酸酸甜甜、口感細滑、營養(yǎng)豐富……酸奶可以說是公認的健康食物之一。

經(jīng)過發(fā)酵的酸奶不僅保留了牛奶中所有的營養(yǎng)成分，對于那些喝牛奶會腹脹、腹瀉的人來說，酸奶還能避免他們乳糖不耐受的問題。

而酸奶本身，也一次又次一次憑借自己的“絕對實力”登上頂級醫(yī)學期刊，證實它對人體的益處——

酸奶好處多

?輔助降低患癌風險

四川大學鄧振華團隊薈萃分析了61項國內外有關于酸奶和預防癌癥之間的關系，結果發(fā)現(xiàn)，吃發(fā)酵乳制品有利于降低總的患癌風險，其中喝酸奶能降低19%的患癌風險。

從各種癌癥的風險來說，發(fā)酵乳制品對降低食管癌（降低36%）、腸癌（降低12%）和膀胱癌（降低21%）的效果最好。

?輔助抗炎護血管

慢性炎癥是心血管疾病的重要危險因素。而斯坦福大學醫(yī)學院發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食物可以改善腸道菌群多樣性，減少身體內的炎癥；在多種發(fā)酵食物中，酸奶的抗炎癥作用最強。

另外，酸奶中的乳酸菌可能通過多種方式影響體內膽固醇代謝，降低膽固醇水平，從而降低心血管疾病的風險。

?改善胰島素抵抗及脂肪肝

發(fā)表在Nature子刊上的一篇研究發(fā)現(xiàn)：每天2份酸奶（約225-250克）能有效改善個體的血糖穩(wěn)態(tài)，從而減少高脂飲食引起的胰島素抵抗以及脂肪肝。

這一方面與腸道微生物群組成和功能改變有關；另一方面，酸奶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的支鏈羥基酸（BCHA），是肝臟和肌肉葡萄糖代謝的細胞自主調節(jié)因子，有助于改善2型糖尿病及其相關代謝紊亂。

?調節(jié)情緒

《歐洲臨床營養(yǎng)學雜志》發(fā)表的一項研究報告發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)發(fā)酵乳中的乳酸菌有助緩解壓力，調節(jié)情緒。乳酸菌YRC3780菌株可調節(jié)皮質醇節(jié)律性晝夜變化，降低造成心理壓力的生理應激反應，促進心理健康。

如何挑到一杯好酸奶？

市面上的酸奶五花八門，要想挑出有利健康的酸奶，只要注意看以下幾個“指標”即可。

PART

01

看蛋白質含量

根據(jù)相關標準要求，酸奶的蛋白質含量不能低于2.9克/100克，風味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質含量不能低于2.3克/100克。

PART

02

看碳水化合物含量

碳水化合物這個數(shù)值越高，整體營養(yǎng)價值就越低，最好選擇低于12克/100克的酸奶。

PART

03

別選帶有“味”字的

例如，“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓，而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶則含有真正的草莓果?；蚬u。

PART

04

選冷藏的、保質期短的

益生菌在2~6℃的時候存活時間最長，溫度越高失活越多，所以低溫保存的酸奶相對更好。

同時，活性益生菌在體外時間越長，失活就越多，因此保質期較短的酸奶更好，像某些酸奶保質期只有15天，就很不錯。

喝酸奶的最佳時間表

酸奶含有多種對身體有益的營養(yǎng)物質，但很多人在喝酸奶的時間上犯了難。其實，選對時機，酸奶能為你實現(xiàn)最佳的健康功效。

01

睡前喝——補鈣

夜間人體不能從食物中補充鈣，所以血鈣濃度會下降，喝酸奶可減少身體動用骨骼中的鈣。

同時，鈣能夠幫助我們調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，在睡前使人的神經(jīng)放松下來，更好進入睡眠狀態(tài)。

02

清晨喝——補充益生菌

空腹時胃酸分泌少，這時胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過胃到達腸道的幾率更大。

03

運動后喝——增肌

因為這時酸奶中的糖會刺激胰島素分泌量增加，從而促進蛋白質合成肌肉。

04

餐前喝——減肥

餐前半小時喝酸奶可減輕饑餓感，能讓自己在吃飯時較為理智，選擇攝入更健康的食物，也不會吃過量，減少熱量攝入。

更有研究發(fā)現(xiàn)，餐前半個小時喝乳制品可讓餐后血糖更平穩(wěn)，減少脂肪囤積。

提醒

1.胃酸分泌過多、胃炎、胃潰瘍者，不要空腹喝酸奶。

2.對于健康人群，酸奶打開后，要在半小時之內喝完，才能保證補充更多益生菌。

不過，對于中老年人、小朋友等腸胃比較弱的人，直接喝冷藏酸奶容易肚子不舒服。

此時可以考慮把酸奶放進溫水中稍微溫一下，這可能會損失一部分乳酸菌活性和口感，但營養(yǎng)價值基本不變，可以放心喝。

3.如果已經(jīng)吃得很飽，就不要再喝酸奶了，否則相當于增加了額外的熱量攝入，容易加重腸胃負擔，還容易長胖。

4.盡量不要自制酸奶，因為酸奶發(fā)酵過程中容易有雜菌污染，喝了容易拉肚子；發(fā)酵過度也會過酸，口感變差。

來源：7點養(yǎng)身

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