鐵是人體必需的微量元素，它關(guān)系著氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存，以及酶與免疫系統(tǒng)的合成，因而多被譽(yù)為“長(zhǎng)壽元素”、“造血之寶”。人體一旦缺鐵，就會(huì)容易出現(xiàn)疲勞、氣色不佳、抵抗力降低等情況，所以在日常飲食生活中要多注重鐵的補(bǔ)充，尤其是中老年人，記得多吃“補(bǔ)鐵四寶”，腿腳有勁，身體健康精神好。

第一寶：黑木耳

爽脆滑嫩的黑木耳是遠(yuǎn)名在外的“素食之王”，它含有豐富的鐵元素，而且耐儲(chǔ)存、易烹煮，隨手泡上一把，配上鮮嫩的雞蛋炒著吃就很香，營(yíng)養(yǎng)又下飯。

推薦食譜：黑木耳炒雞蛋

【主料】：黑木耳、雞蛋三顆、螺絲椒兩個(gè)

【配料】：蒜、姜、生抽、鹽

1、黑木耳加水泡發(fā)洗凈，螺絲椒切圈，切蒜末和姜末備用。

2、鍋中接水煮沸，放一勺鹽，倒入木耳焯水，三分鐘后撈出控水。

3、三顆雞蛋加鹽打散，起鍋燒熱油，將雞蛋炒至金黃打散盛出。

4、重新起鍋燒油，下入姜末、蒜末煸香，倒入黑木耳翻炒。

5、木耳炒一分鐘后，倒入螺絲椒，加適量的鹽翻炒入味。

6、倒入炒熟的雞蛋，加一勺半的生抽，翻炒幾下后關(guān)火盛出。

第二寶：鴨血

鴨血是很容易讓人忽略掉的“補(bǔ)鐵大戶”，每一百克的鴨血里就有三十毫克的鐵，日常生活中可以時(shí)不時(shí)的買上一塊鴨血做著吃，像現(xiàn)在正值春季，韭菜很是鮮嫩，配著鴨血炒著吃鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)高。

推薦食譜：韭菜炒鴨血

【主料】：鴨血一塊、韭菜一把

【配料】：干辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、生抽、淀粉、雞精、鹽

1、鴨血切長(zhǎng)條，韭菜摘洗干凈切長(zhǎng)段，另備蒜末、姜末、蔥碎。

2、煮鍋接水，放入小半勺白酒，倒入鴨血，開(kāi)小火焯煮2分鐘左右撈出。

3、炒鍋倒油燒熱，放蔥碎、姜末、蒜末和干辣椒爆香，倒入鴨血翻炒。

4、小碗里加半勺淀粉、兩勺生抽、少許胡椒粉和適量的鹽，倒入半碗清水?dāng)噭颉?/p>

5、把調(diào)好的料汁倒入鍋中，翻炒讓鴨血裹上料汁。

6、開(kāi)火收汁，放入韭菜段，加一小勺雞精，翻炒二十秒韭菜斷生即可關(guān)火出鍋。

第三寶：芹菜

芹菜是春日里的佳蔬，不僅富含大量的膳食纖維，鐵的含量也很高。去菜市場(chǎng)多買上一把，回家配肉或其他食材炒著吃，脆嫩鮮香，開(kāi)胃解膩。

推薦食譜：芹菜炒香干

【主料】：小芹菜一把、香干五片

【配料】：小米椒、蒜、胡椒粉、雞精、生抽、白糖、鹽

1、芹菜去葉，洗凈切長(zhǎng)段，香干沖洗后切長(zhǎng)條。

2、小米椒切圈，大蒜去皮切成蒜片。

3、煮鍋里接入清水燒開(kāi)，放少許的鹽和油，倒入芹菜段焯水15秒撈出控水。

4、炒鍋倒油，燒至五成熱放香干，小火煎至表面冒出小氣泡，關(guān)火盛出。

5、重新起鍋倒油，放蒜片、小米辣炒香，倒入芹菜段翻炒，放香干，加一勺生抽、少許胡椒粉、白糖和適量鹽，大火炒勻入味。

6、調(diào)水淀粉淋入鍋中勾芡，翻炒后所有食材裹上芡汁后，倒半勺香油，翻炒后出鍋。

第四寶：口蘑

有“菌中之王”美譽(yù)的口蘑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，特別是所含的鐵元素遠(yuǎn)超很多蔬菜。口蘑的味道、口感也十分鮮香嫩滑，無(wú)論是燉湯，還是炒食都很美味，吃起來(lái)比肉還香。

推薦食譜：口蘑炒肉片

【主料】：口蘑、五花肉一塊

【配料】：大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、淀粉、生抽、白糖、鹽

1、口蘑洗凈切片，五花肉沖洗切片，另準(zhǔn)備蒜末、姜絲、干辣椒段和蔥絲。

2、把口蘑倒入無(wú)水無(wú)油的鍋中，小火慢炒五分鐘，炒出口蘑中的水分盛出。

3、重新起鍋，倒油燒熱放入肉片，煸炒出油脂，放干辣椒段和蔥姜蒜炒香。

4、倒入口蘑翻炒，放兩勺生抽和半勺白糖，倒入小半碗清水，蓋鍋蓋燜30秒。

5、臨出鍋前，放適量的鹽、雞精翻炒，倒入調(diào)好的水淀粉勾芡，炒勻后出鍋。

——老井說(shuō)——

含鐵量高的食物除了以上這四種還有很多，像豆制品、瘦肉、動(dòng)物的肝臟及血等，鐵元素都是很豐富的，還有像海帶、紫菜、菠菜等一些蔬菜，平時(shí)可以多換著買換著吃。另外，中老年人想要更好的補(bǔ)充和吸收鐵，要盡量避免喝濃茶、咖啡，吃高脂肪的油炸食物，這些食物都會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

相關(guān)知識(shí)

補(bǔ)鈣“最快”的食物，建議中老年人常吃，腿腳有勁身體好！
老年人的鐵元素平衡：如何吃出健康長(zhǎng)壽？
鐵是“造血元素”，建議中老年人常吃這幾種，補(bǔ)養(yǎng)身體氣色好
寶寶如何補(bǔ)鈣鐵鋅 幼兒補(bǔ)充鈣鐵鋅吃什么
中老年人別太節(jié)儉，建議常吃這3種健腿菜，腿腳有勁精神好
小兒鈣鐵鋅微量元素怎么補(bǔ)
鐵元素是人體必不可少的元素，6種補(bǔ)鐵的食物，你知道幾個(gè)？
如何補(bǔ)充鈣鐵鋅元素
年紀(jì)大了“養(yǎng)骨”很重要，建議常吃5樣，骨骼強(qiáng)壯，腿腳更有勁
鈣鐵鋅、蛋白質(zhì)、魚油、益生菌……這10大營(yíng)養(yǎng)，中老年人建議補(bǔ)！

網(wǎng)址: 鐵是“長(zhǎng)壽元素”，建議中老年人多吃“補(bǔ)鐵四寶”，腿腳有勁 http://m.u1s5d6.cn/newsview380907.html