屠幼英，博士，浙江大學茶學系教授，博士生導師。浙江省新世紀“151人才”

屠幼英

浙江省生物化學與分子生物學會副理事長，浙江省茶葉學會理事，吳覺農(nóng)思想研究會理事?！恫枞~》副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國高級訪問學者獎學金。

1980-1984 華東理工大學生物化學 工學士；

1984－1992 中國農(nóng)科院茶葉研究所工作，任實習研究員；

1992－1995 杭州中科天然植物技術(shù)公司開發(fā)部經(jīng)理（中國農(nóng)科院茶葉研究所）；

1995－1997 浙江農(nóng)業(yè)大學茶學系工作，茶葉生物化學與綜合利用工作 ； 助理研究員；

1997－2005 浙江大學茶學系副研究員；獲得日本崎阜大學博士學位；

1999-2000 日本靜岡大學 天然產(chǎn)物化學 訪問學者；

2004 澳大利亞國家食品科學與工程中心 訪問學者；2005年，教授，博士生導師。 [1]

屠幼英

出版著作3本，發(fā)表國際期刊論文20余篇；國內(nèi)論文60余篇；指導和培養(yǎng)多名博士、碩士和本科生。參加制定國家“進出口茶黃素國家標準”和“茶多酚 行業(yè)標準” ；與美國、日本、德國多個國家有良好的國際合作。申請和獲得國家發(fā)明專利6項；獲浙江省優(yōu)秀科技成果三等獎2次、優(yōu)秀獎多次；獲浙江省教委科技成果一等獎和二等獎各2次、以及優(yōu)秀論文獎多項。

曾主持和參加國際合作、國家、省級和廠家合作項目三十多項。主要項目有“”“茶黃素酶法工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”、“茶樹多酚氧化酶基因克隆及表達”、“茶葉萎凋過程中多酚氧化酶的變化根源”、“三峽庫區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系的研究”、“老茶園的嫁接改造”、“茶及香花作物香氣釋放機理極其影響因子”、“速溶茶轉(zhuǎn)溶技術(shù)”、“茶葉發(fā)酵飲料的研制”、“茶多酚生產(chǎn)工藝及理化性狀研究”、“茶鮮葉與勻漿懸浮發(fā)酵工藝學及品質(zhì)形成機理的研究”、“茶軟飲料研究”、“綠茶多酚物質(zhì)的吸收代謝機理”、“緊壓茶對胰酶的促進作用”等多項工作。

成功開發(fā)生產(chǎn)過多項茶多酚、茶黃素、速溶茶產(chǎn)品，如藥用茶多酚精品、食品用茶多酚抗氧化劑和多種茶飲品，高純度茶黃素生產(chǎn)、發(fā)酵茶酒、茶可樂、桃茗、 桔茗、綠茶水、牛奶紅茶等產(chǎn)品；對微生物的培養(yǎng)和大生產(chǎn)、茶多酚的理化形狀、茶多酚的生產(chǎn)、茶飲料的生產(chǎn)均有一定的實際經(jīng)驗。已經(jīng)完成了茶黃素的固定化酶生產(chǎn)技術(shù)研究，茶黃素單體的多種色譜分離，已經(jīng)對多種癌細胞的生長抑制和凋亡開展了研究。茶葉綜合利用和茶葉活性成分的研究領(lǐng)域在國內(nèi)外一定知名度。 [1]

學術(shù)兼職

浙江省生物化學與分子生物學會副理事長；

浙江省茶葉學會理事；

浙江省茶葉學會副秘書長；

吳覺農(nóng)思想研究會理事。 [1]

科研領(lǐng)域

茶葉提取物的開發(fā)利用

完成了國家科技部項目“體外催化茶多酚氧化生成茶色素”的工作，并在2004年獲得了國家發(fā)明專利“固定化多酚氧化酶體外催化茶多酚氧化生成茶黃素”，與多家企業(yè)合作，在改善速溶紅茶品質(zhì)和茶黃素生產(chǎn)中取得很好效果。在2002-2004年完成了茶黃素單體的高速逆流色譜分離，已經(jīng)開展對多種癌細胞的生長抑制和凋亡研究。2005年獲得浙江省科技進步三等獎，同時，在國際刊物上發(fā)表了相關(guān)SCI論文五篇，在國內(nèi)一、二級學術(shù)刊物上發(fā)表論文多篇。引起國內(nèi)外學者興趣。

廢棄的茶渣開發(fā)

利用茶制品廠廢棄的茶渣用微生物發(fā)酵方法首次成功地生產(chǎn)出“有機和無機復合肥”，使企業(yè)解決了環(huán)境污染和資源的再次利用，并且于2002年申請了國家發(fā)明專利。

微生物在茶葉制品研究中的應用

完成浙江省自然基金“綠茶發(fā)酵期間兒茶素的代謝機理和產(chǎn)物的生物活性研究”期間，發(fā)表論文8篇，“低pH條件下兒茶素的聚合，高pH解聚”觀點引起許多茶學工作者的關(guān)注。緊壓茶加工工藝對茶葉有效成分的影響，以及緊壓茶有效成分對人體食物代謝的影響研究正在進行。

茶樹花的開發(fā)利用

該方向的研究已經(jīng)進行了三年，仍然有大量的研究工作需要進一步深入開展。

茶葉中酶與香氣的關(guān)系

1999年-2000年日本留學期間首次從茉莉花中分離到了芳樟醇β-D葡萄糖苷酶，并且應用該原理完成了國際合作項目“Study of green tea flavor precursors and the effect such precursors have on RTD tea aroma and taste”，對于提高茶飲料品質(zhì)提供了很好的理論基礎(chǔ)。

已經(jīng)與日本等國建立了合作研究渠道，將進行碩士、博士研究生和博士后的合作培養(yǎng)；并且將固定化酶技術(shù)、微生物資源與茶科學更緊密結(jié)合，真正做到交叉學科優(yōu)勢互補。 [1]

科研課題

1. 茶葉中多環(huán)芳烴的濃度水平及輸入機制 國家自然基金 2006-2008

2 苦丁茶生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)研究 浙江省科技廳 2004-2006

3 苦丁茶加工技術(shù) 企業(yè)橫向 2005-2007

4 固定化多酚酶法生產(chǎn)茶黃素 國家科技型中小企業(yè)創(chuàng)新基金 2002-2004

5 綠茶發(fā)酵期間兒茶素的代謝機理和產(chǎn)物的生物活性研究 省自然科學基金2002-2004

6 海水網(wǎng)箱抗污漆的開發(fā)與應用 浙江省科技廳 2003-2004

7 用茶渣開發(fā)茶園用有機肥 企業(yè)橫向 2002-2005

8 茶色素生產(chǎn) 企業(yè)橫向 2002-2004

9 綠茶香氣前驅(qū)體和對RDT茶香氣及滋味的影響 國際合作 2003-2004

10 茶多酚生產(chǎn)技術(shù) 企業(yè)橫向 2002

11 茶樹嫁接技術(shù)研究及推廣 浙江省科技廳 1998-2000

12 魷魚絲保鮮劑研究與應用 浙江省科技廳 1996-1998

13 綠茶飲料沉淀形成機理 企業(yè)橫向 2001-2002

14 從魚制品廠下腳料中提取復合氨基酸 浙江省海洋局1999-2001

15 茶樹多酚氧化酶基因的克隆及其反義基因的轉(zhuǎn)化 國家自然基金 2001-2003

16 三峽庫區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)化新技術(shù)研究 浙江省科技廳 1998-2001

17 綠茶軟包裝飲料保質(zhì)機理和新產(chǎn)品開發(fā)研究 浙江省科技廳1998-2000

18 茶及香花作物香氣釋放機理研究 國家自然基金 1997-1999

19 涪陵市茶葉加工工藝和新產(chǎn)品開發(fā)研究 浙江省科技廳 1997-1999 [1]

科研成果

1.綠茶軟包裝飲料保質(zhì)機理和產(chǎn)品開發(fā)研究 浙江省科技進步三等獎 2002.11

2.固定化多酚氧化酶催化高純茶多酚生產(chǎn)高純茶黃素的方法國家發(fā)明專利Zl02136983.8 2004.4

3.三峽庫區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系研究 浙江省教委科技進步一等獎 2003.5

4.涪陵市茶葉加工工藝和新產(chǎn)品開發(fā)研究浙江省農(nóng)業(yè)科技進步三等獎, 浙江省農(nóng)業(yè)廳, 1999.6

5.固定化多酚氧化酶調(diào)控茶黃素合成及在茶制品生產(chǎn)中的應用 浙江省科技進步三等獎2005.9

6.研究訓練項目推動本科生綜合能力的實踐 浙江大學教學成果二等獎 2004.12

7.“茶渣發(fā)酵生產(chǎn)茶園專用復混肥”的方法 （國家發(fā)明專利公開號CN1403416）；

8.“用廢棄茶渣發(fā)酵生產(chǎn)茶園專用有機肥的方法（國家發(fā)明專利公開號CN1709837）。

9.“茶渣發(fā)酵生產(chǎn)茶園專用肥” 浙江省教委、團委和科協(xié)全國“大學生挑戰(zhàn)杯”特等獎2003

10. 魷魚絲保鮮劑的研究及應用 浙江省科技進步優(yōu)秀成果獎 1999.9 [1]

著作

1.龔淑英 屠幼英 《品茶與養(yǎng)生》中國林業(yè)出版社 2002.6

2. 楊賢強 王岳飛 屠幼英等《茶多酚化學》上?？萍汲霭嫔?2003.12

3. 施海根 陸德彪 屠幼英等《中國名茶圖譜》 上海文藝出版總社 2006.11 [1]

學術(shù)論文

國外學術(shù)刊物

1 You-Ying Tu, An-Bin TANG and Naoharu WATANABE., 2004, The Theaflavin Monomers Inhibit the Cancer Cells Growth in Vitro. Acta Biochimica et Biophysica Sinica, 36(7): 508–512 SCI收錄

2 You-Ying Tu, Xin-Qing Xu, Hui-Long Xia and Naoharu Watanabe., 2005, Optimization of theaflavin biosynthesis from tea polyphenols using an immobilized enzyme system and response surface methodology, Biotechnology Letters, 27:269 –274 SCI收錄

3 Daohui Lin, Youying Tu, Lizhong Zhu., 2005, Concentrations and health risk of polycyclic aromatic hydrocarbons in tea. Food and Chemical Toxicology 43:41 –48 SCI收錄

4 Yong-xing Zhu, Herve´ Huang and You-ying Tu., 2005, A review of recent　studies in China on the possible beneficial health effects of tea, International Journal of Food Science and Technology, 40: 1–8 SCI收錄

5 Y. Y. Tu , H. L. Xia , and N. Watanabe.，Changes in Catechins during the Fermentation of Green Tea，Applied Biochemistry and Microbiology, Vol. 41, No. 6, 2005, pp. 574–577 SCI收錄

6 Youying Tu and N. Watanabe. The dynamics of acetic components in green tea extract during fermentation by yeast Japan Proceedings of 2001 International Conference on Tea Culture and Science，2001， Oct.

7 Youying Tu, Huiling Liang and Huilong Xia. The changes of catechins，reduced sugar and organic acids during the fermentation of green tea infusion by yeast. JICAST，Japan, 2002, Oct.

8 Daohui Lin, Lizhong Zhu, He wei, Youying Tu, 2005,Tea plant Uptake and Translocation of PAHs from Water and Around Air (In press)

國內(nèi)學術(shù)刊物

1.分子修飾后兒茶素的生物活性研究現(xiàn)狀 茶葉科學技術(shù) 2005/01 2005(1):1-3

2 高速逆流色譜分離茶黃素單體的初步研究 食品科學2005,26(10):87-90

3.固定化酶膜催化茶多酚形成茶黃素反應條件優(yōu)選 茶葉科學2004,24(2):129-134

4.茶飲料的抗生活性研究 茶葉 2004,30(2):98-100

5.利用高速逆流色譜分離茶黃素單體 福建茶葉 2004(2):17-18

6．茶花研究利用現(xiàn)狀及展望 中國茶葉 2004,26(4):8-10

7．茶樹根系吸收對茶葉中農(nóng)藥殘留的影響 茶葉 2003,29(1):23-24

8．兒茶素體外氧化制取茶黃素的研究進展 中國茶葉 2003,25(6):15-16

9．茶黃素開發(fā)腫瘤抗生素替代品的初步探討 中國茶葉加工 2003(4):28-31

10．綠茶活性成分在酵母發(fā)酵過程中的代謝動力學研究 茶葉科學 2002，22（1）：66— 69

11．緊壓茶對胰酶活性和腸道有益菌的作用 食品科學 2002,23(10):113-116

12．黑茶緊壓茶浸提物對胰蛋白酶活性的影響 中國茶葉 2002,24(3):16-17

13．緊壓茶兒茶素和有機酸的組成分析 茶葉 2002,28(1):22-24

14．兒茶素在酸性環(huán)境中的穩(wěn)定性研究 茶葉 2002,28(2):86-88

15．高純度茶色素產(chǎn)品的化學組成與檢測 茶葉 2002,28(4):191-193

16．緊壓茶對α-淀粉酶促活作用的研究 中國茶葉加工 2002(1):38-39

17．根癌農(nóng)桿菌介導茶樹轉(zhuǎn)化研究 茶葉科學 　2001,21 (2):108- 111

18．茉莉花芳樟醇β-D吡喃葡萄糖苷酶的分離與純化 茶葉科學2001,21(2):144-147

19.茶葉多酚類物質(zhì)抗癌分子機理研究進展 中國茶葉 2001(1):12-13

20.茶多糖的藥理作用研究進展 中國茶葉 2001,23(5):8-9

21.嫁接對茶樹新梢化學成分的影響 茶葉 2001, 27 (1):39-40

22.綠茶飲料中茶多糖的構(gòu)成 茶葉 2001,27(2):22-24

23.走近日本茶業(yè)散記 茶葉2001,27(4):61-62

24.茶多酚的食品保鮮機理及應用現(xiàn)狀 茶葉科學技術(shù) 2001(2):1-6

25.茶葉和紅茶菌中有效成分對腸道微生態(tài)平衡的作用 中國茶葉加工2001(2):31-33

26.茶樹抗逆境生理與超氧歧化酶(SOD)的相關(guān)性 茶葉1996,22(2):40-43

27.茶提取物理化特性的研究 食品科學 1994(3):11-14

28.遮蔭、有機肥對夏茶葉片內(nèi)醇系香氣生成的影響茶葉科學2000 ,20(2):133 —136

29.溫肥對茶鮮葉β-葡萄糖苷酶活性及醇系香氣的影響 浙江林學院學報 2000,17 (1):28～31

30.利用云南大葉種加工名優(yōu)綠茶技術(shù) 中國茶葉 2000(3):14

31.“巴仙碧峰”茶的加工工藝及品質(zhì)研究報告 茶葉 2000,26(1):6-29

32.浙農(nóng)113和浙農(nóng)139引種重慶涪陵后化學成分的變化 茶葉 2000,26 (2):78-80

33．墨魚保鮮劑的篩選及其保鮮效果的研究 海洋漁業(yè) 2000,22(1):13-16

34．龍井茶攤放過程中β葡萄糖苷酶活性變化 茶葉科學 1999,19(2):136-138

35．利用嫁接技術(shù)改造老茶園的研究 浙江林學院學報 1999,16(3):283-286

36．龍井茶葉加工過程中醇系香氣釋放機理研究 浙江大學學報(農(nóng)業(yè)與生命科學版) 1999,25(5):535-535

37．嫁接茶樹新梢生育特性的研究 浙江大學學報(農(nóng)業(yè)與生命科學版)　1999, 25(6): 653-656

38.茶葉香氣釋放機理研究──龍井茶炒制過程中β-葡萄糖苷酶和醇系香氣的關(guān)系 茶葉 1999,25(1):20-23,36

39.“巴仙銀尖”的加工工藝及品質(zhì)研究報告 茶葉 1999, 25(4):202-204

40.綠茶汽酒酵母菌生長特性及工藝 茶葉 1998,24(3):141-142

41.保鮮劑、光、溫、濕對魷魚絲保鮮的影響 浙江大學學報(農(nóng)業(yè)與生命科學版) 1998, 24(1): 85-88

42.7個茶樹品種新梢生育過程中β-葡萄糖苷酶活性變化 茶葉科學1997,17(S):104—107

43.乳化劑及滅菌溫度對鮮奶紅茶品質(zhì)的影響 茶葉科學 1997, 17(S):141—146

44.類黃酮化合物在茶樹體內(nèi)的生理功能 茶葉 1997,23(4):33-36

45.茶制品的應用現(xiàn)狀及前景 中國林副特產(chǎn) 1997(2):48-49

46.魷魚絲干制品脂肪酸的研究 海洋漁業(yè) 1997,19(3):121-123

47.從魚制品廠廢水中提取氨基酸復合物的研究 浙江大學學報(農(nóng)業(yè)與生命科學版) 1997,23(S):59-61 [1]

《茶樹花》

作品時間2020-1

匯集近二十年研究成果、二十多位師生共同努力的《茶樹花》專著正式出版了。 茶樹花一直以來困擾著茶農(nóng)，開花是茶樹生殖生長以及形成茶果的必要階段，但是茶樹花的開放、結(jié)果，會消耗來年新茶萌發(fā)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，導致茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的下降，所以茶樹花一度被認為是茶葉生產(chǎn)中的“廢物”，茶農(nóng)只是采摘茶樹的鮮嫩芽...

本科課程 《植物營養(yǎng)成分的分離與應用》，《茶葉加工原理》

碩士研究生課程 《茶葉生物化學》、《茶葉品質(zhì)研究法》、《茶葉生化研究法》和《茶學專題》 [1]

1． 1990年度 中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所先進工作者；

2． 1997年度 浙江農(nóng)業(yè)大學 科技開發(fā)先進工作者；

3． 2001-2002年度 浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院先進工作者；

4． 2002-2003年度 浙江大學先進工作者；

5． 2002-2003年度 浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院先進工作者；

6． 2003-2004年度 浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院先進工作者；

7． 2003-2004年度 浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院家庭事業(yè)兼顧先進；

8． 2003-2004年度 浙江大學家庭事業(yè)兼顧先進；

9． 2004-2005年度 浙江大學優(yōu)秀教師 [1]

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