餐飲店的房屋結(jié)構(gòu)老化，布局對(duì)餐飲店而言并不友好。“這對(duì)食品安全，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。需要監(jiān)管人員不斷加強(qiáng)監(jiān)管和指導(dǎo)培訓(xùn)。”

“隨著萬(wàn)松園的名氣越來(lái)越大，生意越來(lái)越好，不少商家都有意愿改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境、提升后廚管理質(zhì)量和水平。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，以夏氏砂鍋、霄漢羊排等為代表的老商戶(hù)，積極響應(yīng)，食品安全管理水平不斷提升，經(jīng)營(yíng)狀況也有較好的表現(xiàn)。

市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員檢查餐飲店儲(chǔ)物間。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者吳曈 攝

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將與雪松路美食商會(huì)開(kāi)展溝通和協(xié)作，指導(dǎo)部分商家?guī)ь^建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，以點(diǎn)帶面，逐步打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范街區(qū)，讓食品安全看得見(jiàn)。

商戶(hù)帶頭，輻射10萬(wàn)人的小餐飲一條街改頭換面

“這次整改升級(jí)是全方位的?！?日下午，東湖高新區(qū)九峰街道群建小路，經(jīng)營(yíng)著一家蛋糕店的董新發(fā)正忙著施工。“從地面鋪設(shè)、墻面重新粉刷，再到加工間、加工設(shè)備的更新，整體投入預(yù)計(jì)達(dá)十余萬(wàn)元。”董新發(fā)笑著說(shuō)，為了改變過(guò)去雜亂、老舊的店面形象，提高食品安全水平，提升附近居民消費(fèi)購(gòu)物體驗(yàn)感，這些投入都是值得的。

九峰街道是東湖高新區(qū)內(nèi)還建小區(qū)較為集中的片區(qū)，約10萬(wàn)居民在此生活。群建小路則是餐飲商戶(hù)較為集中的路段之一。

九峰街道群建小路上，一家改造后的面館，店面干凈整潔。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者吳曈 攝

“附近居民確實(shí)多，更重要的是旁邊緊挨著小學(xué)和中學(xué)，食品安全的重要性不言而喻?！睎|湖高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局第六市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)趙名揚(yáng)向記者介紹，改善小餐飲衛(wèi)生條件和提升管理水平是所里近段時(shí)間的主要工作之一，在黨員干部和市場(chǎng)開(kāi)辦方上門(mén)協(xié)調(diào)下，十多家門(mén)店都進(jìn)行了不同程度的升級(jí)改造。

裝上透明玻璃門(mén)、加裝空調(diào)和油煙凈化器、墻面整齊貼滿(mǎn)瓷磚，不大的店面顯得整潔而干凈。經(jīng)營(yíng)著一家面館的老魏是群建小路上帶頭完成升級(jí)改造的商戶(hù)。“雖然是不起眼的小門(mén)面，但關(guān)系著市民的日常生活，也是城市衛(wèi)生的一部分。環(huán)境變好了，生意肯定也會(huì)更好?！崩衔赫f(shuō)。

東湖高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，將以群建小路“三小”食品整改提升為示范工程，在全區(qū)進(jìn)行大力度推廣復(fù)制，讓店面整潔、亮照經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)成為“三小”的標(biāo)配。（長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者吳曈）

【編輯：鄧臘秀】

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