益氣補(bǔ)血紅豆湯

從被日劇里的紅豆年糕湯深深吸引，
到第一次喝到紅豆湯的甜蜜口感，
我就這樣被它徹底征服.

紅豆香?甜甜的口感喝完整個(gè)人都幸福感滿滿.

搭配烤年糕，以及制作目前很火的紅豆沙奶茶都是非常好的搭配！

別小看這一碗樸實(shí)無(wú)華的紅豆湯，要想做到軟糯不澀，其中有很多的小秘密秘?哦！

用料  

益氣補(bǔ)血紅豆湯的做法  

1.浸泡紅豆6小時(shí)以上，也可以隔夜，想要吃的時(shí)候隨時(shí)拿出來(lái)開始做。夏季注意，需要冰箱冷藏浸泡，多次換水。

2.泡好的紅豆放入鍋內(nèi)加入漫過(guò)紅豆層面的水，蓋好蓋子，大火開始煮，煮至水開，調(diào)中火，5分鐘后關(guān)火，撈出紅豆，倒掉紅豆水。

3.撈出的紅豆用清水沖洗，直到水變清，這一步是去除澀味。

4.清洗干凈的紅豆，放入鍋中，再加入1000克水，蓋蓋，中小火慢燉，1-1.5小時(shí)，檢查紅豆?fàn)顟B(tài)：一捏就軟，紅豆出沙的狀態(tài)即可

5.細(xì)節(jié)圖看一下紅豆的狀態(tài)。

6.這時(shí)候加入老紅糖，也可以在下一步和白糖混合。

7. 5克油，加10克白糖（或把步驟6的紅糖在這一步一起），加20克水，中小火熬糖漿，注意：熬糖漿過(guò)程中，不可以?攪拌混合物，只能晃動(dòng)鍋底混合一下，且不要頻繁晃動(dòng)，待糖冒泡后，檢查是否可以拉絲，如圖狀態(tài)即可倒入紅豆湯，攪拌均勻。

倒入紅豆湯攪拌均勻后，小火熬制30分鐘左右出鍋。期間水大量蒸發(fā)的話可以加入適量水繼續(xù)熬煮。

做好啦！

小貼士

1.紅豆的過(guò)水去澀不能省略；
2.加糖的時(shí)間點(diǎn)不能錯(cuò)；
3.熬糖的狀態(tài)不能錯(cuò)；

參照這個(gè)菜譜，大家做出 1 作品

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