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山西省在外就餐食源性疾病的調(diào)查分析

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月09日 07:58

《中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十五屆年會論文摘要集》 2018年

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山西省在外就餐食源性疾病的調(diào)查分析

高銘江   程景民   開通知網(wǎng)號

【摘要】:目的:了解山西省居民由于在外就餐引發(fā)食源性疾病患病特征。了解在外就餐中的食品安全問題。方法:本調(diào)查采用多階段分層隨機抽樣的方法,抽取山西省11個監(jiān)測點內(nèi)常住居民5786人。調(diào)查者采用居民進行面對面方式調(diào)查。內(nèi)容包括:人群的基本特征,每周在外用餐次數(shù),在外飲食習(xí)慣等問題。結(jié)果:被調(diào)查人數(shù)5786人,其中123人患有食源性疾病,患病率為2.13%。秋季(9-11月)選擇在外就餐的調(diào)查者食源性疾病患病率較高,分別為3.75%和2.53%。秋季患食源性疾病的危險度是冬季的2.267倍;選擇在外就餐為主要就餐場所的調(diào)查者,其食源性疾病患病危險度是選擇家里或食堂調(diào)查者的6.616倍;從不對飯店或外賣餐具進行消毒的調(diào)查者,其食源性疾病患病危險度是每次對餐具進行消毒調(diào)查者的2.377倍。結(jié)論:秋季為食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。在外用餐前對餐具從不進行消毒的人群是食源性疾病的高發(fā)人群。經(jīng)常使用外賣或在外就餐容易引發(fā)食源性疾病。因此在食源性疾病的高發(fā)季節(jié)盡量減少在外就餐次數(shù),確保食品安全,對于健康的保持大有裨益。

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