說到酸奶，大家都很熟悉，都知道喝酸奶對身體有很多好處，尤其是它可以很好地促進消化?？珊苌偃酥浪崮痰闹谱鬟^程，對于自制酸奶，它的營養(yǎng)更豐富，味道更好，想了解自制酸奶的做法的朋友們，隨小編一起來看看吧。

　　一、酸奶的營養(yǎng)功效

　　酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

　　1、維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3、酸奶中含有多種酶，可以有效促進機體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

　　4、酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制腸道內(nèi)食物腐敗產(chǎn)生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。酸奶通過抑制腐生菌和某些有害細菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。

　　5、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機體免疫力。

　　6、酸奶可以降低血壓。美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　二、自制酸奶的做法

　　用料：牛奶900克、淡奶油100克、酸奶發(fā)酵劑1包、細砂糖50克。

　　1、將純牛奶倒入面包桶內(nèi)，然后倒入奶油。

　　2、攪拌均勻后倒入細砂糖，再倒入酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。

　　3、啟動面包機的酸奶功能，如果單純?yōu)樗崮贪l(fā)酵劑，8個小時就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時間，一共是10小時。

　　4、10小時后完成，做好的酸奶放入干凈的容器中冷藏保存，一周內(nèi)食完。

　　小編結語：以上就是自制酸奶的做法相關知識，相信大家應該都知道自制酸奶的做法了吧，想喝酸奶的朋友們，不妨買食材嘗試做一下。酸奶不僅營養(yǎng)豐富，而且消化功效很好，大家應該多喝酸奶，尤其對于腸道不好的朋友們。據(jù)說經(jīng)常喝酸奶還可以減肥哦。

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