5月18日，多位專家在“全民營養(yǎng)周.豆奶營養(yǎng)普及”大會(huì)上呼吁，應(yīng)通過科普“每天兩杯奶，豆奶加牛奶，健康雙蛋白”的健康膳食理念，促進(jìn)大眾養(yǎng)成均衡攝入動(dòng)、植物白蛋營養(yǎng)的習(xí)慣。與此同時(shí)，百位營養(yǎng)師也就此發(fā)起倡議。據(jù)悉，通過系列活動(dòng)實(shí)現(xiàn)從專業(yè)到大眾的豆奶營養(yǎng)知識(shí)普及，從而全面提升家庭健康水平。

值得注意的是，在多家食品巨頭推動(dòng)下，豆奶產(chǎn)品已成為我國植物基營養(yǎng)飲品中重要的細(xì)分品類，但仍面臨著普及難題。面對(duì)行業(yè)發(fā)展，巨頭紛紛加大布局力度，達(dá)利豆本豆也正在通過科普等方式，建立大眾的豆奶消費(fèi)意識(shí)。

在中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師任發(fā)政看來，科學(xué)與營養(yǎng)的基礎(chǔ)研究是我國豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障。在科技影響下，豆奶產(chǎn)業(yè)將更好地滿足國民營養(yǎng)均衡需求。而面向大眾普及豆奶營養(yǎng)，不僅可以科學(xué)地傳播豆奶營養(yǎng)知識(shí)，提高消費(fèi)認(rèn)知，還可促進(jìn)豆奶產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

加大豆奶普及力度 “雙蛋白戰(zhàn)略”亟待落地

隨著社會(huì)的發(fā)展，工作壓力的增大，膳食結(jié)構(gòu)單一、重油鹽、蛋白攝入較少，漸漸成為了中國居民新的“健康問題”，大眾普遍面臨著膳食營養(yǎng)不均衡的問題。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長杜荷在全民營養(yǎng)周豆奶營養(yǎng)普及大會(huì)上指出，目前消費(fèi)者在肉類、動(dòng)物油脂類食物方面的消費(fèi)占比較高，植物性食物攝入相對(duì)不足。

尤為重要的是，豆制品作為植物蛋白的重要來源及膳食組成的必需品，近年來消費(fèi)卻日漸低迷。據(jù)中國科協(xié)科普中國專家、全民營養(yǎng)周辦公室主任、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長姚魁介紹：“我國大豆及其制品攝入量在2000年以后消費(fèi)量呈下降趨勢(shì)。調(diào)查顯示，成年居民大豆及其制品攝入量已從2000年的14.5克/天，下降到2018年的12.8克/天。有近40%的居民在3日內(nèi)無大豆及其制品消費(fèi)記錄。”

事實(shí)上，為平衡大眾動(dòng)、植物蛋白營養(yǎng)攝入，提高全民健康水平，在政策端，我國已圍繞“雙蛋白戰(zhàn)略”出臺(tái)多項(xiàng)文件。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》、《中國居民膳食指南2022》均提出，要強(qiáng)化雙蛋白工程等重大項(xiàng)目實(shí)施力度。

目前，作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白品類的豆奶，因具有來源充足、營養(yǎng)全面、飲用便捷等優(yōu)勢(shì)，愈發(fā)受到專家及營養(yǎng)師的重視。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示，合理膳食是健康的基石，而健康生活，離不開植物蛋白的參與。雙蛋白里的動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳配比。以豆奶為代表的植物蛋白，具有高蛋白、高營養(yǎng)、高安全等優(yōu)勢(shì)，符合消費(fèi)者對(duì)健康、綠色、營養(yǎng)的追求。

不容忽視的是，相較牛奶或豆?jié){，大眾對(duì)豆奶的認(rèn)識(shí)尚不全面，亟待專業(yè)性科普。針對(duì)豆奶的優(yōu)勢(shì)及適宜人群，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師、中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)常委陳偉介紹道：“比起豆?jié){，豆奶具有營養(yǎng)更高、營養(yǎng)更好吸收、口感更好的特點(diǎn)。與此同時(shí)，全國或有約1.9億人存在乳糖不耐受，因此無法正常飲用含乳糖牛奶，而豆奶則規(guī)避了乳糖不耐受的問題，適合各類人群飲用?！?/p>

在業(yè)內(nèi)看來，通過類似于全民營養(yǎng)周豆奶營養(yǎng)普及大會(huì)的科普方式，不僅提高了大眾對(duì)雙蛋白營養(yǎng)的認(rèn)知，為豆奶品類提供更為廣闊的發(fā)展空間，還推動(dòng)了國民健康認(rèn)識(shí)，或有助于“雙蛋白戰(zhàn)略”加速實(shí)現(xiàn)。

龍頭企業(yè)創(chuàng)新提速 倒逼豆奶行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

在“雙蛋白戰(zhàn)略”推動(dòng)下，我國植物蛋白飲料行業(yè)迎來市場(chǎng)爆發(fā)期。其中，以豆奶為代表的植物蛋白品類愈發(fā)受到食品企業(yè)重視，達(dá)利、維維、維他、伊利等多家食品巨頭紛紛殺入豆奶市場(chǎng)。

達(dá)利食品集團(tuán)飲料研發(fā)負(fù)責(zé)人孟海鵬指出：“更健康的生活方式，需要植物力量的加入。市場(chǎng)需要無添加、純天然、綠色健康、低脂低糖的食品，無添加的純豆奶符合這些特點(diǎn)。”

據(jù)了解，為了進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)豆奶的健康需求，2022年，達(dá)利集團(tuán)“豆本豆”豆奶品牌開始進(jìn)入植物有機(jī)高端市場(chǎng)，推出有機(jī)全豆奶、有機(jī)純豆奶、有機(jī)黑豆奶、有機(jī)豆奶等“植物有機(jī)”系列。

有業(yè)內(nèi)人士表示，未來植物蛋白飲料的發(fā)展，不能僅限于圍繞原材料，而是開發(fā)更廣的場(chǎng)景。而達(dá)利此次在豆奶產(chǎn)品上的創(chuàng)新，將推動(dòng)行業(yè)升級(jí)。

丁鋼強(qiáng)表示，食品企業(yè)肩負(fù)著提升全面健康水平的歷史使命，以高品質(zhì)產(chǎn)品作為載體，除了可以倡導(dǎo)全民營養(yǎng)均衡飲食習(xí)慣，還可以引導(dǎo)豆奶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。以達(dá)利豆本豆為例，其通過產(chǎn)品，倡導(dǎo)健康飲食習(xí)慣，不僅推動(dòng)了豆奶營養(yǎng)普及和傳播，提升消費(fèi)者對(duì)豆奶營養(yǎng)的感知度，強(qiáng)化豆奶健康消費(fèi)認(rèn)知，還培養(yǎng)了國民更健康的方式，促進(jìn)創(chuàng)造更有質(zhì)量的生活。

杜荷同樣認(rèn)為，近年來豆奶市場(chǎng)發(fā)展迅速，品牌企業(yè)通過科技創(chuàng)新，從大豆種植到產(chǎn)品加工精益求精，不斷升級(jí)豆奶品質(zhì)，消費(fèi)市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)豆奶產(chǎn)品日漸豐富。比如達(dá)利豆本豆近日推出的植物有機(jī)豆奶，從源頭到加工全程有機(jī)，無論是營養(yǎng)成分還是飲用口感，都較為出色。頭部企業(yè)對(duì)豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)，對(duì)產(chǎn)品營養(yǎng)和品質(zhì)的堅(jiān)守，將進(jìn)一步推動(dòng)國民營養(yǎng)均衡計(jì)劃的實(shí)踐和落地。（《財(cái)經(jīng)》新媒體綜編）

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