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一提到酸奶，大家都會(huì)說(shuō)，這是減肥的好東西。但是除此之外酸奶就沒(méi)有其他優(yōu)點(diǎn)了？其實(shí)不是，酸奶還有很多你不知道的養(yǎng)生功效。
酸奶都有什么好處？
酸奶能抗癌
中國(guó)工程院院士魏復(fù)盛曾介紹，乳酸益生菌可阻止鎘吸收，食用酸奶在一定程度上可以抗癌。
鎘是一種環(huán)境污染物，進(jìn)入人體后，可置換骨中鈣，從而使人全身疼痛、骨質(zhì)疏松。一般情況下，過(guò)度攝入鎘可導(dǎo)致人發(fā)生鎘中毒。世衛(wèi)組織、國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）都將鎘歸類為人類致癌物。
乳酸益生菌可阻止鎘吸收，所以食用酸奶在一定程度上可以起到抗癌的功效。
有利于骨骼健康
你以為牛奶含鈣量高？NONO，酸奶的含鈣量比起牛奶毫不遜色。一小杯的酸奶就可以補(bǔ)充人體每日所需的鈣和維生素D，對(duì)于保持骨骼健康至關(guān)重要。酸奶中的鈣有助于強(qiáng)化骨密度，防止骨疾病，如骨質(zhì)疏松癥。
含有乳糖酶
乳糖不耐受是指一部分人因體內(nèi)缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出現(xiàn)腹痛、惡心等癥狀的現(xiàn)象。乳糖不耐受的人一喝牛奶就過(guò)敏，但他們卻可以安全地享受酸奶的好處。因?yàn)樗崮讨泻腥樘敲?，且乳糖已?0%至30%被降解，易于消化吸收。
有助于降低血壓
酸奶不僅含有豐富的鈣，而且富含鉀元素，每100克酸奶中含鉀量達(dá)到150毫克。很多人都知道高血壓病人要低鹽飲食，但很少有人知道，補(bǔ)充足夠的鈣和鉀也能降低高血壓患者的血壓。鉀可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，而增加鉀的攝入量有利于鈉的排出，因此，喝酸奶就具有降壓作用了。
含有多種維生素
酸奶除了可以提供、鉀、磷、鈣、鋅、碘等礦物質(zhì)，還含有多種人體所需的維生素，如維生素A、維生素C、維生素E、核黃素等。值得一提的是，酸奶中富含的維生素B12，可以維持紅細(xì)胞和保持神經(jīng)系統(tǒng)的正常工作，對(duì)人體十分重要。
增強(qiáng)免疫力
很多人都知道人體的免疫力來(lái)自淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞等，但實(shí)際上，保持良好的腸道菌群環(huán)境是加強(qiáng)免疫力的重要手段。因?yàn)椴【獙?duì)人體產(chǎn)生不良作用，首先得進(jìn)入人體。另外，酸奶中富含的益生菌還有助于刺激白細(xì)胞的抗感染能力。
改善腸道
酸奶中的活性菌，有助于緩解乳糖不耐受、便秘、腹瀉等癥狀，對(duì)于胃腸道疾病也有一定的預(yù)防作用。
喝酸奶“禁忌”
并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過(guò)量食用。
空腹別喝飯后喝
由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時(shí)喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。
只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬(wàn)萬(wàn)的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。在酸奶剛生產(chǎn)出來(lái)時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來(lái)。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
想喝水果酸奶自己加
如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過(guò)多道工藝加工的，其天然性當(dāng)然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進(jìn)酸奶。
酸奶不是越稠越好
很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過(guò)多的增稠劑雖然滿足了口感，但對(duì)身體并無(wú)益處。
怎么喝酸奶健康？
飯后喝有利于吸收營(yíng)養(yǎng)
一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間；空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長(zhǎng)，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，PH值會(huì)上升到3—5，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)最有利。
另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)不及徹底消化吸收就被排出；飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝補(bǔ)鈣效果最好
酸奶是食物中鈣的良好來(lái)源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因?yàn)橥黹g12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。
不過(guò)，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。（參考網(wǎng)站：美食杰） 返回搜狐，查看更多
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