目前，全國人民正齊心協(xié)力投入到抗擊新型冠狀病毒肺炎的戰(zhàn)斗之中。在這期間，國家衛(wèi)健委發(fā)布了《新冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》（簡稱《營養(yǎng)指導(dǎo)》）。《營養(yǎng)指導(dǎo)》針對普通型或康復(fù)期患者、重癥患者、一線工作者和一般人群的日常膳食安排提出了營養(yǎng)素和食物攝入量上的指導(dǎo)建議。

針對這四類人群，《營養(yǎng)指導(dǎo)》中都提出了每天食用奶及奶制品的建議。

科學(xué)合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力，有助于新型冠狀病毒肺炎防控與救治。這就是為什么國家衛(wèi)健委專門組織編寫并發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》。

那為什么要強(qiáng)調(diào)奶及奶制品的攝入？奶及奶制品有什么營養(yǎng)？今天，我就給大家科普一下。

酸奶的營養(yǎng)及其健康益處

奶類特別是酸奶中含有的營養(yǎng)素豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等20多種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。奶類中不僅營養(yǎng)成分豐富，而且營養(yǎng)成分的組成比例適宜，容易消化吸收。特別值得一提的是酸奶不僅口感好，酸甜可口，而且含的營養(yǎng)更豐富。

酸奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好食物來源，含有人體所需的所有必需氨基酸。在發(fā)酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收，消化率可達(dá)97%以上。

酸奶中含有鈣、磷、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)，是日常膳食中鈣的最好來源。酸奶保留了生牛乳中豐富的鈣含量，而且在發(fā)酵的過程中還會產(chǎn)生促進(jìn)鈣等礦物質(zhì)吸收的乳酸。因此，酸奶中的鈣比其他形式的鈣更容易被人體吸收。

酸奶在發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生B族維生素、葉酸等多種人體所必需的維生素。美國營養(yǎng)與健康調(diào)查數(shù)據(jù)（NHANES）表明，增加乳制品的消費量，可以幫助彌補(bǔ)維生素的攝入不足。

酸奶中含有豐富的乳酸菌，長期食用可以幫助改善腸道健康狀況。益生菌酸奶，更是含有數(shù)以億計的益生菌，能夠經(jīng)受住胃酸和膽鹽的考驗，到達(dá)腸道，產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物，促進(jìn)腸道有益菌生長，抑制有害菌繁殖，起到調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的作用。

酸奶中的乳酸菌可以分解酸奶中的部分乳糖，使乳糖含量降低。因此，對于乳糖不耐受的人，可首選酸奶來保證乳制品的充足攝入。

酸奶口味好，可以在一日三餐中作為飲食的一部分食用；也可以作為零食食用，有助于減輕饑餓感。

因此，長期堅持食用低溫活菌酸奶是健康飲食和生活方式的標(biāo)志。

普通人群怎么保證每天做到300克的攝入量

- 早餐一杯牛奶或酸奶 250毫升

- 幼兒園或?qū)W校午餐：一杯酸奶

- 早餐或早午餐：一杯牛奶或酸奶

- 工作午餐或下午茶：一杯酸奶

- 早餐：一杯牛奶或酸奶

- 加餐：一杯酸奶

- 首選低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖牛奶。

- 食用時，少量多次飲奶，如每次1/3杯（約50ml），每天分2次~3次飲用。

- 不空腹喝，可以和谷物早餐一起搭配，可以減少腸鳴、噯氣和不消化的癥狀。

- 選脫脂奶或低脂奶，每天一杯。

- 避免食用牛奶和奶制品

酸奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等營養(yǎng)素，口感好，容易消化。經(jīng)常喝低溫活菌酸奶，不僅可以獲取多種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以促進(jìn)骨骼健康和腸道健康。建議每天飲奶300克，首選酸奶。

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酸奶就要喝低溫活菌的

圖片 | 攝圖網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò)

馬冠生博士

· 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任，教授，博士研究生導(dǎo)師

· 國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員

· 中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長

· 九三學(xué)社中央科普工作委員會委員

· 中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家返回搜狐，查看更多

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