有的人覺(jué)得每天用牙齒咬、啃水果太麻煩了，既然現(xiàn)在有榨汁機(jī)，那就把它們都榨成汁吧，省里又有營(yíng)養(yǎng)，但是喝果汁真的等于吃水果嗎？

為什么喜歡把水果榨成果汁呢？

最開(kāi)始還是來(lái)源于西方人，西方傳統(tǒng)上吃水果是很少的，水果在西方一直是比較貴的，后來(lái)很多的研究表明：我們現(xiàn)在可能糖吃得太多、油吃得太多、肉吃得太多、蔬菜水果吃得太少，對(duì)健康是不利的，而蔬菜水果里是有很多利于健康的營(yíng)養(yǎng)，西方人接受這種觀念之后，認(rèn)為也要增加這種水果的攝入量，所以西方人的早餐通常有一杯橙汁，而且都是鮮榨出來(lái)的，他們認(rèn)為這是更健康的一種生活方式。

但話(huà)說(shuō)回來(lái)，我們中國(guó)人的飲食不管是水果的品種還是蔬菜的品種都是非常豐富的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于西方人，從前蔬菜水果占飲食的很大一部分比例，然而現(xiàn)在因?yàn)樯钏缴先チ?，吃精致的食物也多了，吃肉、油也越?lái)越多，蔬菜水果也吃得越來(lái)越少了，而且很多人也不愿意吃原樣的食物，覺(jué)得口感不好、吃起來(lái)累。

所以更愿意打成汁。好像是還能同樣獲得它們的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

吃水果和喝果汁的效果不一樣的哦！

在水果打碎的過(guò)程中還是造成了很多營(yíng)養(yǎng)的損失。

喝果汁的時(shí)候，沒(méi)有吃到水果里的果渣和一些其他的營(yíng)養(yǎng)素。水果的營(yíng)養(yǎng)不僅僅是里面的維生素C，還有很多其他的膳食纖維、果膠、果酸等，它們這些東西配合在一起，表現(xiàn)出對(duì)人體健康的作用。

吃水果能降低各種癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)

世界各國(guó)各民族有這樣一份調(diào)查結(jié)果：蔬菜水果吃得多，會(huì)減少腫瘤發(fā)生的三分之一，包括糖尿病。雖然水果是甜的，但是沒(méi)有研究顯示吃水果會(huì)造成糖尿病，反倒會(huì)降低糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

但喝果汁就是另外回事了。

因?yàn)樗扔陬~外增加了很多糖的攝入，如果你要用白開(kāi)水代替果汁的話(huà)，那你每天能量攝入就會(huì)少一大塊，而且果汁的糖都是單糖：果糖、葡萄糖，吸收特別的快，所以對(duì)人的血糖影響是很大的。而且因?yàn)楣容^容易喝下去，往往是本身正餐就已經(jīng)過(guò)量的情況下，又喝了很多果汁，會(huì)增加肥胖的發(fā)生。所以有研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常大量喝果汁的人，他的糖耐量受損的風(fēng)險(xiǎn)是那些不愛(ài)喝果汁的人的兩倍。每天只要喝半杯果汁就有這種危害。

喝果汁和吃水果主要的差別是在消化吸收上。

吃水果，水果是固體，需要有咀嚼的過(guò)程，需要胃排空也比較慢，然后到腸道吸收也比較慢，而且它還被水果里的膳食纖維包裹，所以它的消化吸收比較慢。

果汁是液體，它從口腔到胃快，從胃到腸道也很快，腸道的吸收也很快，喝果汁帶來(lái)的飽腹感遠(yuǎn)不如吃水果。在餐前吃水果是可以減肥的，可以抑制食欲。但是在餐前、餐中、餐后喝果汁都沒(méi)有這個(gè)作用。

超市里的百分百的果汁是什么？

其實(shí)所謂的百分百的果汁，其實(shí)都是從國(guó)外進(jìn)口的果汁原漿，因?yàn)閺膰?guó)外直接運(yùn)果汁成本太高，所以都是在國(guó)外先濃縮（加熱），再到中國(guó)兌水，但是喝水果有很大差別的。雖然好像說(shuō)是除水果以外沒(méi)有加什么添加劑，但營(yíng)養(yǎng)是差了很多的，也不能說(shuō)是很健康的食品。因?yàn)檫@個(gè)運(yùn)輸過(guò)程的時(shí)間越長(zhǎng)，它損失的營(yíng)養(yǎng)就越多。

為什么它不直接進(jìn)口水果呢？

因?yàn)樗倪\(yùn)輸壞果率是很高的，所以果汁運(yùn)輸更劃算，而且它還能說(shuō)是國(guó)外進(jìn)口、無(wú)添加等等。

果汁還是加工的食品，和水果不一樣。因?yàn)樽詈玫乃际悄贸鰜?lái)賣(mài)的，差一點(diǎn)的水果做成果汁、罐頭，再差一點(diǎn)的水果做成果醬，最差的水果做成果脯和蜜餞。

所以

不管是多么高級(jí)的榨汁機(jī)，它也不可能從根本上解決水果里的營(yíng)養(yǎng)素遇到空氣氧化的問(wèn)題，也不能解決果汁消化吸收太快的問(wèn)題。加工的流程越多，添加不安全的因素就越多，所以我們還是盡可能吃食物最本色的形式。

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