認識羽衣甘藍粉、巴西莓粉
巴西莓也叫阿薩伊果,是近幾年風靡全球的水果,從南美洲火到了全國各地。巴西莓源于棕櫚科阿薩伊棕櫚樹的果實,是一種漿果,集中分布于南美洲亞馬遜熱帶雨林的北部地區(qū),成熟的巴西莓果會由綠色逐漸變?yōu)樽虾谏?,大小類似葡萄,味道類似于野生漿果和巧克力的結合?! ?/p>
大多數(shù)莓類水果抗氧化性都不錯,巴西莓更是優(yōu)秀,有“抗氧化之王”的美稱。它之所以具有較強的抗氧化能力,與其含有豐富的花青素有關,有助于清除體內多余的自由基,也具有潛在的抗炎作用。
人體研究發(fā)現(xiàn):成人每天食用200毫升巴西莓果汁,持續(xù)4周,受試者高密度脂蛋白膽固醇水平和抗氧化酶活性均有改善;在小范圍超重受試者的觀察研究中發(fā)現(xiàn),每天吃兩次巴西莓果肉,每次100克,持續(xù)一個月,可降低空腹血糖和胰島素水平,還顯著降低了總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。
也有國外多項動物實驗表明:給小鼠喂食巴西莓果肉,實驗結果顯示小鼠的總膽固醇和低密度脂蛋白水平顯著降低,高密度脂蛋白水平升高,具有潛在保護血脂健康的作用;巴西莓還可能改善心臟功能,具有潛在心臟保護作用;巴西莓可能減少癌細胞的侵襲,增加癌細胞的凋亡,并減少癌細胞的血管生成,具有潛在抗癌作用。
還有一些國內的動物實驗顯示:巴西莓對慢性酒精肝損傷造成的肝臟脂肪變性、炎細胞浸潤及肝細胞壞死具有不同程度的改善作用。
關于巴西莓對人體健康的影響還需要更多的研究證據(jù)來進一步驗證。
羽衣甘藍屬于十字花科的蔬菜,早在4000多年前歐洲就有種植。我國在20世紀90年代才開始將其引入栽培,憑借耐看又耐寒的特點,成為了花壇中的主角,極具觀賞價值。
除了能觀賞之外,羽衣甘藍也能吃,而且還是一種營養(yǎng)不錯的蔬菜呢,富含維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質鉀、維生素K等營養(yǎng)。
1.維生素C:含量為63毫克 /100克,這個量比同為十字花科蔬菜的西蘭花還高,更是大白菜的1.7倍。[3]
2.膳食纖維:不溶性膳食纖維為3.2克 /100克,總膳食纖維高達4.1克[4],是小白菜的4倍,能增強飽腹感,促進胃腸蠕動,預防便秘,對腸道健康有益。
3.胡蘿卜素:含量為4368微克/100克,這個量比胡蘿卜(4107微克/100克)還高。其中β-胡蘿卜素還可以在體內轉化為維生素A,對眼睛和皮膚的健康有益。
4.鉀:含量為395毫克/100克,是我們常吃的香蕉鉀含量的1.5倍,豐富的礦物質鉀對平穩(wěn)血壓有幫助,很適合需要控血壓的人群食用。
5.維生素K:羽衣甘藍的維生素K含量高達390 微克/100克,是小白菜的8.5倍。[5]維生素 K 可以促進鈣沉積于骨骼,對骨骼健康有促進作用。
羽衣甘藍雖然營養(yǎng)豐富,但卻很少有人喜歡吃,這是因為它吃起來不僅口感粗糙,而且還有些發(fā)苦。如果想要改善口感,可以選擇去掉中間的桿子吃葉子部位,葉子的膳食纖維的含量比桿子少,口感稍好一些,不會很粗糙難嚼;吃之前焯水就能減輕苦味。
超級粉粉值得吃嗎?
既然巴西莓和羽衣甘藍這兩種食物營養(yǎng)都不錯,那用它們加工而成的“超級粉粉”怎么樣呢?是否值得買?
不推薦的理由:首先兩種粉粉價格都不低,其次它倆所含有的營養(yǎng)吃其他食物也能補。比如巴西莓富含的花青素,我們平時吃的紫薯、紫甘藍、藍莓、桑葚等食物中也有;羽衣甘藍中的維生素C和胡蘿卜素,靠吃西蘭花補也不錯,苦苣菜、紅心蘿卜、青蘿卜纓、芥藍的鉀含量和羽衣甘藍相差不大,也都可以補充膳食纖維,菠菜中的維生素K含量是羽衣甘藍的1.2倍。
推薦吃的理由:如果要買,建議都選凍干的,營養(yǎng)保留會更好。
巴西莓被加工成巴西莓粉之后,仍然具有抗氧化性,特別是凍干巴西莓粉,有研究顯示,花青素在凍干巴西莓粉中含量不低。
也有動物研究顯示,巴西莓粉能提高其造血能力并改善免疫功能,有防止輻射損傷的作用。
不過,別指望吃巴西莓粉美白、祛斑、皮膚逆襲。
至于羽衣甘藍粉,如果你平時三餐上蔬菜吃的很少,膳食纖維攝入不足,倒是可以吃一些羽衣甘藍粉補充膳食纖維,對預防便秘有幫助,但別指望吃了就能減肥!比如下圖這款凍干羽衣甘藍粉,吃 5 克就能補充 2 克膳食纖維,還能補充一部分維生素 A 和維生素 K。
對于經濟條件允許,又很喜歡這兩種粉粉味道的小伙伴,它倆是可以吃的,也不完全算智商稅。建議選購凍干技術加工的,會比噴霧干燥技術的營養(yǎng)保留更好。只是別指望會有減肥、美白、祛斑、皮膚逆襲等功效。
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網(wǎng)址: 認識羽衣甘藍粉、巴西莓粉 http://m.u1s5d6.cn/newsview393685.html
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