主編：

唐維兵  南京醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、新生兒外科主任，教授，主任醫(yī)師，博士研究生導(dǎo)師 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

顧威 南京醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、副教授 ， 主任醫(yī)師，碩士研究生導(dǎo)師

劉倩琦 南京醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院兒童保健科主任，副教授，主任醫(yī)師，碩士研 究生導(dǎo)師

副主編：

劉長(zhǎng)偉 南京醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科，副主任醫(yī)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，百萬(wàn)家長(zhǎng)關(guān)注的兒童營(yíng)養(yǎng)師

潘鍵 南京醫(yī)科大學(xué)附展兒童醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、消化科副主任醫(yī)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)婦幼保健協(xié)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員

文章來(lái)源書(shū)籍：《長(zhǎng)高益智食譜一本就夠》，江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社

已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》發(fā)布

跟著季節(jié)吃，長(zhǎng)高事半功倍。

春季吃對(duì)，抓住長(zhǎng)高黃金期；

夏季開(kāi)胃，不讓孩子身高落后；

秋季潤(rùn)燥，孩子少生??；

冬季儲(chǔ)備好能量，長(zhǎng)高不用愁。

通過(guò)日常飲食的營(yíng)養(yǎng)供給 ，

為孩子健康長(zhǎng)高打好扎實(shí)的基礎(chǔ)。

讓孩子吃得又對(duì)又開(kāi)心，輕松長(zhǎng)高！

春季長(zhǎng)高好時(shí)候

菠菜蛋黃粥

食材：

大米50克，菠菜20克，雞蛋 1個(gè) 。

步驟：

1. 大米洗凈，加適量水煮成白米粥。  

2. 菠菜洗凈，焯水后切末，放入白粥鍋內(nèi)稍煮。 

3. 雞蛋煮熟，取出蛋黃，用勺子碾成碎末，將蛋黃未倒入白米粥中，拌勻即可。

我要長(zhǎng)高啦：

菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、葉酸等，蛋黃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鋅及B族維生素等，這些維生素“聯(lián)手”合作，有助于孩子長(zhǎng)高。

蘆筍蝦仁粥

食材：蘆筍尖3根，蝦仁5個(gè)，軟米飯1碗，橄欖油、鹽各適量。

步驟：

1. 軟米飯倒入鍋中，加適量溫水，淋入橄欖油，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。 

2. 蝦仁和蘆筍尖分別洗凈，切碎，放入粥中同煮。

3. 待蝦仁變色、蘆筍變軟，加鹽調(diào)味即可。

我要長(zhǎng)高啦：

蘆筍含有維生素C和膳食纖維等；蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。蘆筍和蝦仁一起煮粥，營(yíng)養(yǎng)豐富， 有助于孩子長(zhǎng)高。

鍋塌菠菜

食材：

菠菜200克，雞蛋3個(gè)，面粉30克，生抽、鹽、水淀粉、姜絲、清湯、植物油、 熟芝麻各適量。

步驟：

1. 菠菜洗凈，放入面粉中，讓每棵菠菜葉均勻裹上一層干面粉，抖落多余的面粉。

2. 雞蛋打散，加鹽和水淀粉拌勻；將菠菜放入蛋液中，均勻裹上一層蛋液。

3. 油鍋燒熱，將菠菜依次碼放在鍋里，多余的蛋液倒在菠菜上，一面煎金黃后翻面，煎至兩面金黃。 

4. 加姜絲、生抽和清湯，大火收湯汁，撒熟芝麻即可。

我要長(zhǎng)高啦：

菠菜含有胡蘿卜素，也是葉酸和鉀的良好來(lái)源，和雞蛋、面粉一起做成鍋塌菠菜，這是適合孩子的快手營(yíng)養(yǎng)早餐。

芹菜炒腐竹

食材：

腐竹100克，芹菜200克，植物油、鹽各適量。

步驟：

1. 腐竹提前泡發(fā)，切段；芹菜洗凈，切段。 

2. 油鍋燒熱，放入腐竹翻炒至軟。

3.倒入芹菜翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。

我要長(zhǎng)高啦：

腐竹含優(yōu)質(zhì)蛋白，芹菜含胡蘿卜素、膳食纖維，兩者搭配營(yíng)養(yǎng)又美味。

薺菜餃子

食材：

餃子皮30張，豬肉末200克，薺菜400克，生抽、芝麻油、豆瓣醬、蔥花各適量。

步驟：

1. 豬肉未加生抽、豆瓣醬、水，攪拌至肉質(zhì)順滑，再加芝麻油攪拌，冷藏。

2. 薺菜擇去枯葉，留根，洗凈，開(kāi)水焯燙1分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分后剁碎 。 

3. 將薺菜碎、蔥花加入肉餡中，朝同一個(gè)方向攪拌均勻順滑，制成餡料 。 

4. 取1張餃子皮，放上餡料，對(duì)折，捏緊邊緣，包成餃子。

5. 鍋中加水燒開(kāi)，下入餃子，待水煮沸后倒入半碗涼水，重復(fù)3次，至餃子煮熟出鍋即可。

我要長(zhǎng)高啦：

肉類中的鐵吸收率高，且富含蛋白質(zhì)，薺菜還含有一定量的維生素C和豐富的胡蘿卜素，可以促進(jìn)鐵的吸收。

薺菜竹筍丸

食材：

薺菜200克，豬肉末200克，竹筍150克，胡蘿卜1根，青菜6棵，水淀粉、生抽、料酒、耗油、姜末、鹽各適量。

步驟：

1. 豬肉末中加姜末、鹽、料酒，朝一個(gè)方向攪勻；薺菜、竹筍和切片的胡蘿卜分別洗凈、焯水，撈出過(guò)涼水后，擠干剁碎，加入肉餡中，加水淀粉攪勻，使餡料黏稠上勁。

2. 將餡料做成丸子裝入盤(pán)子，放入燒開(kāi)的蒸鍋中，中火蒸10分鐘。

3. 青菜洗凈燙熟，取出過(guò)涼水，擠干，對(duì)半切開(kāi)后擺盤(pán)。

4. 蒸好的丸子放在盤(pán)中央，將蒸丸子滲出的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，加入蠔油、生抽、水淀粉，煮至湯汁黏稠，淋到丸子上即可。

我要長(zhǎng)高啦：

竹筍和豬肉、薺菜搭配，令丸子味道更鮮美，而且食材豐富，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

軟炸白玉菇

食材：

白玉菇150克，雞蛋1個(gè)，面粉、玉米淀粉、椒鹽、鹽、植物油各適量。

步驟：

1. 白玉菇洗凈；將面粉、玉米淀粉、 打散的雞蛋液、鹽混合在一起調(diào)成面糊，把白玉菇放在面糊里拌勻。 

2. 油鍋燒至五成熱時(shí)，下入掛好面糊的白玉菇，中火炸至白玉菇略收緊后撈出。

3. 提升油溫，將所有炸好的白玉菇進(jìn)行復(fù)炸，炸至金黃時(shí)出鍋裝盤(pán)，撒上椒鹽即可。

我要長(zhǎng)高啦：

白玉菇含蛋白質(zhì)比一般蔬菜高，還含有多種人體必需的微量元素，適量食用有助于提高孩子抵抗力。

《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

相關(guān)知識(shí)

春季促進(jìn)兒童長(zhǎng)高的推拿技巧
兒童中醫(yī)四季保健
中醫(yī)四季養(yǎng)生與兒童健康：順應(yīng)自然健康成長(zhǎng)
春季孩子長(zhǎng)高的8大秘訣
3款兒童春季養(yǎng)生湯家長(zhǎng)要會(huì)做
春季長(zhǎng)高“黃金期”，別再認(rèn)為“長(zhǎng)高=補(bǔ)鈣”了，附寶寶長(zhǎng)高攻略
春季是孩子長(zhǎng)高好季節(jié) 多吃三類食物助長(zhǎng)高
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院中醫(yī)科
春季是“長(zhǎng)高黃金期”，家長(zhǎng)如何科學(xué)助長(zhǎng)？
兒童身高標(biāo)準(zhǔn)漲了，你家孩子達(dá)標(biāo)了嗎！醫(yī)生：春季是孩子生長(zhǎng)黃金期，別錯(cuò)過(guò)

網(wǎng)址: 【南醫(yī)大附屬兒童醫(yī)院】春季長(zhǎng)高好時(shí)候——四季長(zhǎng)高食譜 http://m.u1s5d6.cn/newsview377438.html