素食食譜|木耳的5種做法,冬天多吃一點(diǎn),潤燥營養(yǎng)又美味!
準(zhǔn)備食材:豆腐1塊、黑木耳適量、泡發(fā)香菇適量、姜片少許、干辣椒、生抽、淀粉、鹽適量
具體做法:
1、白菜切塊后洗凈,黑木耳泡發(fā)后洗凈,碗中加入醋、醬油、鮮蔬粉調(diào)勻備用。
2、鍋內(nèi)注入清水,水開后倒入白菜和黑木耳焯水后撈起;另起鍋,熱鍋溫油下鍋姜末和紅椒爆出香味。
3、倒入白菜和黑木耳煸炒出香味,加鹽調(diào)味,倒入調(diào)好的料汁燒至片刻,熄火出鍋。
二、黃瓜木耳炒雞蛋
準(zhǔn)備食材:黃瓜半根、胡蘿卜半根、雞蛋2個(gè)、干黑木耳10g、鹽油適量
具體做法:
1、 把泡發(fā)的木耳去蒂洗凈,撕成小塊兒,黃瓜洗凈切薄片,胡蘿卜切薄片備用。
2、取2個(gè)土雞蛋打入碗中,加入10g左右的清水,攪打均勻,這樣炒出來的雞蛋會(huì)更加蓬松鮮嫩。
3、鍋中倒油,油熱之后把雞蛋倒入鍋中,雞蛋凝固之后分散成小塊兒然后鏟出備用。
4、鍋中留下底油,倒入木耳、胡蘿卜、黃瓜均勻翻炒,待木耳胡蘿卜快熟時(shí)加入鹽均勻翻炒,最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
三、素炒西蘭花炒木耳
準(zhǔn)備食材:西蘭花 、木耳、姜末
具體做法:
1、西蘭花去除硬皮,摘取成一小朵,清洗干凈后放進(jìn)沸騰的開水煮一下,飛水后瀝干水分。
2、熱鍋下油,下姜末爆香,加入飛水后的西蘭花,后加入木耳繼續(xù)翻炒,熟了就可以上桌啦~
四、甜豆木耳炒山藥
準(zhǔn)備食材:甜豆、木耳、山藥、蔥末、花椒、鹽、香菇精、油
具體做法:
1、木耳提前在涼水中泡發(fā)擇洗干凈,甜豆擇去老筋,洗干凈備用。
2、將山藥去皮,在流動(dòng)水下沖掉上面的粘液。
3、將甜豆、山藥在滾水中略焯,撈出后浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。
4、炒鍋中倒入油,下蔥花和花椒翻炒出香味,下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒熟,倒入木耳繼續(xù)翻炒,此時(shí)加入香菇精和鹽,翻炒均勻后即可出鍋。
五、爽口木耳
準(zhǔn)備食材:木耳(干)50g、老姜2片,大蒜2瓣,小米辣3個(gè),小蔥2顆,花椒1勺,玉米油15g,魚露2勺,醬油1勺,醋2勺,花椒油1勺,油潑辣子1勺,鹽0.5勺
具體做法:
1、木耳用清水泡發(fā),待木耳變軟后,去掉木耳蒂,撕成小塊狀。
2、老姜、大蒜、小米辣、小蔥分別切碎,蔥白和蔥綠分開,再備好花椒。
3、煮鍋倒入清水燒開,放入木耳煮熟撈出,瀝干水分。
4、炒鍋燒熱,倒入玉米油,中火加熱,放入姜末、蒜末、小米辣、蔥白末、花椒,中火炒出香味后,立即關(guān)火。
5、調(diào)入魚露、醬油、醋、花椒油、油潑辣子、鹽攪拌均勻后,起鍋撒蔥花,【爽口木耳】就做好了。
黑木耳不僅滑嫩可口,滋味鮮美,而且營養(yǎng)豐富,享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱,是久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品。以上5種木耳做法,喜歡的快收藏吧~
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