最近巴西莓粉和羽衣甘藍粉的“風(fēng)”刮得很大，商家宣傳中也把它們夸上了天。有宣傳說“羽衣甘藍粉是蔬菜霸王，可以消除小肚腩，掉秤非常猛”，還有的說“巴西莓粉可以讓皮膚逆襲，讓黑皮膚、黃皮膚變白”。這些是真的嗎？是不是智商稅？

巴西莓

巴西莓也叫阿薩伊果，是近幾年風(fēng)靡全球的水果，從南美洲火到了全球各地。巴西莓源于棕櫚科阿薩伊棕櫚樹的果實，是一種漿果，集中分布于南美洲亞馬遜熱帶雨林的北部地區(qū)。成熟的巴西莓果會由綠色逐漸變?yōu)樽虾谏?，大小類似葡萄，味道類似于野生漿果和巧克力的結(jié)合。

大多數(shù)莓類水果抗氧化性都不錯，巴西莓更是優(yōu)秀，有“抗氧化之王”的美稱。它之所以具有較強的抗氧化能力，與其富含花青素有關(guān)，其有助于清除體內(nèi)多余的自由基，也具有潛在的抗炎作用。

人體研究發(fā)現(xiàn)：成人每天食用200毫升巴西莓果汁，持續(xù)4周，受試者高密度脂蛋白膽固醇水平和抗氧化酶活性均有改善；在小范圍超重受試者的觀察研究中發(fā)現(xiàn)，每天吃兩次巴西莓果肉，每次100克，持續(xù)一個月，可降低空腹血糖和胰島素水平，還顯著降低了總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。[1]

也有國外多項動物實驗給小鼠喂食巴西莓果肉，結(jié)果顯示小鼠的總膽固醇和低密度脂蛋白水平顯著降低，高密度脂蛋白水平升高，具有潛在保護血脂健康的作用；巴西莓還可能改善心臟功能，具有潛在心臟保護作用；巴西莓可能減少癌細胞的侵襲，增加癌細胞的凋亡，并減少癌細胞的血管生成，具有潛在抗癌作用。[1]還有一些國內(nèi)的動物實驗顯示：巴西莓對慢性酒精肝損傷造成的肝臟脂肪變性、炎細胞浸潤及肝細胞壞死具有不同程度的改善作用。[2]

關(guān)于巴西莓對人體健康的影響還需要更多的研究數(shù)據(jù)來進一步驗證。

羽衣甘藍

羽衣甘藍屬于十字花科類蔬菜，早在4000多年前歐洲就有種植。我國在20世紀(jì)90年代才開始將其引入栽培，憑借耐看又耐寒的特點，成為了花壇中的主角，極具觀賞價值。除了能觀賞之外，羽衣甘藍也能吃，而且還是一種營養(yǎng)不錯的蔬菜，富含維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質(zhì)鉀、維生素K等。

1.維生素C

含量為63毫克/100克，這個量比同為十字花科蔬菜的西蘭花還高，更是大白菜的1.7倍。[3]

2.膳食纖維

不溶性膳食纖維為3.2克/100克，總膳食纖維高達4.1克[4]，是小白菜的4倍，能增強飽腹感，促進胃腸蠕動，預(yù)防便秘，對腸道健康有益。

3.胡蘿卜素

含量為4368微克/100克，這個量比胡蘿卜（4107微克/100克）還高。其中β-胡蘿卜素還可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛和皮膚的健康有益。

4.鉀

含量為395毫克/100克，是我們常吃的香蕉鉀含量的1.5倍，豐富的礦物質(zhì)鉀對平穩(wěn)血壓有幫助。

5.維生素K

羽衣甘藍的維生素K含量高達390微克/100克，是小白菜的8.5倍。[5]維生素K可以促進鈣沉積于骨骼，對骨骼健康有促進作用。

羽衣甘藍雖然營養(yǎng)豐富，但卻很少有人喜歡吃，這是因為它吃起來口感粗糙且有些發(fā)苦。如果想要改善口感，可以選擇吃葉子部位，其膳食纖維的含量比稈子少，口感稍好一些。

“超級粉粉”值得吃嗎？

既然巴西莓和羽衣甘藍這兩種食物營養(yǎng)都不錯，那用它們加工而成的“超級粉粉”怎么樣呢？是否值得買？

不推薦的理由：兩種粉的價格都不低，且它們所含有的營養(yǎng)吃其他食物也能補。比如巴西莓富含的花青素，我們平時吃的紫薯、紫甘藍、藍莓、桑葚等食物中也有；羽衣甘藍中的維生素C和胡蘿卜素，靠吃西蘭花補也不錯，苦苣菜、紅心蘿卜、青蘿卜纓、芥藍的鉀含量和羽衣甘藍相差不大，也都可以補充膳食纖維，菠菜中的維生素K含量是羽衣甘藍的1.2倍。[6]

推薦吃的理由：如果要買，建議選擇凍干的，營養(yǎng)能更好保留。巴西莓被加工成巴西莓粉之后，仍然具有抗氧化性，特別是凍干巴西莓粉。有研究顯示，花青素在凍干巴西莓粉中含量不低。[7]也有動物研究顯示，巴西莓粉能提高其造血能力并改善免疫功能，有防止輻射損傷的作用。[8]

不過，別指望吃巴西莓粉美白、祛斑、皮膚逆襲。至于羽衣甘藍粉，如果平時三餐蔬菜吃得很少，膳食纖維攝入不足，倒是可以吃一些羽衣甘藍粉補充膳食纖維，對預(yù)防便秘有幫助，但別指望吃了就能減肥。羽衣甘藍粉的味道有點怪，很多人可能吃不慣，我們可以混合在酸奶或者牛奶中。

某品牌凍干羽衣甘藍粉，圖源：科普中國

需要注意的是：巴西莓可能會影響核磁共振成像的結(jié)果；[9]羽衣甘藍粉屬于十字花科蔬菜，可能會含有較高的硫代葡萄糖苷，如果有甲狀腺相關(guān)疾病，最好別吃。

總結(jié)：經(jīng)濟條件允許，又很喜歡這兩種粉味道的小伙伴，可以按需購買，也不完全算智商稅。建議選購凍干技術(shù)加工的，會比噴霧干燥技術(shù)的營養(yǎng)保留更好，但別指望會有減肥、美白、祛斑、皮膚逆襲等功效。

參考文獻：

[1] Laurindo LF, Barbalho SM, Araújo AC, Guiguer EL, Mondal A, Bachtel G, Bishayee A. A?aí (Euterpe oleracea Mart.) in Health and Disease: A Critical Review. Nutrients. 2023 Feb 16;15(4):989. doi: 10.3390/nu15040989. PMID: 36839349; PMCID: PMC9965320.

[2] 屈勝勝,張建軍,王淳,李艷霞,楊旭,王林元.巴西莓對大鼠酒精性肝損傷保護作用的研究[J].中國熱帶醫(yī)學(xué),2014(7):788-791

[3] 楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018

[4] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168421/nutrients

[5] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

[6] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

[7] Schauss, Alexander G et al. “Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai).” Journal of agricultural and food chemistry vol. 54,22 (2006): 8598-603. doi:10.1021/jf060976g

[8] 王艷玲,方靜,張?zhí)熳?李昊,李菲菲,陶明珍,王曉華,毛建平.巴西莓和諾尼果粉對C57BL/6J小鼠抗8Gy劑量輻射的初步研究[J].中國生物工程雜志,2012,32(4):33-40

[9] https://www.nccih.nih.gov/health/acai

來源：科普中國

作者：薛慶鑫，衛(wèi)健委首批營養(yǎng)指導(dǎo)員、中國注冊營養(yǎng)師

審核：張娜，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員、博士生導(dǎo)師

值班編輯：蘆佳麗

排版：蘆佳麗

圖片來源：包圖網(wǎng)

審核：蘭天航

終審：范永偉

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