國家總局提醒消費者科學選擇乳酸菌飲料

2017年07月14日08:47 來源：中國醫(yī)藥報

　　近日，國家食品藥品監(jiān)管總局就乳酸菌飲料發(fā)布消費提示，提醒消費者科學認知乳酸菌飲料、酸奶、配制型含乳飲料，區(qū)分不同類型的乳酸菌飲料產(chǎn)品，科學選購、正確儲存乳酸菌飲料。

　　乳酸菌飲料是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。前者含有大量保持存活的乳酸菌，具有調(diào)節(jié)腸道菌群等功能。我國規(guī)定乳酸菌飲料必須在產(chǎn)品標簽上明確標明殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，消費者選購產(chǎn)品時可以通過標識進行區(qū)分。活菌型的乳酸菌飲料，其儲藏、運輸過程必須在冷鏈中進行，保證產(chǎn)品溫度在2℃~8℃的冷鏈條件下。脫離冷鏈會導致乳酸菌活菌數(shù)下降，且影響產(chǎn)品口感。消費者購買此類后應盡快放入冰箱冷藏保存。

　　乳酸菌飲料與酸奶都是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，兩者區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量的差異和乳酸菌數(shù)量。乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量一般在0.7%~1.0%之間，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量遠高于此,大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數(shù)量一般高于酸奶。飲用酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數(shù)量的乳酸菌，飲用活性乳酸菌飲料主要是可以獲取較多的乳酸菌。

　　國家總局提示，消費者需要注意，配制型含乳飲料與乳酸菌飲料不同，前者沒有經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，而是直接利用乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑等配料調(diào)配而成，消費者購買時可以通過包裝上的標識進行區(qū)分。（記者劉云濤）

(責編：許曉華、權(quán)娟)

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