過去20年里，橄欖油已成為食用油里的“貴族”品種。有關(guān)“橄欖油是最具有保健作用的食用油”之說在世界各國十分流行。盡管我國并不出產(chǎn)橄欖油，但在國內(nèi)一些大中城市，進(jìn)口橄欖油的銷售卻異?；鸨?。那么，橄欖油是否真的像宣傳廣告上所聲稱的那樣，具有“預(yù)防心血管疾病”的作用？

不久前，美國某知名健康網(wǎng)站發(fā)表了加州羅伯特-蒙維爾酒與食品學(xué)院一位食品研究人員撰寫的文章，文中稱：“其實(shí)我們大家都受了（歐洲）橄欖油生產(chǎn)商協(xié)會幾十年來欺騙性廣告宣傳的蒙蔽和影響，現(xiàn)在人人相信：初榨橄欖油是世界上最好的食用油，并為此付出了不菲的代價。”該作者指出，橄欖油不論是初榨還是混合果渣所榨，其中最主要的成分為油酸。此外，還含一定量的其他不飽和脂肪酸物質(zhì)。但即使市場上賣價最高的初榨級橄欖油，其中所含的所謂對心血管有益的酚類物質(zhì)也是微乎其微，甚至還不如一只蘋果所含的酚類物質(zhì)高。

橄欖油之所以被稱為“優(yōu)質(zhì)食用油”，最主要的原因是，橄欖油在室溫中十分穩(wěn)定，不易產(chǎn)生“哈喇味”。相比之下，我國目前大量供應(yīng)的菜籽油和豆油等食用油很容易被氧化而產(chǎn)生“哈喇味”。這是由于橄欖油中含油酸比例高達(dá)80%左右，而油酸在化學(xué)上屬于“單不飽和脂肪酸”，它在常溫下十分穩(wěn)定。橄欖油的好處僅此而已。至于橄欖油所含的其他各種不飽和脂肪酸，尤其對心血管有益的α亞麻酸與γ亞麻酸等物質(zhì)，不見得比蘇子油、亞麻油、芥花油、月見草油及琉璃苣油（后兩種植物油均為保健食品原料，非食用油）高。

其實(shí)，公認(rèn)為對心血管有益的食用油品種在國外市場上還有不少，如杏仁油、胡桃油、南瓜子油和榛子油等。據(jù)報道，胡桃油能降低血脂，而南瓜子油可縮小肥大的前列腺，故有抗BPH癥（良性前列腺肥大癥）作用。而價格極其昂貴的所謂“初榨橄欖油”卻未見有任何藥理作用報道。

由于過去幾十年來橄欖油生產(chǎn)商編織的所謂橄欖油預(yù)防心血管疾病的宣傳已深入人心，加上橄欖油的產(chǎn)量并不高，故造成橄欖油價格“高高在上”的局面。據(jù)介紹，即使在美國市場上，一瓶所謂“初榨橄欖油”（500毫升）的售價也要42～49美元，質(zhì)量稍差的橄欖油每瓶價格也要十幾美元。有報道稱，歐洲一些不良生產(chǎn)商將真正的初榨橄欖油與從橄欖果肉渣中提取所得的橄欖油混合在一起銷售，以牟取暴利。美國加州海關(guān)對進(jìn)口歐洲橄欖油的抽樣化驗(yàn)結(jié)果顯示，這些所謂的“初榨橄欖油”中，主要成分——油酸含量均不合格，表明其中摻入了部分甚至大量來自橄欖果渣的橄欖油，其質(zhì)量自然大打折扣。據(jù)悉，在美國海關(guān)留樣的橄欖油樣品中不少樣品甚至產(chǎn)生了“哈喇味”，更進(jìn)一步表明這些橄欖油原料來源可疑。

鑒于此，美國食品研究人員呼吁，消費(fèi)者千萬不要被廠商所謂“橄欖油是世界上最健康食用油”的廣告宣傳語所迷惑。如果要談性價比的話，市場上的玉米油、小麥胚芽油、茶籽油以及葵花子油等食用油同樣對心血管健康有益，而這些食用油的價格則大大低于橄欖油。

                              （來源：浙江省食品藥品監(jiān)管局、中國醫(yī)藥報）

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