首頁資訊酸奶挑選有門道，種類不同教你挑！

酸奶挑選有門道，種類不同教你挑！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月08日 13:38

酸奶挑選有門道，種類不同教你挑！

作者：鮮奶運輸車發(fā)布時間：2019-03-11所屬欄目：乳業(yè)百科返回列表

花花綠綠的包裝，琳瑯滿目的酸奶，我們該如何選擇？認(rèn)清酸奶的種類，挑選一款適合自己的。
01、看包裝挑酸奶
瓷瓶或玻璃瓶包裝的酸奶能夠反復(fù)利用，所以價格低廉，但這種包裝的酸奶阻隔陽光效果不好，保存期一般在3~5天，需要盡快食用。
塑料瓶酸奶阻隔空氣和光照要優(yōu)于玻璃瓶酸奶，因此保質(zhì)期較長，較長可以保存21天左右。
愛克林壺型酸奶在開袋后，開口處可以貼合相對塑料瓶和玻璃瓶的保鮮效果更好，而且愛克林壺型的包裝屬于易降解環(huán)保材料，不會污染環(huán)境，保存期與塑料瓶相同在21天左右。
利樂包裝酸奶因特殊的包裝材料，保存期長達(dá)5個月以上，而且無需冷藏，食用更佳安全、方便。
02、看類型挑酸奶
玻璃瓶、塑料瓶和愛克林壺型酸奶都需要冷藏保存，屬于活菌型酸奶，利樂包裝的酸奶常溫保存即可，屬于滅菌型酸奶，這兩種酸奶有什么區(qū)別呢？
活菌型酸奶中含有活性乳酸菌，這種活性乳酸菌在出廠后會繼續(xù)分解酸奶，所以為了抑制活性，需要把酸奶保存在低溫環(huán)境中，防止分解酸奶時間過長，導(dǎo)致變質(zhì)。
滅菌型酸奶在出廠時，已經(jīng)將活性乳酸菌殺滅，使其能夠長期保存，但依舊保留了酸奶的口感和營養(yǎng)品質(zhì)。
臨近保質(zhì)期的酸奶能喝嗎？
看情況！
在保質(zhì)期內(nèi)的酸奶，只要處于良好的保存條件下，不論是剛生產(chǎn)的還是臨近保質(zhì)期的，在口感和營養(yǎng)成分上都沒有差別。
專家提醒
辨別酸奶是否變質(zhì)
1、觀察外包裝是否有脹氣，如果脹氣，則為變質(zhì)酸奶；
2、打開酸奶，觀察是否有凝塊出現(xiàn)，搖晃時是否有水聲，如果有，酸奶則發(fā)生了變質(zhì)。
越貴的酸奶越好嗎？
看情況！
如果一款售價較貴的酸奶，只因它的加工工藝或外包裝導(dǎo)致賣的貴，而不是因為酸奶本身的營養(yǎng)成分，就得不償失了。
專家提醒
一款優(yōu)質(zhì)的酸奶需要符合：
1、生牛乳含量≥80%；
2、蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100克；
3、碳水化合物（含糖量）≤12克/100克。
酸奶能加熱喝嗎？
可以！
如果你腸胃不適，喝不了冷藏后酸奶，可以挑選有“可以微波爐加熱”明確標(biāo)識的酸奶，但加熱不應(yīng)超過30攝氏度，否則會影響益生菌的活性。
果味酸奶營養(yǎng)成分更高嗎？
錯誤！
風(fēng)味發(fā)酵乳也就是我們常見的果味酸奶，其中雖然含有水果成分，但也添加了香精，專家建議購買原味酸奶再加入水果，這種食用方法更加健康。
喝酸奶能助消化嗎?
錯誤！
飯后想通過喝酸奶解油膩、助消化，其實是沒有效果的，酸奶的成分是蛋白質(zhì)、糖和脂肪，與普通食物相同，不僅達(dá)不到助消化的效果，還容易增加胃的消化負(fù)擔(dān)。
專家提醒
成年人每日喝酸奶不宜超過250克。
酸奶越稠越好嗎？
看工藝！
濃稠的酸奶一般分為攪拌型酸奶和凝固型酸奶。
攪拌型酸奶中常添加食用增稠劑，例如果膠、卡拉膠等，使酸奶變得濃稠，迎合大眾口感。
凝固型酸奶選擇在容器中直接發(fā)酵，沒有任何添加劑。
專家提醒
酸奶中加入規(guī)格范圍內(nèi)的增稠劑對人體無害，可以放心食用。