作者：李存玲 李拴曹 董自庭 陳美莉

摘 要：文章從產(chǎn)業(yè)扶持、科技研發(fā)、資金保障、品牌打造和三產(chǎn)融合等方面,分析了柞水縣黑木耳發(fā)展現(xiàn)狀,提出了需要解決的產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠、產(chǎn)品附加值低、服務(wù)不到位、上下游服務(wù)不均衡、產(chǎn)業(yè)資金嚴重不足等問題,針對性地提出了制定產(chǎn)業(yè)標準、加強科技研發(fā)、創(chuàng)新服務(wù)模式、拓展精深加工、強化支持保護等措施,旨在健全產(chǎn)業(yè)發(fā)展長效機制,真正把“小木耳”做成“大產(chǎn)業(yè)”。

黑木耳在我國具有多年的栽培歷史,其因富含營養(yǎng)價值,備受亞洲、歐洲、美洲等市場的青睞。陜西省商洛市柞水縣地處秦嶺南麓,轄內(nèi)山清水秀,年均空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)達335d以上。獨特的氣候條件,造就了柞水黑木耳質(zhì)地軟嫩、個大肉厚、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的優(yōu)良品質(zhì)。柞水黑木耳栽培歷史久遠,市場久負盛名[1]。近年來,該縣依托良好的自然環(huán)境優(yōu)勢,以推進黑木耳工廠化、產(chǎn)業(yè)化為主線,以轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式為核心,以生態(tài)高效為根本要求,全面提升黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。文章主要分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題,探討在鄉(xiāng)村振興大背景下,如何借勢做大做強黑木耳產(chǎn)業(yè),實現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 出臺政策推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

柞水縣委、縣政府出臺了《柞水縣脫貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見》《柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)獎勵扶持辦法》[3]等一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策,支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2019年,該縣栽培黑木耳7 500萬袋,產(chǎn)鮮耳3.5萬t,產(chǎn)值2.25億元,分別較2017年增加4 000萬袋、1.8萬t和1.15億元,增幅分別達114.4%、105.9%和104.5%,黑木耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

1.2 農(nóng)校合作助推科技研發(fā)

積極與高校合作,建立了商洛市首個院士專家工作站,成立了西川黑木耳小鎮(zhèn)技術(shù)研發(fā)中心,加強了黑木耳優(yōu)良菌種、新技術(shù)、新模式引進試驗示范。優(yōu)選出適合柞水縣栽培的黑山2號、青皮等黑木耳代料栽培品種,探索形成以蘋果廢棄枝條為原料的“果樹枝條→黑木耳生產(chǎn)→菌肥還田循環(huán)”產(chǎn)業(yè)鏈[4],摸索出吊袋、塔式、地擺三種栽培方式,走出了一條“借袋還耳”“借棚還耳”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式[5]和“三資股份、租賃分包、產(chǎn)業(yè)領(lǐng)養(yǎng)、勞務(wù)用工、產(chǎn)品訂單、開展服務(wù)”六個增收“套餐”[6]。培養(yǎng)出一批黑木耳栽培土專家,建成一支專業(yè)的技術(shù)隊伍,推動了產(chǎn)業(yè)科技化發(fā)展。

1.3 多方扶持提供資金保障

為推動黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,柞水縣設(shè)立黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金,每年整合1 000萬元重點支持基地建設(shè)、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)品營銷等。蘇陜對口扶貧單位累計投入資金5 310萬元,建立5家黑木耳菌包生產(chǎn)企業(yè)和一批社區(qū)工廠,建立扶貧基地42個。2019年,又將省級補助資金1 000萬元全部納入食用菌示范鎮(zhèn)建設(shè),為黑木耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了資金保障。

1.4 大力宣傳助推品牌打造

柞水縣舉辦了“柞水黑木耳文化節(jié)”,主創(chuàng)了“黑木耳小鎮(zhèn)之歌”,研發(fā)了“黑木耳宴”。2018年,柞水黑木耳成功入選中央電視臺“國家品牌計劃——廣告精準扶貧”項目,使“柞水黑木耳”譽滿全國[7];《農(nóng)民日報》對柞水黑木耳進行了專題推介;柞水黑木耳出口哈薩克斯坦100t,實現(xiàn)了出口零的突破。由于品質(zhì)好,“柞水黑木耳”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部納入2019年第1批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,被評為“最受南京市民歡迎的商洛農(nóng)產(chǎn)品”[8]。

1.5 示范帶動助推三產(chǎn)融合

以陜西秦峰等10多家栽培企業(yè)為依托,建成總面積1.87km2的商洛市第一個食用菌特色小鎮(zhèn)——西川黑木耳小鎮(zhèn),覆蓋“門戶區(qū)、示范區(qū)、觀光區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、加工區(qū)”五大功能版塊,建立了黑木耳采摘園、黑木耳博物館[9]。以黑木耳小鎮(zhèn)為依托,打造集菌包生產(chǎn)、菌種研發(fā)、生態(tài)栽培、科普教育、休閑體驗于一體的西川黑木耳核心區(qū),在曹坪鎮(zhèn)等建設(shè)黑木耳栽培基地,輻射帶動全縣9個鎮(zhèn)(辦)37個村(社區(qū))栽培黑木耳7 500萬袋,推動各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

2 陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 重生產(chǎn),輕加工,產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠

柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)多以初級產(chǎn)品生產(chǎn)為主,包裝簡單,難以進入超市等大型賣場,產(chǎn)品基本處于供應(yīng)原材料階段,產(chǎn)品延伸拓展不足,產(chǎn)業(yè)綜合效益低[10]。

2.2 重前端,輕后端,上下游服務(wù)不均衡

柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展多以產(chǎn)前、產(chǎn)中上游服務(wù)為主,在生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)管理模式上具有相對優(yōu)勢。但市場信息提供、融資、質(zhì)量監(jiān)控、銷售等產(chǎn)后下游服務(wù)相對較少,產(chǎn)品包裝無特色、無亮點,統(tǒng)一品牌宣傳滯后,全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)不均衡。

2.3 重政策,輕融資,發(fā)展資金嚴重不足

雖然當?shù)爻雠_了一系列扶持政策,社會各界也給予了一定的資金支持,但由于黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展前期需要投入大量資金,而其自身財力不足,加之農(nóng)業(yè)企業(yè)貸款難度大,社會化融資理念還沒有完全形成,導(dǎo)致柞水黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金嚴重不足。

3 陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)對策

3.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局,擴大生產(chǎn)規(guī)模

合理配置資源,形成“三帶、六區(qū)、五十村”的黑木耳產(chǎn)業(yè)新格局,即以乾佑河流域為中心,輻射帶動3條“千萬袋”黑木耳產(chǎn)業(yè)帶,形成中博農(nóng)業(yè)菌包生產(chǎn)區(qū)、西川黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技創(chuàng)新區(qū)、金米村黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)、金鳳黑木耳產(chǎn)業(yè)深加工區(qū)、常灣廢棄菌包綜合利用區(qū)、縣城黑木耳產(chǎn)品市場營銷區(qū)6個產(chǎn)業(yè)功能區(qū),推動50個“百萬袋”黑木耳產(chǎn)業(yè)專業(yè)村的發(fā)展,逐步擴大栽培體量。

3.2 制定相關(guān)標準,提升產(chǎn)品質(zhì)量

規(guī)范生產(chǎn)操作規(guī)程,建立生產(chǎn)記錄制度,落實行業(yè)標準,強化全程監(jiān)管。依托創(chuàng)建“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品試點市”工作,開展產(chǎn)地環(huán)境、品種、氣候等監(jiān)測評價,提出保持全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的措施建議。以“源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究、公眾可查”為目標,積極推廣質(zhì)量追溯和合格證制度,實現(xiàn)“二維碼”可追溯,探索黑木耳產(chǎn)品“數(shù)字化”“身份證”管理[11,12]。

3.3 加強科技研發(fā),推動技術(shù)創(chuàng)新

深化與高校等農(nóng)業(yè)科研院所的合作,加強菌種引進和滅菌、接種、養(yǎng)菌等菌包生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的把控,提升菌包質(zhì)量。開展黑木耳標準化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究,加大黑木耳新品種、新技術(shù)、新模式引進試驗示范與推廣力度,破解技術(shù)難題,實現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.4 創(chuàng)新服務(wù)模式,拓展銷售渠道

積極培育一批新型經(jīng)營主體,打造黑木耳產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營聯(lián)合體。鼓勵開展品牌認證,積極注冊商標,創(chuàng)建名牌產(chǎn)品,合力打造“柞水黑木耳”區(qū)域公共品牌。充分依托物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算平臺,進一步提升和完善柞水黑木耳大數(shù)據(jù)中心功能[13]。大力發(fā)展現(xiàn)代物流,建立柞水縣黑木耳交易市場。加大網(wǎng)售推廣力度,提升網(wǎng)上銷售比重。用好國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品等金字招牌,組織參加農(nóng)交會、產(chǎn)品展銷會、推介會等,通過宣傳、推介、展示,提高市場知名度。在柞水縣電商中心設(shè)立柞水黑木耳特色館,在全縣各大景點景區(qū)設(shè)立柞水黑木耳系列產(chǎn)品直銷店,在國內(nèi)各食用菌專業(yè)市場設(shè)立柞水黑木耳銷售旗艦店,以提升柞水黑木耳線下銷售份額。

3.5 強化支持保護,提升抗災(zāi)能力

設(shè)立發(fā)展專項基金,鼓勵種植大戶、農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體擴大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模,切實發(fā)揮黑木耳產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的支撐作用;鼓勵社會資本投入,加大人才的招聘和引進力度,強化對從業(yè)人員的培訓(xùn);暢通出口通道,落實退稅政策;設(shè)立黑木耳產(chǎn)業(yè)保險基金,建立保險制度,形成國家再保險和商業(yè)再保險相結(jié)合的風險分擔機制。

3.6 拓展精深加工,加快三產(chǎn)融合

引進和培育一批具有較強市場競爭力的黑木耳生產(chǎn)、包裝、深加工龍頭企業(yè),增加黑木耳代餐粉、黑木耳菌草茶、黑木耳掛面等深加工產(chǎn)品附加值,開展黑木耳餅干、黑木耳饅頭、黑木耳素食羹、黑木耳飲料、黑木耳薄膜食品等精深加工食品研發(fā),延長產(chǎn)業(yè)鏈條。充分挖掘柞水黑木耳藥用、飲食、歷史等文化,拓展健康養(yǎng)生、科普宣傳、觀光采摘等功能,推進黑木耳產(chǎn)業(yè)向第二、三產(chǎn)業(yè)延伸,把柞水縣建成黑木耳產(chǎn)業(yè)集散地、黑木耳信息數(shù)據(jù)中心和科技研發(fā)基地、生產(chǎn)加工基地、貨源配送基地,真正把“小木耳”辦成“大產(chǎn)業(yè)”,使“柞水黑木耳”品牌唱響全國。

4 結(jié)束語

目前,柞水縣黑木耳存在重生產(chǎn)、輕加工,產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠,加上重前端、輕后端,上下游服務(wù)不均衡,重政策、輕融資,發(fā)展資金嚴重不足等問題,因此需從制定產(chǎn)業(yè)標準、加強科技研發(fā)、創(chuàng)新服務(wù)模式、拓展精深加工、強化支持保護等方面入手,健全全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展長效機制,真正把“小木耳”做成“大產(chǎn)業(yè)”。

參考文獻：略

作者：李存玲 李拴曹 董自庭 陳美莉 陜西省商洛市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 陜西省商洛市農(nóng)村能源工作站 陜西省商洛市農(nóng)民科技教育中心

作者簡介：李存玲(1975—),女,陜西商洛人,本科,農(nóng)藝師,研究方向:農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。;*董自庭(1974—),男,陜西商洛人,本科,高級農(nóng)藝師,研究方向:農(nóng)村能源與農(nóng)業(yè)環(huán)保。

基金：陜西省農(nóng)業(yè)科技示范推廣科技創(chuàng)新項目“商洛市食用菌綠色栽培技術(shù)集成示范與推廣項目”(KJCX-2016-03);

來源：《南方農(nóng)機》期刊

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