加法組

　　★西紅柿+高溫=“保護(hù)心臟”

　　番茄富含番茄紅素，番茄紅素可以保護(hù)心臟、抗氧化、抗紫外線、抗癌，還可減少患冠心病、糖尿病的幾率。番茄生吃可補(bǔ)充維C，但要補(bǔ)充番茄紅素的話則需要加熱熟食，因?yàn)榧訜峥墒狗阎械姆鸭t素發(fā)生轉(zhuǎn)化，釋放能量增加5倍，并提高人體對(duì)其吸收率。

　　★土豆+醋=“分解毒素”

　　土豆富含多種營養(yǎng)，但發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)龍葵素(即使新鮮土豆也少量含有)。攝入少量龍葵素人體不會(huì)有明顯反應(yīng)，但多食會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)咽喉瘙癢、上腹疼痛、惡心腹瀉等。為了分解龍葵素，可把土豆去皮后切小塊，在冷水中浸泡半小時(shí)以上使龍葵素溶解。烹飪土豆要燒透，因龍葵素是弱堿性的，在燒土豆時(shí)加入適量醋，可起解毒作用。

　　★芝麻油+菠菜=“潤腸通便”

　　芝麻油加菠菜，有養(yǎng)血益陰、潤腸通便的作用。做法很簡(jiǎn)單：菠菜250克，芝麻油適量。將菠菜置沸水中焯一下，放入鹽和醋，再淋上芝麻油即可，每日食用兩次，對(duì)緩解便秘效果很好。

　　減法組

　　★姜-腐爛=“遠(yuǎn)離肝癌”

　　民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。把發(fā)芽的姜切開，里面肉質(zhì)干空、纖維變粗，這代表姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少。姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌。爛姜中含有黃樟素，食用后輕則使人腹瀉，重則可能使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此爛姜和發(fā)芽的姜絕對(duì)不能食用。

　　★海鮮-啤酒=“遠(yuǎn)離結(jié)石、痛風(fēng)”

　　海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分。啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，使尿酸不能及時(shí)排出體外，而以鈉鹽的形式沉淀下來，輕度使人滿身起紅疙瘩，發(fā)痛發(fā)癢，重度則無法行走，這時(shí)要立即去醫(yī)院。長(zhǎng)期吃海鮮加喝啤酒還易形成結(jié)石，對(duì)身體有害。

　　★大蒜-高溫=“提高免疫力”

　　大蒜是很好的抗癌食材，食用后能提高人體免疫力，但高溫烹飪會(huì)破壞大蒜的這種功能。但許多人受不了生蒜的刺激味，故可將蒜壓碎，炒菜臨出鍋時(shí)再加入或者將蒜末放在醬料中同食。需要提醒的是，空腹和腹瀉時(shí)不要吃蒜，因會(huì)刺激腸胃，引起或加重腸炎。

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