炎熱的夏季，很多朋友最喜歡的飲食之一就是酸奶了，當(dāng)你汗流浹背時候我相信很少人能夠拒絕來杯冰涼爽透的酸奶吧。

其實(shí)每天喝點(diǎn)酸奶已經(jīng)成了很多人的飲食習(xí)慣，小孩或許是喜歡它酸酸甜甜的口感，少男少女們或是是喜歡它味道鮮美營養(yǎng)豐富，而且還能起到幫助減肥的作用，老人家覺得喝點(diǎn)酸奶對調(diào)節(jié)腸道菌群平衡有幫助，還能促進(jìn)補(bǔ)鈣。

那么老少皆宜的食品酸奶到底有什么好處呢？

每天喝酸奶，健康益處多

酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。它是一種功能獨(dú)特的營養(yǎng)品，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡[1]。

1、和鮮牛奶相比，酸奶更容易被消化吸收

酸奶具有牛奶的全部主要營養(yǎng)素，而且在發(fā)酵過程中牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子，使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收，尤其適合乳糖不耐或者不喝牛奶的人群[1]。

2、靠譜酸奶含有有益菌，有益于腸道健康

靠譜酸奶含有活性菌，能夠調(diào)節(jié)腸道的菌群的平衡，促進(jìn)腸胃蠕動。

3、補(bǔ)充鈣質(zhì)

酸奶含有維生素D、鈣元素，對補(bǔ)充鈣起到很好的促進(jìn)作用，發(fā)酵后的乳酸更能促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)的吸收。

酸奶是公眾的心中是一種非常健康又營養(yǎng)的飲品，跟市面上的那些碳酸飲料是有很大區(qū)別的。

可是事實(shí)未必如此，一些不良商家為了獲取用戶的青睞，會往酸奶加入各種添加劑，增加酸奶的味道和口感，但事實(shí)上營養(yǎng)價值卻大大打折，反而使弊大于利。那么學(xué)會挑選健康酸奶，不花冤枉錢就很有必要了。

營養(yǎng)健康又美味的酸奶要如何挑選

目前酸牛乳品種繁多，按其組織狀態(tài)可分為凝固型和攪拌型酸奶兩種；按產(chǎn)品中所含脂肪含量的高低，可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶；按生產(chǎn)時所用原料的不同，可分為純酸奶、調(diào)味酸奶、果粒酸奶[2]。

那么大家在選購酸奶時候就應(yīng)該注意以下幾個方面：

首先，優(yōu)選選規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)產(chǎn)品。規(guī)模較大的企業(yè)對原材料的生產(chǎn)過程控制比較嚴(yán)格、生產(chǎn)設(shè)備比較先進(jìn)，一般來說企業(yè)管理會更規(guī)范、對產(chǎn)品的質(zhì)量也有所保證。

其次，要擦亮眼睛仔細(xì)看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽、標(biāo)識是否齊全，尤其是要學(xué)會看配料表和營養(yǎng)成分表。

1、配料表越簡單越好，排第一位最好的是生牛乳。

如果第一位是水，那就是乳酸菌飲料而不是酸奶了。

2、看乳含量

乳含量≥80%的相對蛋白質(zhì)和鈣含量會高些，營養(yǎng)價值更高。

3、看蛋白質(zhì)含量

按國家標(biāo)準(zhǔn)，每100g酸奶中蛋白質(zhì)含量小于2.3g的一律視為“假酸奶”。而純的酸奶要求更高，蛋白質(zhì)不得低于2.9g[3]。

4、看糖含量

根據(jù)中國居民膳食指南建議，成人每天添加糖的攝入量控制在25g以內(nèi)[4]。酸奶的營養(yǎng)成分表中碳水化合物就相當(dāng)于糖，建議成人尤其是小孩最好還是選擇低糖或是無糖酸奶。

無糖純酸奶口感會偏酸，大家可以把新鮮的水果切丁伴著酸奶一起吃，最好還是不要選擇添加了香精、增稠劑、果粒的酸奶，雖然口感好，但是糖分和熱量會偏高，容易造成肥胖。

5、價格相同選菌種多的

酸乳只含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種最常見的乳酸菌；但是發(fā)酵乳除了這兩種還有添加了雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌等，相比之下發(fā)酵乳含的菌種多一些，對于改善腸道消化功能要好一些。

最后，選購時候一定要留意酸奶的保質(zhì)期，盡量挑選日期新鮮的。了解了如何挑選酸奶后，問題來了，什么時間喝酸奶比較好？

建議餐后半小時到兩小時之后喝酸奶，加餐進(jìn)食更好。酸奶營養(yǎng)好，富含蛋白和鈣質(zhì)，益生菌調(diào)腸道。做加餐食用，延緩飽腹感，減肥有功效。

關(guān)陽小貼士

酸奶是老少皆宜的飲品，但是不是所有酸奶都叫“酸奶”，大家在面對各種各樣的酸奶時候，一定要擦亮眼睛，重點(diǎn)看酸奶的配料表、營養(yǎng)成分表。

配料表排第一位的最好是生牛乳，后面最好只有水，越簡單越好；看營養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)、糖含量，最后一定要關(guān)注酸奶的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期越新鮮越好。

好啦，今天的科普就到這里結(jié)束了。

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參考資料：

[1]喝酸奶功效[J]. 心血管病防治知識(科普版),2017(01):69+71.

[2]嘉蘭. 選購酸奶的注意事項(xiàng)[J]. 中國質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,2010(01):69.

[3]GB 19302-2010,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳[S].北京:中華人民共和國衛(wèi)生部,2010.

[4]中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南(2016)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2016.

*圖片來源于ssyer、網(wǎng)絡(luò)

本文由注冊營養(yǎng)師關(guān)陽原創(chuàng)，歡迎關(guān)注，帶你一起長知識！返回搜狐，查看更多

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