自制健康酸奶~愛美人士必備

酸奶這玩意還是自己做的好吃，在超市里買的酸奶除了甜味就是香精味，普通的酸奶太稀，老酸奶口感完全像在吃啫喱。想喝點好的酸奶還是自己老老實實的做吧，好啦！廢話不多說，先來講講這個配方做出來的酸奶熱量會有點偏高，但口感是出乎意料的好吃，比卡士的還要濃稠還有香，正因為加了淡奶油乳清才不容易溢出，中和了酸奶中的“酸”，可以避免酸奶的發(fā)酵過度，部分減肥人士可以將以上的牛奶900ml+淡奶油100ml換成牛奶1000ml，加60g糖做出來的酸奶會偏酸哦（就喜歡這酸爽），自己根據(jù)自己的喜好增加糖或在做好的酸奶中加點果醬口感會更好

自制健康酸奶的做法

步驟1

把糖加入中牛奶900ml攪拌幫助糖融化，煮到42左右（即滴在手背上不會覺得燙），加入淡奶油100ml攪拌

步驟2

把牛奶倒入酸奶機(jī)中發(fā)酵，時間為7小時。 沒有酸奶機(jī)的童鞋們可以用電飯鍋、發(fā)酵箱、泡沫箱等等能保溫的工具來發(fā)酵，讓溫度維持在42℃左右發(fā)酵，溫度過高很容易導(dǎo)致乳清溢出，自己要掌握好溫度和時間喲???

步驟3

做好的酸奶不能馬上急著吃喲，要放冰箱冷藏5小時以上，口感會更佳！ 用的酸奶菌不同發(fā)酵出來的酸奶濃稠程度也會不同。 不建議用買來的酸奶當(dāng)引子來發(fā)酵，有雜菌會有可能導(dǎo)致酸奶發(fā)苦

自制健康酸奶的烹飪技巧

做酸奶前將要和酸奶接觸的容器要高溫消毒，木有添加淡奶油做出來的酸奶很容易會乳清溢出。 整理一下酸奶失敗的原因： ①做出了的酸奶有乳清溢出，是溫度過高導(dǎo)致。 ②做出來的酸奶會發(fā)苦發(fā)酸，是溫度過高或發(fā)酵時間過長所導(dǎo)致。 ③做出來的酸奶好稀，這個有好多種原因，發(fā)酵時間不夠或放冰箱里冷藏3小時后變濃稠。
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創(chuàng)建時間:2015-07-04

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