天漸漸熱了，叫賣豆腐腦的身影大街小巷隨處可見，叫賣聲生生不息，同時也叫醒了我們童年的記憶。豆腐腦也叫做豆腐花，是我國所特有的美食，豆腐腦又有甜、咸兩種吃法，通常常見的以北方的咸豆腐腦為主。

其實，豆腐腦就是一種用大豆蛋白制成的高蛋白美食，經(jīng)常食用對人體健康十分有利。因為大豆本身就是一種極為健康營養(yǎng)的食品，取其精華所制成的豆腐腦自然營養(yǎng)更高，并且更有利于人體健康。

豆腐腦營養(yǎng)豐富

豆腐腦集大豆精華，其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富。有研究指出，一塊小小的豆腐腦中含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，以及人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。

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