葉黃素、蝦青素、番茄紅素、姜黃素……氧化應(yīng)激被認(rèn)為是導(dǎo)致衰老的重要因素之一，各類抗氧化營養(yǎng)素產(chǎn)品逐漸為業(yè)界所認(rèn)可。近日，在2018新營養(yǎng)·領(lǐng)跑峰會(huì)上，業(yè)內(nèi)專家達(dá)成共識(shí)：“營養(yǎng)療法是解決衰老、機(jī)體功能下降的方案之一，而通過營養(yǎng)素等有益成分進(jìn)行干預(yù)，將有助于人們與時(shí)間‘賽跑’?！?/p>

　　自由基清掃“能手”——蝦青素

　　哪些營養(yǎng)素能幫人們在與時(shí)間的這場“賽跑”中提速？蝦青素可謂脫穎而出。相關(guān)研究表明，蝦青素的抗氧化能力是維生素C的6000倍，是葡萄籽提取物的17倍。

　　“體內(nèi)維持適宜的抗氧化劑和自由基清除劑可以延緩衰老?！贝筮B醫(yī)諾生物有限公司產(chǎn)品經(jīng)理薛凌云介紹，人體衰老的一個(gè)重要因素是自由基所造成的過氧化，而蝦青素最主要的功能就是清除自由基，提高人體抗衰老能力。此外，蝦青素還有增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗感染、抗疲勞等功效。

　　據(jù)了解，蝦青素的生產(chǎn)方法主要為天然提取和化學(xué)合成兩種。天然蝦青素存在于某些動(dòng)物、藻類及微生物體內(nèi)。雨生紅球藻是活性最好的天然蝦青素的生物來源，如何從雨生紅球藻中提取蝦青素已成為國內(nèi)外的研究熱點(diǎn)?！拔r青素生物學(xué)功能顯著，其可以作為食品添加劑應(yīng)用于功能性食品、膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品中，在藥品、營養(yǎng)保健食品等領(lǐng)域中也有很大的應(yīng)用空間。目前市場上應(yīng)用于人體健康領(lǐng)域的蝦青素為雨生紅球藻蝦青素，化學(xué)合成的蝦青素不允許用于食品?！毖α柙票硎尽?/p>

　　然而，蝦青素的應(yīng)用也面臨諸多挑戰(zhàn)。“產(chǎn)品自身的物化性質(zhì)限制了制劑劑型的應(yīng)用?！毖α柙普f，由于蝦青素不溶于水、怕光、易氧化、易被降解，因此目前市場上的蝦青素相關(guān)產(chǎn)品多為軟膠囊劑型。

　　薛凌云介紹，為打破生產(chǎn)技術(shù)壁壘，目前已有國內(nèi)企業(yè)運(yùn)用高效破壁、脫除各種污染物的專有技術(shù)，從雨生紅球藻中提取蝦青素活性功能因子；在此基礎(chǔ)上，利用微囊穩(wěn)態(tài)化技術(shù)打造多產(chǎn)品適用的原料劑型，可用在固體飲料、液體飲料、軟糖等產(chǎn)品中?！拔⒛曳€(wěn)態(tài)化技術(shù)就好比‘包湯圓’，用不同功能性的壁材將活性成分以微米級(jí)為單位包裹，不讓有益成分外露。”薛凌云解釋。

　　全球市場火熱——姜黃素

　　瓦克化學(xué)（中國）有限公司生物科技部業(yè)務(wù)總監(jiān)楊卜介紹，姜黃素是從姜科植物根莖中提取的黃色色素，通常作為肉類食品的著色劑及酸堿指示劑，具有抗氧化等多重功效。

　　楊卜介紹，姜黃素不僅可復(fù)配生產(chǎn)出各種色調(diào)的天然色素，廣泛應(yīng)用于面食、飲料、果酒、糖果等，還能作為調(diào)味品應(yīng)用在復(fù)合調(diào)味料、膨化調(diào)味料、牛肉干制品等多類產(chǎn)品中。此外，以姜黃為原料的保健食品、功能食品已顯示出良好的發(fā)展勢頭，如日本開發(fā)出具有解酒、護(hù)肝、防宿醉功能的飲料“姜黃力源”，國內(nèi)也已有相關(guān)產(chǎn)品上市。

　　智研咨詢發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，隨著人們“健康、綠色、純天然”消費(fèi)理念的升級(jí)，作為天然提取物的姜黃素逐漸被市場熟知，應(yīng)用范圍也越來越廣泛，預(yù)計(jì)到2021年，我國姜黃素市場規(guī)模有望突破3900萬元。

　　“姜黃素也存在一定缺陷，如不溶于水、代謝快、吸收率低等，提高姜黃素的生物利用率是目前研究的重要方向?！毖α柙浦赋觥Ｓ浾卟殚喯嚓P(guān)資料了解到，姜黃素的耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差，因此很難被吸收，導(dǎo)致生物利用率低。

　　為增強(qiáng)姜黃素產(chǎn)品的穩(wěn)定性，目前市場上已經(jīng)開發(fā)出水溶性微囊粉類產(chǎn)品和脂質(zhì)體類產(chǎn)品。微囊粉即利用親水性壁材將姜黃素包埋，制備成微米級(jí)或納米級(jí)尺寸，再干燥形成固體粉末產(chǎn)品?！敖?jīng)過包埋的姜黃素在水中易于分散，能大大提高其生物利用率，也在一定程度上起到遮蓋姜黃本身的不良口感及氣味作用。”薛凌云說。

　　市場應(yīng)用廣泛——維生素E

　　天然維生素E以植物油脂加工過程中的副產(chǎn)品脫臭餾出物為原料加工而來，是一種性能優(yōu)良的抗氧化劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑?！熬S生素E在營養(yǎng)及食品抗氧化領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，且目前相關(guān)產(chǎn)品加工技術(shù)已經(jīng)非常完善?！币婧＜卫锶蜓邪l(fā)中心教授級(jí)高級(jí)工程師鄒彥平說。相關(guān)資料顯示，截至目前，在已注冊的15917個(gè)國產(chǎn)保健食品中，含維生素E的有1533個(gè)，占獲批保健食品總數(shù)的近10%。

　　鄒彥平介紹，維生素E有天然和合成兩種，天然維生素E具有更高的食用安全性，生物吸收率較高，多用于食品添加劑、保健食品等。同時(shí)，含天然維生素E的保健食品是一個(gè)極具市場潛力的領(lǐng)域。據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2018年中國維生素E價(jià)格走勢預(yù)測》，到2020年，中國天然維生素E的需求量為5330噸，需求量年平均增長3%。

　　“大力發(fā)展以植物油為來源的天然維生素E產(chǎn)品，更加符合健康、安全、綠色、可持續(xù)發(fā)展的理念。”鄒彥平指出，“與國外相比，我國的天然維生素E生產(chǎn)工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量較差、穩(wěn)定性不好。”他認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)界應(yīng)加強(qiáng)不同來源的原料管理，采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量得率，減少廢水等對環(huán)境的污染；開發(fā)不同劑型品種的維生素E及其衍生物、甾醇酯，加強(qiáng)生產(chǎn)管理與控制，關(guān)注維生素E相關(guān)政策法規(guī)。

　　針對業(yè)界難點(diǎn)，江蘇一家生物科技公司以不同植物油脂脫臭餾出物為原料，采用全新的超臨界技術(shù)和多種分離、純化技術(shù)，成功提煉和生產(chǎn)出天然維生素E、植物甾醇及其衍生物。（記者 宿志紅）

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一種具有抗氧化、抗疲勞功能的營養(yǎng)補(bǔ)充劑.pdf

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