眾所周知，燕麥?zhǔn)墙】凳澄?，而且在五谷雜糧中燕麥的地位可以說是非常高的。在各種健康養(yǎng)生雜志里，也把燕麥列為營養(yǎng)佳品。

的確如此，燕麥含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如燕麥中含有一種β-葡聚糖，對糖尿病人，高血壓，高血脂患者都非常有好處。

此外，燕麥中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)都很豐富，尤其是含有大量的膳食纖維，可以起到潤腸通便，增加飽腹感的作用，因此對于減肥人群無疑是很好的食品。

近些年來，燕麥也被人作為平日必備的“營養(yǎng)佳品”端上了餐桌，尤其是作為早餐，用來熬粥是非常常見的。不過，燕麥雖好，但吃錯了反而有損健康，看看營養(yǎng)師具體是怎么說的。

首先，不建議天天大量食用燕麥。

因為燕麥里的膳食纖維十分豐富，如果天天都大量食用，會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，影響其他營養(yǎng)的吸收，這樣反而會影響健康，因此每次吃燕麥最好不要超過40克。

再是，腸胃功能差的老人小孩，吃的量要更少點，可以采取燕麥粥或者牛奶燉煮的燕麥粥來食用。

其次，一定要選擇無添加的純燕麥。

市面上的燕麥種類也不少，我們經(jīng)常會看到添加了堅果、水果干、玉米、小麥等食材的燕麥，吃起來也很好吃，但是卻不利于健康。

因為超市里這些常見的即食燕麥，是經(jīng)過精加工的燕麥，里面除了添加一些輔料，還會加入大量的白糖或者甜味劑，植脂末等添加劑，這樣的燕麥不但營養(yǎng)成分會大量流失，養(yǎng)生的效果也差，還會損害健康。

尤其是糖尿病患者，減肥人群、高血脂、高血壓等患者吃了后，反而適得其反。

三是，燕麥最好煮著吃。

一般來說，燕麥片煮來吃比沖來吃更好，因為燕麥中的β-葡聚糖是一種水溶性的膳食纖維，只要溶解出來，才能發(fā)揮更好的作用，所以燕麥煮的時間越長，煮得越黏稠越好，像需要長時間煮的燕麥粒最佳。

因此，買超市里那些即食的燕麥片，沖來吃反而營養(yǎng)不好。

選購燕麥時，我們需要注意什么？

剛才說到了，市面上有很多種燕麥產(chǎn)品，如果我們不加注意，就很有可能買到劣質(zhì)的燕麥產(chǎn)品。

因此，我們在選購燕麥時，一定要注意看下包裝上的配料表，選擇成分最單一，最簡單的燕麥，如果配料表里有砂糖，食用油，植脂末等成分，不適合高血糖，高血脂，高血壓以及肥胖人群食用，不建議購買。

再是挑選燕麥產(chǎn)品的時候要注意下外包裝，盡量選擇不透明的保障，而不要選擇容易受潮的透明包裝，當(dāng)然也要看到燕麥的形狀，最佳的是扁平顆粒完整狀的燕麥，這種燕麥營養(yǎng)保留完全，煮的時間也更長。

三是建議盡量選擇可以煮的生燕麥，當(dāng)然這種燕麥煮起來也有講究，要避免長時間的高危熬煮，因為這樣會破壞燕麥中的維生素等營養(yǎng)成分。

一般生燕麥煮上20—30分鐘，中間最好要多次攪拌，當(dāng)然煮的時間長一點，燕麥會更軟，更黏稠，但是也不要太長時間，破壞了營養(yǎng)成分。

很多人把燕麥都作為早餐來吃，吃的時候注意吃的適量，而且補充一些其他成分，有助于消化。

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