自己在家做酸奶，不順滑不凝固的收藏好，關(guān)鍵點(diǎn)我都總結(jié)出來了，保證不會(huì)失敗

酸奶這種食物深得人們喜歡，尤其是身邊女性同志更加是喜愛，為了減肥保持體重，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，再加上酸酸甜甜的口感，很難讓人拒絕，當(dāng)有人給我分享買的酸奶時(shí)，看一下配料表，基本上會(huì)拒絕，有的酸奶添加了太多糖，有的壓根就是乳酸菌飲料，和酸奶一點(diǎn)關(guān)系都沒有，純純的原味酸奶100多毫升，價(jià)格大概是10塊左右，全家人都喝這樣的酸奶，說句實(shí)話是一筆不小的開支，因此一直喜歡自己在家做酸奶，性價(jià)比很高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)健康又美味。

隨著廚房小家電的普及，酸奶制作可以用酸奶機(jī)，也可以烤箱、電飯煲等，很多朋友說自己在家里做的酸奶不濃稠不好喝，其實(shí)做酸奶不只是放入菌種和牛奶，等著發(fā)酵就可以了，這樣做出來的酸奶有時(shí)候不凝固，也有不濃稠，沒有絲滑的口感，其實(shí)里面有很多小細(xì)節(jié)是需要注意的，下面我將制作酸奶需要注意的點(diǎn)詳細(xì)分享如下，保證不會(huì)失敗，能夠做出來非常好喝的酸奶來。

自己在家做酸奶失敗的幾個(gè)原因

一、牛奶的選擇

有牛奶才能夠做成酸奶，在牛奶選擇上最好選用全脂純牛奶，市面上我們經(jīng)常見到很多牌子都是全脂的，低脂或者脫脂純牛奶也可以制作酸奶，但是做出來就比較稀，在溫度的選擇，常溫純牛奶就很好，如果說從冰箱里面拿出來溫度有點(diǎn)低，后面加上菌種，攪拌的時(shí)候非常容易粘到容器壁上，也就是說攪拌溶解不完全、不均勻。

二、容器消毒

做酸奶的容器一定要保持無油無水狀態(tài)，還不夠，每次在使用之前要用開水來消毒，或者放入消毒機(jī)，注意一下是所有容器，包括攪拌的筷子，奶罐等。

三、菌種的選擇

從牛奶變成酸奶，菌種或者成品酸奶都能夠起到作用，自己在家里做酸奶，個(gè)人推薦用酸奶發(fā)酵菌種，衛(wèi)生安全，成功性大，如果用市售成品酸奶來制作，和生產(chǎn)日期有很大關(guān)系，不能夠保證里面有益菌數(shù)量的多少，成敗不好說。

自己制作酸奶發(fā)酵菌在當(dāng)?shù)爻谢蛘邔?shí)體店可能沒有，網(wǎng)購就行了，而且價(jià)格也不高，超級(jí)便宜，佰生優(yōu)乳酸雙歧桿菌酸奶發(fā)酵菌就很受歡迎，還有優(yōu)惠券可使用。

四、菌種的正確使用

菌種加到牛奶里面是有小技巧和方法的，奶罐或者酸奶機(jī)中先加入一部分純牛奶，這個(gè)時(shí)候再把菌種倒進(jìn)去，再倒入剩下的純牛奶，然后拿筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓菌種完全融化在牛奶當(dāng)中，有時(shí)候酸奶不成功和菌種沒有完全溶解，有很大的關(guān)系，也可以說細(xì)節(jié)決定成敗。

五、酸奶的保存

發(fā)酵好的酸奶立即就可以吃，溫溫?zé)釤岬?，?duì)怕吃冷或者腸胃不好的人非常友好，加入水果粒就是大果粒酸奶，一次性吃不完，余下的酸奶放入冰箱冷藏室保存，經(jīng)過低溫之后，酸奶風(fēng)味和口感會(huì)更加好，另一方面能夠減緩酸奶持續(xù)發(fā)酵，使酸奶組織更加細(xì)膩。

喜歡吃酸奶的朋友動(dòng)手自己在家做，方法很簡(jiǎn)單，注意以上五點(diǎn)保證能夠成功，營(yíng)養(yǎng)健康又美味，而且是純天然原味無糖酸奶，值得大家去喝，可以按照個(gè)人口味酌情加入蜂蜜或者白砂糖來調(diào)味。

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