豆?jié){減肥法的原理是什么

豆?jié){能減肥嗎?豆?jié){在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)，中醫(yī)理論上則有“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”的說法，因此常飲豆?jié){，對身體大有裨益，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸(也稱作維生素B3)及鐵、鈣等營養(yǎng)素。那么人人都適合豆?jié){減肥法嗎，下面為大家?guī)碓敿?xì)的介紹!

目錄豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值豆?jié){減肥法的原理是什么喝豆?jié){易犯的五個(gè)錯誤忌這樣喝豆?jié){了豆?jié){機(jī)食譜

1豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是組成人體的主要物質(zhì)，是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，恩格斯指出：“生命的基本特征就是蛋白質(zhì)化學(xué)成分經(jīng)常地自我更新。”

　　蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，黑豆可達(dá)50%，是瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黃豆蛋白質(zhì)中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸，屬于完全蛋白，每100克黃豆中約含鐵質(zhì)11毫克，含磷480毫克，還含有維生素A、B1、B2、D、E等，被人們稱為“植物肉”、“綠色乳?！?、“豆中之王”。大豆加工成鮮豆?jié){，其結(jié)構(gòu)狀態(tài)發(fā)生了改變，蛋白質(zhì)游離程度大大提高，提高了吸收率。據(jù)科學(xué)測試，鮮豆?jié){消化吸收率高達(dá)95%，遠(yuǎn)高于煮大豆(65%)、全脂豆奶(80%)、脫脂豆奶(85%)等。

　　2、鮮豆?jié){與心血管疾病

　　引起心血管疾病的主要原因是血液中的膽固醇含量過高，醫(yī)學(xué)研究表明，鮮豆?jié){中的大豆蛋白質(zhì)可降低人體膽固醇含量，而且膽固醇濃度越高，大豆的降低效果越明顯，經(jīng)常食用大豆蛋白，可使患心血管疾病的危險(xiǎn)率降低18%～28%。

　　3、鮮豆?jié){與骨質(zhì)疏松癥

　　人的骨骼處于高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會隨尿液排出體外，因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究表明，當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為動物蛋白質(zhì)時(shí)，每天的尿鈣損失達(dá)150毫克，而當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)為大豆蛋白質(zhì)時(shí)，尿鈣損失只有103毫克。另外，大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進(jìn)骨骼健康。因此，常飲鮮豆?jié){對防止同質(zhì)疏松非常有益。

　　4、鮮豆?jié){與腎臟病

　　研究表明：在腎病患者飲食中用大豆的蛋白質(zhì)代替動物蛋白，其效果與完全控制蛋白質(zhì)攝入相同，可降低腎臟過濾組織的水壓和工作負(fù)荷，減少血液中有益成分(如蛋白質(zhì))從尿液中流失。

　　5、鮮豆?jié){與高血壓

　　具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質(zhì)，是目前治療高血壓的首選藥。研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白質(zhì)中有3個(gè)可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質(zhì)中具有抗血壓的潛在功能。

　　6、鮮豆?jié){與貧血病

　　豆?jié){中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素含量高，吸收率好，是理想的綜合防治貧血病的食品。國家大豆行動計(jì)劃通過對6573名試點(diǎn)學(xué)校學(xué)生服用三個(gè)學(xué)期豆?jié){后的跟蹤調(diào)查表明，服用豆?jié){組學(xué)生男女生的血紅蛋白含量分別比未服用組的男女生多0.17與0.10，服用后貧血糾正率為34.2%，比未服用組高8.3個(gè)百分點(diǎn)。

　　7、鮮豆?jié){與防癌

　　鮮豆?jié){含有異銅類化合物和植物激素，異銅類化合物具有抗癌作用，而植物激素具有協(xié)調(diào)人體內(nèi)分泌的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以降低患乳腺癌、結(jié)腸癌和前列腺癌三個(gè)癌癥的機(jī)率，因?yàn)槎節(jié){不僅僅補(bǔ)充人體中的蛋白質(zhì)，豆?jié){中的其他化合物也可以改善人體內(nèi)分泌功能，使人的抗病能力增強(qiáng)，從面達(dá)到抗癌的保健作用。

　　8、鮮豆?jié){與益智健腦

　　鮮豆?jié){中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞膜、腦神經(jīng)組織、腦髓的主要成分，是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，有很強(qiáng)的健腦作用。卵磷脂經(jīng)消化后，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質(zhì)，在大腦神經(jīng)元之間起著相通、傳導(dǎo)、聯(lián)絡(luò)作用，所以常喝豆?jié){可以健腦益智。

　　9、鮮豆?jié){與肥胖、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等

　　豆?jié){中含有的大豆皂甙對血液中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。人體中的中性脂肪增加，就會引起發(fā)胖，發(fā)胖會大大增加動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的患病機(jī)率。因此，日常多喝些豆?jié){，對身體大有好處。

2豆?jié){減肥法的原理是什么

　　豆?jié){中含有膳食纖維，它能吸水膨脹，此時(shí)胃的容積一旦被占用，自然吃不下多余的東西，這也就意味著無法攝入更多的能量，吃得少了，自然而然也就會瘦了。但他也指出，依靠豆?jié){減肥得配合兩個(gè)方法：其一、必須控制其它飲食的攝入量。有些人胃口非常好，一大杯豆?jié){下去，一點(diǎn)都不影響吃其它東西，這肯定是不行的;其二、必須配合運(yùn)動。邊控制飲食、邊運(yùn)動，這樣才能更有效地燃燒脂肪，同時(shí)又不會因?yàn)闇p肥而導(dǎo)致體力變差。

　　如果要利用豆?jié){減肥的話，每天的量必須控制在300ml左右，這樣才不會影響正常的營養(yǎng)攝入和腸胃功能。

　　在人手一杯豆?jié){開懷暢飲的同時(shí)，你也許忽略了豆?jié){中含有的一些特殊物質(zhì)。豆?jié){雖好，但不是人人都適宜，在飲用時(shí)看看以下這些注意事項(xiàng)，讓豆?jié){變得更為營養(yǎng)和可口。

　　1.豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。

　　2.豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

　　3.有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

　　4.由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

　　5.豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

3喝豆?jié){易犯的五個(gè)錯誤

　　一、早晨空腹喝豆?jié){，營養(yǎng)能被很好地吸收。

　　如果空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，營養(yǎng)就會大打折扣，因此，飲豆?jié){時(shí)最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆?jié){后還應(yīng)吃些水果，因?yàn)槎節(jié){中含鐵量高，配以水果可以促進(jìn)人體對鐵的吸收。

　　二、煮豆?jié){時(shí)，往豆?jié){里加個(gè)雞蛋，會更有營養(yǎng)。

　　豆?jié){中不能沖入雞蛋，因?yàn)榈扒鍟c豆?jié){里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。

　　三、豆?jié){營養(yǎng)豐富，男女老幼，人人都適宜。

　　豆?jié){性平偏寒，因此常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){中的嘌呤含量高，痛風(fēng)病人也不宜飲用。

　　四、自己動手做豆?jié){，豆?jié){只要加熱就行了。

　　飲未煮熟的豆?jié){會中毒，因?yàn)樯節(jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。

　　五、豆?jié){一次喝不完，可以用保溫瓶儲存起來。

　　不要用保溫瓶儲存豆?jié){。豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過3~4小時(shí)就會讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。

4忌這樣喝豆?jié){了

　　1、忌喝未煮熟的豆?jié){

　　很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

　　沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質(zhì)的消化能力。

　　細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

　　但經(jīng)過燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會全部破壞，使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。

　　需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。

　　2、忌在豆?jié){里打雞蛋

　　原因在于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。

　　尤其是那種“走地雞”，下蛋的環(huán)境實(shí)在不敢恭維，通常衛(wèi)生條件難以保障，含有致病細(xì)菌的可能性就更高。

　　3、忌與藥物同飲

　　有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

　　4、忌裝保溫瓶

　　豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　5、忌喝超量

　　一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　6、忌空腹飲豆?jié){

　　豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

　　想要令身體快速的恢復(fù)健康，那么在病愈之后或者是手術(shù)之后多喝一些酸奶，這樣可以促進(jìn)身體中消化加快，并且能夠有效的保護(hù)我們的腸胃功能。

5豆?jié){機(jī)食譜

　　1、五豆豆?jié){

　　制作豆?jié){是豆?jié){機(jī)最基礎(chǔ)的作用，五豆豆?jié){有降脂降壓、強(qiáng)筋健脾的作用，中老年人常引用比較好。

　　用料是：黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生10克、水1200毫升。

　　制作方法：先將幾種豆類浸泡6-16小時(shí)備用;將浸泡好的五豆裝入豆?jié){網(wǎng)中，加入水;啟動豆?jié){機(jī)十幾分鐘。然后將豆?jié){煮熟。即成。

　　2、綠豆?jié){

　　綠豆有清熱降暑之功效，還能消除水腫，潤喉止咳，明目降壓。

　　所需材料：綠豆80克、白糖50克、清水適量(用料也比較簡單)

　　制作方法：將綠豆洗凈，浸泡6-16小時(shí)備用;將泡好的綠豆放在豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩中，杯體加入清水。啟動，十幾分鐘之后將豆?jié){煮熟即可。里面的殘?jiān)€能用作綠豆沙之用。

　　3、黑芝麻豆?jié){

　　喜歡喝芝麻豆?jié){的朋友可以試試黑芝麻豆?jié){，有烏黑養(yǎng)發(fā)，解表清熱，滋養(yǎng)身體的作用哦。

　　用料：黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水適量

　　制作方法：將黃豆、花生浸泡6-16小時(shí)備用;將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機(jī)，十幾分鐘后豆?jié){煮熟即可。

　　4、栗子燕麥豆?jié){

　　用豆?jié){機(jī)也能做出五谷豆?jié){，比較營養(yǎng)也比較養(yǎng)胃。

　　用料：干豆40克(濕豆90克，濕豆1又2/3杯)、生栗子25克(4顆左右)、燕麥20克

　　制作方法：將黃豆浸泡6-16小時(shí)備用;將栗子去皮切成小塊，與燕麥濕豆一起加入杯體中，加水至中水位線;、接通電源，選擇“五谷”鍵，按下啟動鍵，十分鐘過后差不多制作完成，煮熟即食。

　　5、蝦皮紫菜補(bǔ)鈣豆?jié){

　　想補(bǔ)補(bǔ)鈣的朋友可以試試做做這個(gè)蝦皮紫菜補(bǔ)鈣豆?jié){。

　　用料：黃豆40克、大米15克、紫菜10克、蝦皮10克、小米10克、蔥少許。鹽、味精各適量。

　　制作方法：首先將黃豆預(yù)先泡好，紫菜、蝦皮、大米、小米淘洗凈，蔥切碎;將全部材料一起放入豆?jié){機(jī)杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，待豆?jié){制成即可。制作好之后放入鹽和味精，可直接實(shí)用。

　　6、西紅柿土豆湯

　　蔬果類的湯制作比較簡單，也很營養(yǎng)，這款西紅柿土豆湯用料和制作方法也比較簡單。

　　材料：西紅柿、土豆、鹽、水

　　制作方法：將西紅柿、土豆和水以30:30:220的比例放入九陽豆?jié){機(jī);加入適量鹽;按“蔬菜濃湯”鍵一鍵完成制作。

　　7、洋蔥蘑菇濃湯

　　洋蔥屬于溫補(bǔ)食材，有活氣養(yǎng)血，降血壓等功效，蘑菇能夠提高免疫力，達(dá)到通便排毒的效果。

　　用料：洋蔥50克、蘑菇50克、火腿1小片、純牛奶100克、奶油2小匙、鹽、白糖、胡椒粉適量。

　　制作方法：洋蔥、蘑菇洗凈切小丁，火腿片切成末;將洋蔥、蘑菇、火腿末和奶油放進(jìn)豆?jié){機(jī)杯體中，加水至上下水位線間，按“果蔬濃湯”鍵，待濃湯制成。加熱的時(shí)候放入牛奶、鹽、白糖和胡椒粉攪拌均勻即可。

　　8、豆?jié){冷湯

　　豆?jié){冷湯算是一道冷飲，是比較營養(yǎng)有創(chuàng)意的冷飲。所需材料要多一些，但是制作方法還是很簡單的。

　　用料： 海瓜子150克、白酒1大匙、豆?jié){1杯、番茄1/4個(gè)、小黃瓜1/8根、萵苣葉1/2片、鹽適量、胡椒適量

　　制作方法：用白酒蒸煮海瓜子以后，加入豆?jié){、鹽、胡椒調(diào)味;將番茄切小塊，小黃瓜切1~8mm厚，將萵苣葉切1厘米小片;將做法2混入做法1當(dāng)中，攪拌均勻即可。

　　其實(shí)豆?jié){機(jī)還能做出很多營養(yǎng)的湯類、豆?jié){類，制作方法都大同小異，很簡單的，主婦們在家可以試著做做哦。

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