說到酸奶，大家都很熟悉，都知道喝酸奶對(duì)身體有很多好處，尤其是它可以很好地促進(jìn)消化?？珊苌偃酥浪崮痰闹谱鬟^程，對(duì)于自制酸奶，它的營養(yǎng)更豐富，味道更好，想了解自制酸奶的做法的朋友們，隨小編一起來看看吧。

　　一、酸奶的營養(yǎng)功效

　　酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

　　1、維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3、酸奶中含有多種酶，可以有效促進(jìn)機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

　　4、酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制腸道內(nèi)食物腐敗產(chǎn)生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。酸奶通過抑制腐生菌和某些有害細(xì)菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。

　　5、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力。

　　6、酸奶可以降低血壓。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50%。

　　二、自制酸奶的做法

　　用料：牛奶900克、淡奶油100克、酸奶發(fā)酵劑1包、細(xì)砂糖50克。

　　1、將純牛奶倒入面包桶內(nèi)，然后倒入奶油。

　　2、攪拌均勻后倒入細(xì)砂糖，再倒入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

　　3、啟動(dòng)面包機(jī)的酸奶功能，如果單純?yōu)樗崮贪l(fā)酵劑，8個(gè)小時(shí)就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時(shí)間，一共是10小時(shí)。

　　4、10小時(shí)后完成，做好的酸奶放入干凈的容器中冷藏保存，一周內(nèi)食完。

　　小編結(jié)語：以上就是自制酸奶的做法相關(guān)知識(shí)，相信大家應(yīng)該都知道自制酸奶的做法了吧，想喝酸奶的朋友們，不妨買食材嘗試做一下。酸奶不僅營養(yǎng)豐富，而且消化功效很好，大家應(yīng)該多喝酸奶，尤其對(duì)于腸道不好的朋友們。據(jù)說經(jīng)常喝酸奶還可以減肥哦。

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