《古今農(nóng)業(yè)》 2019年01期

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趙慧斌   開通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：從日常生活史角度,對(duì)近代山西地區(qū)農(nóng)民的飲食與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析,20世紀(jì)二三十年代山西農(nóng)民飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出以植物性食物消費(fèi)為主的特征。飲食結(jié)構(gòu)存在一定的地區(qū)差異與階層差異,但并不明顯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來看,每日熱量攝入基本能夠滿足農(nóng)民日常生活的最低需求,但是營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡,熱量來源單一。這與民國(guó)時(shí)期山西地區(qū)的整體發(fā)展有密切關(guān)系,也可以一定程度上反映出整個(gè)華北地區(qū)農(nóng)民的物質(zhì)生活水平。

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網(wǎng)址: 20世紀(jì)二三十年代山西居民的飲食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)分析 http://m.u1s5d6.cn/newsview87481.html