一、兒童一周晚餐食譜

　　星期一

　　晚餐：饅頭(面粉150克)、百合蝦(蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量)、牛肉菜湯(卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量)。

　　星期二

　　晚餐：金銀卷(面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量)、清蒸鮮魚(yú)(各種鮮魚(yú)150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量)、青菜蝦米湯(青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量)。

　　星期三

　　晚餐：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、饅頭(面粉150克)、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量)、蕓豆燉土豆(豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量)。

　　星期四

　　晚餐：肉菜包子(面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量)、紫菜雞蛋湯(雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量)。

　　星期五

　　晚餐：黑米饅頭(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量)、海蠣子燉豆腐(海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許)、銀耳蛋花湯(雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量)。

　　星期六

　　晚餐：紅小豆飯(粳米150克、紅小豆25克)、燉刀魚(yú)(刀魚(yú)100克、植物油5克，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精適量)、炒芹菜干絲(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、鹽適量)、干貝豆苗湯(豌豆苗50克、鮮干貝丁30克，調(diào)味品適量)。

　　星期日

　　晚餐：百合粥(粳米50克，百合適量)、饅頭(面粉100克)、蔥爆兩樣(豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克，調(diào)味品適量)、青椒豆腐絲(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，調(diào)味品適量)、紫菜蝦皮湯。

二、兒童的營(yíng)養(yǎng)晚餐食譜推薦

　　芙蓉卷

　　原料：雞蛋、火腿腸、胡蘿卜、青筍、面粉。

　　制作方法：

　　1)雞蛋與面粉揉勻搟皮;2)火腿腸、胡蘿卜、青筍切成碎末，加調(diào)料拌和成餡;3)將餡料均勻鋪在雞蛋面皮上做成卷入蒸鍋蒸熟，切成2~3公分寬的小段，裝盤即成。

　　特點(diǎn)：

　　顏色鮮艷、層次分明、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩，很受兒童喜愛(ài)。

　　兒童的營(yíng)養(yǎng)晚餐食譜推薦

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋清為高蛋白，蛋黃易消化，富含維生素A、D、B2，鐵質(zhì)含量較高;胡蘿卜含維生素A及胡蘿A，有助于兒童骨骼增長(zhǎng)，對(duì)幼兒的視力及皮膚均有保健作用，并可提高免疫力。

　　竹蓀百合四寶湯

　　原料：竹蓀、百合、肉排骨、木瓜、嫩玉米棒、蓮藕、小白菜。

　　調(diào)料：姜片、食鹽、香油。

　　制作方法：

　　1)將所有材料洗凈，蓮藕去皮切片，玉米棒切段;2)鍋置火上，加入半鍋清水，煮沸后放入排骨，汆燙后洗去浮沫，撈出備用;3)砂鍋置火上，加入清水，煮沸后放排骨、百合、姜片、玉米棒、藕片，持續(xù)滾沸2分鐘后文火燉煮30分鐘，再加入竹蓀、木瓜繼續(xù)燉煮10分鐘，最后加入小白菜煮沸，調(diào)入食鹽、香油即成。

　　特點(diǎn)：

　　軟爛可口不油膩，湯汁鮮美，動(dòng)植物蛋白、維生素搭配合理巧妙。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　竹蓀為高蛋白低脂肪的保健食品，富含氨基酸，其有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)，并有降血脂、血壓及保護(hù)肝臟的功效;百合止咳祛痰、健胃除濕，為秋季食用之佳品;木瓜含豐富氨基酸、鈣、鐵、維生素A及視黃醇，具有清心明目、健脾消食的功效，并能提高免疫力;蓮藕富含植物蛋白、維生素及鐵、鈣等微量元素，可增強(qiáng)免疫力，藕中的鞣質(zhì)能增食欲促消化。

　　日式豆腐

　　原料：日式豆腐、豬絞肉、蔥。

　　制作方法：

　　1)將豆腐去包裝，切成0.5cm厚的薄片備用;2)炒鍋內(nèi)放適量油，下豬絞肉翻炒至無(wú)水分，加適量鹽、醬油、雞精后起鍋備用;3)將切好的豆腐按一層豆腐一層肉紹的順序碼放在盤內(nèi)，文火蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即成。

　　特點(diǎn)：

　　紅、白、綠相間，色澤清新淡雅，層次感強(qiáng)，鮮嫩可口，最適合幼兒食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　豆腐中富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，大豆卵磷脂可以促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)含量也很高;豬肉為常見(jiàn)動(dòng)物蛋白質(zhì)供給源之一。動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

三、兒童晚餐飲食原則

　　原則一：全面

　　兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此在這一時(shí)期，他們的身體需要豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)元素。因此對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，在安排兒童飲食的時(shí)候，首先需要注意的就是全面的原則。而想要保證營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，就保證食物的全面性。

　　原則二：多樣

　　在每一類的食品中，都要變換花樣，變換品種，你能列出的食品品種名單越多越好，最好經(jīng)常嘗試沒(méi)有吃過(guò)的新鮮品種。另外，家長(zhǎng)要給孩子最大的食物選擇自由，孩子吃某一種食物多還是少并不重要，重要的是能否吃多種多樣的食物，這是營(yíng)養(yǎng)飲食的第二原則。

　　原則三：均衡

　　盡管營(yíng)養(yǎng)攝取全面、多樣，但假如攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素比例不均衡，同樣會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。喜歡吃的就沒(méi)有節(jié)制，不喜歡吃的就少吃、甚至不吃，這些都是不良的飲食習(xí)慣。任何食物都不是絕對(duì)的好和絕對(duì)的壞，再好的食物也要適量。均衡的營(yíng)養(yǎng)是營(yíng)養(yǎng)飲食的第三原則。

　　原則四：新鮮

　　在現(xiàn)代，人們對(duì)于飲食有著更高的要求，而對(duì)于兒童的飲食更是非常的注意。新鮮的食物中含有的豐富健康的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于呵護(hù)兒童健康有著很大的作用。所以盡量保證兒童食用天然新鮮的食物是兒童晚餐的第四個(gè)原則。

　　原則五：美味

　　美味是營(yíng)養(yǎng)飲食的第五個(gè)原則。健康的美味飲食應(yīng)該是少油、少鹽、少糖、少調(diào)味劑，最大限度地保留食物本身的營(yíng)養(yǎng)素和天然味道。幼兒的味蕾非常柔嫩和敏感，不要給他們過(guò)度食用“重口味”的食品，如麻辣燙、巧克力、油炸甜餅、奶油甜點(diǎn)、咸菜等食物，這些食品吃上了癮，就會(huì)對(duì)天然清淡的健康食品食不甘味，從而影響正常、健康的營(yíng)養(yǎng)飲食。

四、兒童晚餐誤區(qū)

　　1、孩子每天都要吃肉

　　錯(cuò)。素食者的飲食會(huì)使身體更加健康，而且在注意補(bǔ)充鐵、鋅和維生素b12的情況下對(duì)各個(gè)年齡段的人都適用，甚至包括兒童和孕婦。當(dāng)然，孩子不一定完全不吃肉，每周吃2至3次就夠了。研究表明肉食愛(ài)好者患結(jié)腸癌的概率呈上升趨勢(shì)。

　　2、湯泡飯好消化

　　錯(cuò)。有的孩子不愛(ài)吃菜，卻喜歡用湯或水泡飯吃，這樣，很多飯粒還沒(méi)有嚼爛就咽下去了。孩子的飲食安排應(yīng)盡量做到花色品種多樣化，葷素搭配，保證每日能攝入足量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及維生素、礦物質(zhì)等。

　　3、晚餐孩子要吃少

　　錯(cuò)?！巴聿鸵陨佟笔菍?duì)成年人尤其是老年人而言的，對(duì)少年兒童來(lái)說(shuō)，則該另當(dāng)別論。孩子正處在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，不論身體生長(zhǎng)還是大腦發(fā)育均需大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加以補(bǔ)充。晚餐距次日早晨的時(shí)間間隔有12個(gè)小時(shí)左右，雖說(shuō)睡眠時(shí)無(wú)需補(bǔ)充食物，但孩子的生長(zhǎng)發(fā)育卻一刻也不會(huì)停止，夜間也是一樣，仍需一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。若晚餐吃得太少太差，則無(wú)法滿足這種需求，長(zhǎng)此以往，就會(huì)影響孩子的發(fā)育生長(zhǎng)?？梢?jiàn)孩子的晚餐不僅不能少吃，還應(yīng)吃飽吃好。若孩子體重已經(jīng)超重甚至發(fā)胖，則應(yīng)堅(jiān)持“晚餐吃少”的原則，但這個(gè)“少”指的是熱量要少，而不是減少數(shù)量。

　　4、晚餐吃得飽會(huì)影響睡眠

　　錯(cuò)。只要在孩子睡覺(jué)前1小時(shí)吃東西，都不會(huì)影響孩子的睡眠。

　　給寶寶餐補(bǔ)小心食物*

　　煮不熟的豆?jié){帶毒

　　自從“三聚氰胺”事件之后，很多媽媽把孩子早餐中的牛奶換成了豆?jié){，豆類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且不含膽固醇，很多媽媽買來(lái)豆?jié){機(jī)、新鮮黃豆，花大力氣給孩子制作“原磨”豆?jié){，本來(lái)讓孩子吃得更安全健康，殊不知，豆?jié){也有隱患，煮不熟也有可能釋放有毒物質(zhì)。豆?jié){中有一種有毒物質(zhì)“皂素”，會(huì)使豆?jié){出現(xiàn)一種假“沸”現(xiàn)象，很多媽媽便會(huì)以為豆?jié){煮開(kāi)了，可以食用了，其實(shí)不然。

　　支招：豆?jié){在煮沸之后，不要立即起鍋，待“開(kāi)鍋”十分鐘后再飲用，豆?jié){經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)煮透了，就能徹底破壞它的有毒物質(zhì)。

　　炒不熟的豆角有毒

　　豆角新鮮上市，媽媽們迫不及待將其端上餐桌。豆角含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，具有調(diào)理消化系統(tǒng)、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津和鎮(zhèn)靜等功效。但是，豆角和其他豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，甚至還會(huì)造成出血性炎癥。一旦食用方法不當(dāng)易引起中毒，輕者會(huì)出現(xiàn)上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者還會(huì)出現(xiàn)嘔血、四肢麻木等癥狀。

五、冬季兒童晚餐

　　茯苓蓮豆粥(適合1歲半以上的寶貝)

　　原料：白茯苓10克，陳皮10克，甘草5克，蓮子20克，扁豆30克，粳米30克。

　　做法：先將白茯苓和陳皮、甘草熬水，去渣后再加入泡發(fā)好的蓮子、扁豆，和粳米一起熬粥，以蓮子和扁豆軟爛為度。可另加白糖調(diào)味。

　　功效：健脾益胃、行氣利水。

　　小提示：這款粥對(duì)平時(shí)食欲較差、消化不良、身體較瘦的寶貝有幫助。

　　姜棗小米粥(適合8個(gè)月以上的寶貝)

　　原料：鮮姜10克，大棗4枚，小米30克。

　　做法：先把鮮姜切片，和大棗一起加水適量，共煮約15分鐘;撈出鮮姜，將大棗剝皮去核，再加入小米煮約30分鐘即可。

　　功效：調(diào)和脾胃、解表中和。

　　小提示：脾胃不和、容易嘔吐、腹瀉的寶貝，較適合服用這道粥調(diào)理。有助于寶貝增強(qiáng)代謝

　　菠菜粥(適合8個(gè)月以上的寶貝)

　　原料：菠菜100克，粳米30克。

　　做法：菠菜擇凈清洗，切細(xì)碎備用。先煮粳米粥，將要熟時(shí)放入菠菜，再煮沸即可。

　　功效：和中通便。

　　小提示：適用于消化不良、大便不通的寶貝。

　　羊肉山藥粥(適合1歲以上的寶貝)

　　原料：精羊肉100克，鮮山藥100克，粳米30克，鮮姜、食鹽各少許。

　　做法：羊肉洗凈切成小丁，山藥也去皮切丁，放入鍋中用慢火燉爛，加入粳米和鮮姜片煮成粥，再揀出姜片，加入食鹽使粥稍帶咸味即成。

　　功效：補(bǔ)脾胃、益肺腎。

　　小提示：適于脾虛營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩，免疫力差的寶貝。

　　玉屏風(fēng)粥(適合10個(gè)月以上的寶貝)

　　原料：防風(fēng)5克，白術(shù)10克，黃芪20克，粳米30克，白砂糖少許。

　　做法：將上述3味中藥先放砂鍋內(nèi)加水熬湯兩次、去渣;兩次藥湯合并后放入粳米熬成粥，調(diào)入少許白砂糖即可。

　　功效：補(bǔ)氣健脾、利水固表。

　　羊肉山藥粥適于脾虛營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩，免疫力差的寶貝

　　小提示：這是著名方劑“玉屏風(fēng)散”的食療法。媽咪可給體制偏弱、容易感冒著涼的寶貝試一試，尤其是冬春季節(jié)。有助于寶貝強(qiáng)健脾胃。

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