首頁資訊在新式茶飲中品味傳統(tǒng)文化隨心搭配主打創(chuàng)意和健康

在新式茶飲中品味傳統(tǒng)文化隨心搭配主打創(chuàng)意和健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月09日 10:35

“伯牙絕弦”“半山蘇荷”“山嵐綠竹”……已然立秋，“秋天的第一杯奶茶”再一次刷屏朋友圈。不同于傳統(tǒng)的“紅茶加牛奶”的固定搭配，而今的茶飲市場，既有詩情畫意的“茶之名”讓人神往，又有創(chuàng)意斐然的“茶之味”讓人好奇。

茶飲，從“柴米油鹽醬醋茶”的日常中華麗轉(zhuǎn)身，搖身一變?yōu)闀r尚且詩意的“逛街搭子”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年，新式茶飲市場規(guī)模達(dá)3333.8億元，預(yù)計(jì)到今年底有望突破3500億元大關(guān)，到2025年中國新式茶飲市場規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)3749.3億元。

連日來，記者走訪鄭州多家茶飲店，傾聽消費(fèi)者的聲音，感知茶飲市場的營銷密碼，聆聽專家的看法觀點(diǎn)——

“國風(fēng)”茶飲主打養(yǎng)生和傳統(tǒng)

在正弘城，“眷茶·臻選”從菜單到環(huán)境都很有意境。“起初是被這里的古典裝潢吸引，后來發(fā)現(xiàn)這里的茶飲主打一個復(fù)古、藥食同源，口感清爽舒適，喝起來沒有像喝奶茶那樣的負(fù)罪感，價格也合適，杯子顏值高?！笨釔酆饶滩璧男∶冗@天“解鎖”了一款名為“汴京夢”的清熱去火的保健茶。

“我們通過產(chǎn)品、裝修、服務(wù)，將傳統(tǒng)文化融入產(chǎn)品和形式中，是希望能傳承與傳播中原文化。”“眷茶·臻選”的店主小放告訴記者。

除了濃濃的中式風(fēng)情，更有茶飲加入了“養(yǎng)生”元素。

錦藝城一家名為“湯城新語·新中式茶飲”的奶茶店格外搶眼。除了常規(guī)的奶茶、純茶、果茶，人參熬夜神仙水、燕窩桃膠養(yǎng)顏玫瑰水、草本涼茶、羅望子陳皮等在奶茶界獨(dú)樹一幟。連小料也很特別，包括血糯米、蓮子、百合、皂角米、雪燕等。

店內(nèi)的產(chǎn)品負(fù)責(zé)人小米告訴記者，每天能賣300多杯。從消費(fèi)偏好上看，學(xué)生更偏好帶有微甜口感的紅棗水、枸杞水，有“熬夜水”之稱的人參水則受到上班族追捧。

記者了解到，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報(bào)告》顯示，2023年中國中式養(yǎng)生水市場規(guī)模達(dá)到了4.5億元，同比增長超過350%。預(yù)計(jì)未來5年內(nèi)，中式養(yǎng)生水市場的復(fù)合增速將超過88%，市場規(guī)模有望在2028年突破百億元大關(guān)。

采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，不僅是茶飲料，咖啡也逐漸找準(zhǔn)“國風(fēng)”新賽道，圈住了越來越多年輕人的心。

鄭汴路上的“唐宮咖飛”店里，消費(fèi)者小林捧著一杯“茶咖”說：“西方的咖啡和中國的紅棗結(jié)合在一起別有一番風(fēng)味，相比美式咖啡，中式咖啡少了一分苦澀，喝起來又甜又香，更加符合東方人的口味?！?/p>

店主小海告訴記者，中國本土物種和咖啡結(jié)合的產(chǎn)品口味迎合年輕消費(fèi)趨勢，在環(huán)境設(shè)置上，門店的仿古木質(zhì)中式裝潢氛圍與西式咖啡、馬卡龍更是打造了一種中式和西方美學(xué)結(jié)合的極具反差性的個性社交空間。

縱觀近幾年，茶飲賽道一次次迎來新玩家。2023年，醬香拿鐵火了，喜茶和Fendi牽手“破圈”。今年7月12日，霸王茶姬宣布與健康大使團(tuán)一道“出征”巴黎，讓中國茶開啟“大航海時代”。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年6月，全國新中式茶飲門店超過2萬家。預(yù)計(jì)2025年該市場規(guī)模將逼近2500億元。

隨心搭配主打創(chuàng)意和健康

擔(dān)心奶茶熱量高?那就來“低卡”的;擔(dān)心買茶只是“走馬觀花”，那就用“沉浸式”的創(chuàng)意讓你留下腳步……記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，茶飲市場可謂“創(chuàng)意百出”。

“過去我總是擔(dān)心奶茶會導(dǎo)致體重增加，但現(xiàn)在甜度也可以選擇，享受美味而無須擔(dān)心健康問題?！痹诒＠媒帧鞍酝醪杓А钡昵埃⌒じ嬖V記者。

“以茶為底，實(shí)現(xiàn)‘茶+N’的融合，這樣的融合更加契合當(dāng)下消費(fèi)者低脂、低糖、低卡的健康需求?！北＠媒帧鞍酝醪杓А必?fù)責(zé)人小程表示。

隨著消費(fèi)需求越來越多樣，消費(fèi)場景也不斷細(xì)化，新式茶店的形態(tài)、門店體驗(yàn)和經(jīng)營模式也在不斷發(fā)生改變。

在采訪中，記者觀察到，市面上的新中式茶館大部分主打“創(chuàng)意茶飲+社交場景+創(chuàng)新零售”，建立涵蓋品、逛、購、文化交流于一體的“沉浸式體驗(yàn)新零售模式”。

智能把脈系統(tǒng)、智能泡茶壺、中草藥奶茶……走進(jìn)興榮街的“春秋日濟(jì)”，每個人都能在這里通過店內(nèi)的智能把脈系統(tǒng)選擇一款量身定制的中藥奶茶。店內(nèi)柔和的燈光、舒適的座椅、精致的裝飾，共同營造出一個溫馨而時尚的空間，從品牌Logo、門面設(shè)計(jì)到單品名稱，都有濃厚的中式風(fēng)情。

“我先是被這里的智能把脈吸引，又看到了這些很有詩意的飲品名字，讓我很想嘗一嘗，每次喝都感覺能置身于名字賦予的意境中?！?0后小歐表示。

中式茶飲傳統(tǒng)茶文化的復(fù)興

茶飲，不僅是六大茶類的傳統(tǒng)飲茶方式，而有了更為年輕時尚的表達(dá);喝茶，也無須正襟危坐來一套茶藝表演，也可以添加更多的樂趣和輕松。

對于新式茶飲行業(yè)未來發(fā)展，河南省茶業(yè)協(xié)會副秘書長李亞磊認(rèn)為，茶飲產(chǎn)品的創(chuàng)意表達(dá)，是因?yàn)槟贻p人的需求更為時尚和多元化。在他看來，各大商家要加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，根據(jù)時令及時推出具有獨(dú)特賣點(diǎn)和差異化競爭優(yōu)勢的新產(chǎn)品。還要時刻關(guān)注消費(fèi)者需求變化和市場動態(tài)，及時調(diào)整產(chǎn)品策略和市場策略，以應(yīng)對市場變化和競爭挑戰(zhàn)。

據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù)，51%的消費(fèi)者期待國潮品牌對于傳統(tǒng)元素進(jìn)行二次創(chuàng)作，而不僅僅是中國風(fēng)包裝。當(dāng)產(chǎn)品與新消費(fèi)、新體驗(yàn)結(jié)合，便意味著強(qiáng)大的市場力與消費(fèi)力，因此，“春秋日濟(jì)”草本茶飲創(chuàng)始人小梁認(rèn)為，要想變“網(wǎng)紅”為“長紅”，需要各商家深刻洞察中國傳統(tǒng)文化的積極因子從而進(jìn)行外延產(chǎn)品的創(chuàng)新式開發(fā)。還要加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場推廣，通過打造獨(dú)特的品牌形象和口碑效應(yīng)來吸引消費(fèi)者關(guān)注，同時學(xué)會利用社交媒體等新媒體平臺進(jìn)行精準(zhǔn)營銷和互動傳播等，還可以探索與其他健康產(chǎn)業(yè)的跨界合作。小梁舉例，比如，蜜雪冰城打造的雪王IP已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的經(jīng)典案例，為品牌加分不少;霸王茶姬1月與故宮博物院攜手開啟“茶文化空間”全國巡展活動好評如潮。

探究“新中式”戀上“茶飲”的背后邏輯，李亞磊表示，為茶飲市場帶來新生氣息的是文化自信以及茶文化的復(fù)興。“中國傳統(tǒng)文化具有強(qiáng)大的生命力，各商家可以充分借勢中國傳統(tǒng)文化進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，讓國民的強(qiáng)烈文化自信反哺茶飲市場，推動新式茶飲增速向前發(fā)展。比如，在包裝設(shè)計(jì)上，新式茶飲可借用傳統(tǒng)古典的圖案、詩詞、書法等元素設(shè)計(jì)每一杯茶飲，讓大家從茶飲的名字、外觀、口味、口碑中品味美好生活，同時也能感受到傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)和無窮魅力?！崩顏喞谡f。

鄭報(bào)全媒體記者李娜陶然