鮮牛奶、無(wú)糖酸奶、黃瓜。調(diào)料：橄欖油、鹽。

1.將鮮牛奶煮開(kāi)，加入酸奶混合(牛奶與酸奶比例為5:1)，然后放在容器中發(fā)酵，使其變成黏稠的糊狀(常溫下約24小時(shí)左右)。

2.用厚紗布瀝干水分，在發(fā)酵好的酸奶中調(diào)入適量鹽和橄欖油。

3.將黃瓜切成細(xì)絲與調(diào)好味的酸奶拌勻即可。

特別提示：酸奶黃瓜的做法非常簡(jiǎn)單，就是等待的時(shí)間長(zhǎng)了些。但是為了這略帶咸味又異常清香的酸奶還是值得的。瀝水時(shí)紗布一定不能太薄，否則發(fā)酵的酸奶會(huì)損失不少。

黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

食物名稱酸奶黃瓜含量參考約每100克食物中的含量能量63 千卡蛋白質(zhì)2.2 g脂肪4.3 g膽固醇13 mg脂肪酸4 g飽和脂肪酸2.8 g反式脂肪酸0.1 g多不飽和脂肪酸0.1 g單不飽和脂肪酸1 g水分88 g碳水化合物3.9 g膳食纖維0.4 g灰分0.8 g葉酸12 μg鈉125 mg鎂11 mg磷60 mg鉀149 mg鈣69 mg鐵0.1 mg鋅0.33 mg硒1.3 μg碘13 μg維生素A41 μg維生素B1（硫胺素）0.03 mg維生素B2（核黃素）0.08 mg煙酸（煙酰胺）0.1 mg維生素B60.04 mg維生素B120.12 μg維生素C（抗壞血酸）3 mg維生素E0.16 mg

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