深秋板栗季，一年一度吃栗子的季節(jié)又來咯~

走在路上，總能遠遠聞到一股甜香，那就是外皮油光锃亮，栗仁金黃綿糯的糖炒板栗，一口一口，好吃的根本停不下來，撩到下班饑腸轆轆的你口水直流。

來10塊錢的炒板栗，今兒晚上就不用做飯咯~

圖：視覺中國

板栗不僅美味，還含有較高的維生素、鋅、鐵、鈣等微量元素，有研究報道板栗的多項營養(yǎng)成分含量都優(yōu)于蘋果。維生素C的含量甚至比西紅柿還高！

驚到我了，差距這么大……

真正被堅果界耽誤維生素王！既然板栗這么好，天兒冷了，蘋果還是不吃了，多吃熱乎乎的板栗就好了？當然不是！

雖然板栗維生素、微量元素豐富，但是它的脂點高、碳水化合物高，吃多了還容易“鼎起”(消化不良)！

栗子也有“三高”

1. 脂點高

醫(yī)館君用美帝最新最全最火的減肥法——“脂減”（減掉體脂），按每粒板栗10克來算，吃上10顆(100g)，脂點為5 = 一瓶可樂的脂點了！

那不是，如果我吃一頓(300g左右)，我的脂點會爆表??！

2. 抗性淀粉高

抗性淀粉顧名思義，是能夠產(chǎn)生抗消化性的淀粉(就是消化不了的淀粉)。生板栗中抗性淀粉高達27.44%，占總淀粉的68.93%[2]。人家土豆的抗性淀粉一般才1.4%~4%。[1]

抗性淀粉高的板栗吃多了，結(jié)果就是：吃來“鼎起”(消化不良)、變“屁蟲”。

So~吃了板栗，不宜出現(xiàn)在公眾場所

3. 碳水化合物高

板栗碳水化合物含量很高，屬于高升糖指數(shù)(GI)食物。生的干板栗碳水化合物達到77%，鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。

每100克栗子的熱量高達214大卡，而100克米飯只有116大卡(吃2兩栗子等于吃3兩米飯)。So，糖尿病人或正在減肥的人都要少吃呀~

真的不吃這么美味的栗子了？

哈哈，當然不是！

雖然栗子有“三高”，但是不是禁忌啦，重點是：少吃、趁熱吃！

那吃個5-8顆就可以了，最好吃熟的、熱氣騰騰的栗子~

因為相比生板栗，熟板栗抗性淀粉，會轉(zhuǎn)化為可消化的淀粉，抗性淀粉含量直降80%！[1]但是，煮熟后的板栗最好趁熱吃，如果放冷了，調(diào)皮的抗性淀粉又會變回去的~

咔，趁熱趕緊吃掉

如何剝出完整的板栗？

板栗好吃，不好剝，堅硬的外殼就跟“板栗仔”一樣，太不容易搞定了。堅谷君在各種剝殼測評中，找到了最好的去殼去皮的方法。

什么微波爐、高壓鍋、烤箱法、冰箱法都不能輕松完整，最靠譜的方法還是水煮，不僅好剝皮，栗仁還炒雞完整。

生板栗一定要十字開口，下水煮3-5分鐘，趁熱去殼去皮，完美~

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