大陸人過年的飲品消費(fèi)習(xí)慣正逐漸發(fā)生變化，從最初的酒精性飲品，到果汁類飲品、酸奶類飲品，再到現(xiàn)在的乳酸菌飲料，類型越來越多，健康意識也在逐漸增強(qiáng)。2013年，乳酸菌飲料在中國的銷售額已突破了50億元，人們越來越接受乳酸菌飲料，但對于乳酸菌的一些知識，卻不一定了解。

　　1問：乳酸菌飲料為什么很甜，這樣健康嗎?

　　市場上的乳酸菌飲料味道一般偏甜，這跟乳酸菌的生長特性和生產(chǎn)工藝有關(guān)。

　　乳酸菌是指利用碳水化合物(即糖分)發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸的微生物(如乳酸桿菌等)，也就是說，糖是乳酸菌的“糧食”。發(fā)酵生產(chǎn)乳酸菌飲料時，除了牛奶本身所含的乳糖外，必需額外加入足量的糖，以確保乳酸菌良好的生長，達(dá)到每毫升一億以上的數(shù)量，從而起到調(diào)節(jié)腸道健康的作用。而乳酸菌發(fā)酵會產(chǎn)生一定量的乳酸，添加糖以調(diào)整酸味，否則口感難以接受。所以乳酸菌和糖分真的是一對好朋友，總是在一起!

　　一般情況下，比如一小瓶100毫升味全乳酸菌飲料，熱量約為70千卡、含糖量約為16克，每天喝一小瓶，稍微控制一下甜食等零食攝入量，不必?fù)?dān)心會長胖。

　　2問：乳酸菌飲料瓶上常有“300億活菌”字樣，是什么意思?

　　乳酸菌飲料中常見的乳酸菌有干酪乳桿菌和副干酪乳桿菌，活菌數(shù)表示其中可以培養(yǎng)出的乳酸菌的數(shù)目。

　　目前研究認(rèn)為，要達(dá)到促進(jìn)腸道健康的目的，要有1百萬到1千萬個乳酸菌通過腸道的考驗，也就是說，每天至少要攝食10億個到100億個活的乳酸菌才行。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每毫升乳酸菌飲料要含100萬個以上的“活菌”。

　　再強(qiáng)大的乳酸菌也無法在腸道中長久駐扎，因此，最好的方法不是在短時間內(nèi)喝大量的乳酸菌飲料，而是每天適量飲用，固定補(bǔ)足腸道內(nèi)乳酸菌數(shù)目。

　　另外，乳酸菌飲料和乳酸飲料、酸酸乳有本質(zhì)區(qū)別。

　　前者是脫脂乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富，且牛乳中部分乳糖被乳酸菌分解，乳糖不耐受者可飲用。而后兩者是直接將牛奶加水稀釋，再添加糖、檸檬酸、增稠劑及香精等，營造出一種自然發(fā)酵的香氣與濃稠的假象，購買時要注意。

　　3問：乳酸菌飲料必須冷藏嗎?什么時候喝比較合適?

　　乳酸菌飲料必須放在冰箱冷藏，使乳酸菌維持在半休眠狀態(tài)，一旦進(jìn)入我們的腸道后，乳酸菌能立刻恢復(fù)活力。

　　買回家后若隨意放置在家里，在室溫條件下，會使得乳酸菌持續(xù)不斷地快速生長，進(jìn)而死亡，其健康效益大打折扣。

　　乳酸菌飲料最好飯后飲用。一方面由于進(jìn)食后，胃液的酸度被稀釋了，可以讓大多數(shù)乳酸菌“活著”通過胃部，從而到達(dá)腸道，發(fā)揮健康作用。另外，乳酸菌飲料能幫助消化，減輕腸胃道負(fù)擔(dān)。如果你正在服用抗生素藥物，最好在服藥1～2小時后再喝，以免抗生素把乳酸菌全部消滅了。冬天不想喝冰冷的乳酸菌飲料，可在室溫中放置一會兒再飲用。

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