市面上常見到的"橄欖葵花油"、"橄欖玉米油"、"橄欖食用調(diào)和油"等商品固然名稱中有“橄欖”二字，然而并非真正的橄欖油，而是橄欖調(diào)和油。橄欖調(diào)和油是由兩春橋種及以上的植物油依照確定比例和諧而成的，單拿“橄欖油食用調(diào)和油”來說，雖然它的包裝上印著橄欖二字，但配料表：菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位，而菜籽油才是這瓶油的主料。
關(guān)于市場(chǎng)上“橄欖油”商品魚龍混同，且沒有調(diào)和油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，很多商家不會(huì)將價(jià)格較貴的橄欖油作為主料，而是依據(jù)不同食用油的豎碰脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)比例進(jìn)行配比調(diào)制，這樣的商余森談品只管養(yǎng)分價(jià)值上略顯遜色，然而總體契合國(guó)家規(guī)范?？梢园踩秤?。而有些不法商家謀求利益，用飽和脂肪酸含量高達(dá)50%以上的棕櫚油，配上極少量的橄欖油，分配出冠以“橄欖油”稱號(hào)的商品，盡管其中脂肪酸比例適宜，但是時(shí)常食用此類油會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生確定的影響。
橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于單不飽和脂肪酸
近年來，橄欖油的抗氧化作用不時(shí)被神化，其抗氧化作用的主要物質(zhì)為單不飽和脂肪酸和多酚化合物，兩種物質(zhì)可以起到抗擊機(jī)體氧化和降低血脂的作用。然而，茶籽油同橄欖油一樣屬于單不飽和脂肪酸多，飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸少的類型，并且茶籽油的單價(jià)比橄欖油要廉價(jià)，所以用菜籽油代替橄欖油也未嘗不可，沒必要以為橄欖油是無可替代的。
橄欖油被追捧因其富含有維生素E的說法也并不靠譜。養(yǎng)分醫(yī)師表示：橄欖油中的維生素E并沒有什么尤其突出的優(yōu)勢(shì)，其實(shí)維生素E的來源有很多，沒有必要刻意通過食用油來補(bǔ)充。

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