隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，健康將成為二十一世紀(jì)人類的第一追求。為此人們越來越注意飲食對健康的影響，食品的消費趨勢正轉(zhuǎn)向具有合理營養(yǎng)和保健功能的保健食品。

海洋生物是開發(fā)保健食品的龐大資源海洋面積達3.62億平方千米，約占地球面積的71%海洋中蘊藏著極為豐富的能源和生物資源。由于海洋的特殊環(huán)境造就了海洋生物和陸生生物不同的特殊結(jié)構(gòu)和功能，從而具有特殊的生物活性。開發(fā)利用海洋這一巨大的天然資源寶庫正成為當(dāng)今世界科學(xué)研究的焦點。

海洋生物作為新型的保健食品來源已日益受到重視。首先，海洋生物具有很高營養(yǎng)價值和豐富的維生素、礦物元素。海產(chǎn)品大都是高蛋白低脂肪食品，而且不少海產(chǎn)品含有陸地上動植物所沒有的重要元素。其次，海洋生物具有許多特殊作用的生理活性物質(zhì)。如抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降壓、減肥、抗凝血、防止動脈硬化、甚至抑制艾滋病毒等藥理活性物質(zhì)，而且還含有抗應(yīng)激、抗氧自由基、增強記憶力、調(diào)節(jié)免疫功能、促進血液流變學(xué)改變和改善微循環(huán)等功能的物質(zhì)。第三，海洋生物資源可再生性的能力很強。這為人類對生物資源的可持續(xù)利用和發(fā)展提供了有利條件。

因此從海洋生物中研究開發(fā)更多更好的新型天然保健食品不僅是社會和自然發(fā)展的趨勢，而且具有強大的發(fā)展?jié)摿ΓＱ蟊＝∈称饭I(yè)將發(fā)展成為新型的藍(lán)色產(chǎn)業(yè)，成為一項造福人類，且又具有開拓性的偉大事業(yè)。

" 海洋保健食品研究的熱點

21世紀(jì)被譽為海洋經(jīng)濟世紀(jì)，開發(fā)海洋已成為世界科技革命的重要領(lǐng)域。而海洋保健食品被譽為21世紀(jì)的食品，備受人們青睞。其研究也越來越引起人們的關(guān)注。

當(dāng)前有關(guān)海洋保健食品研究活躍的領(lǐng)域有：

膳食纖維：具有預(yù)防與消化道、心血管及內(nèi)分泌系統(tǒng)有關(guān)的多種疾病。如海藻酸、卡拉膠、瓊膠等。"?；撬幔汉Ｑ笊锬迪牎ⅤU魚、魷魚、章魚、海蟄、蛤蜊、海膽、鰻魚等含有豐富的?；撬?。它不僅被用于抗智力衰退、抗疲勞、抗動脈粥樣硬化、抗心律失常、改
善充血性心力衰竭等老年保健食品上，而且已應(yīng)用到兒童保健食品中。磷脂質(zhì)和魚油不飽和脂肪酸：從海洋生物中提取的磷脂有很強的降血糖的作用，對肝臟疾病和癌癥有效，類似干擾素作用，艾滋病患者治療時加必需脂肪酸，可增強機體的免疫能力。

活性多糖：具有抗癌活性，提高機體免疫能力、降血糖等特殊生理活性。海藻硫酸多糖能防止病毒與靶細(xì)胞的結(jié)合，能干擾!"#病毒吸附和滲入細(xì)胞，并可與!形成無感染能力的多糖病毒復(fù)合物，改善機體的免疫系統(tǒng)，抑制!"#的復(fù)制而發(fā)揮抗!"#的作用。"維生素：胡蘿卜素的最好天然產(chǎn)源是鹽澤杜氏藻。鹽澤杜氏藻是一種單細(xì)胞藻類，在適宜的環(huán)境條件下它能大量積累胡蘿卜素。它具有抗氧化和延緩衰老的功效。魚類中含有豐富的維生素(。維生素(是一種強氧化劑，可清除自由基、增強人體免疫功能。還有維生素)、等對人體具有重要的生理調(diào)節(jié)作用。礦物元素：海洋生物中含有豐富的、比例適當(dāng)?shù)牡V物質(zhì)，如碘、鋅、硒、鐵、鈣和銅等。碘與甲狀腺腫、鐵與造血功能、硒與免疫功能、鋅與智力發(fā)育、鈣與骨質(zhì)代謝有密切關(guān)系。

尤其是海藻中生物活性碘，極易被人體吸收，可有效防止碘缺乏病。蛋白質(zhì)和氨基酸：海洋生物毛蚶、蛤蜊、貽貝、扇貝、鮑魚、鰻魚等含有豐富的活性肽、蛋白質(zhì)和氨基酸。肽與蛋白質(zhì)具有抗腫瘤活性。

海洋保健食品發(fā)展趨勢:

保健食品代表了當(dāng)代食品的發(fā)展趨勢，在國際上發(fā)展相當(dāng)迅速，已逐漸成為世界飲食工業(yè)發(fā)展的新潮流。海洋生物資源活性成分和生理作用是陸生生物難以比擬的，充分利用海洋生物中的有效成分，將其進行深加工制成風(fēng)味獨特、保健功效顯著的保健食品是今后食品工業(yè)開發(fā)研究的重要課題。

今后海洋保健食品的發(fā)展趨勢是：從生理活性物質(zhì)的研究出發(fā)研制新型保健食品；’發(fā)揮生物學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)藥學(xué)、分子生物學(xué)、遺傳學(xué)等多學(xué)科的協(xié)同作用，針對常見病、多發(fā)病和疑難病癥的不同人群設(shè)計效果確切的海洋保健食品；應(yīng)用現(xiàn)代高技術(shù)新工藝盡可能地保留海洋生物的天然特性和營養(yǎng)成分；!研制開發(fā)技術(shù)含量高、高品位、高質(zhì)量、高效益的海洋保健食品。隨著對海洋特殊環(huán)境和海洋生物中具有生理活性的海洋資源的認(rèn)識逐步加深，海洋功能性食品的發(fā)展前景將越來越廣闊。

開發(fā)老年人和兒童保健用海洋保健食品我國已進入高齡化社會。我國將成為世界上人口老化最嚴(yán)重的國家之一。由于老年人消化吸收功能減退、新陳代謝過程減緩、機體抵抗力降低、免疫功能減弱等原因，老年人易患高血壓、高脂血癥、動脈硬化、糖尿病等疾病。其次，兒童是祖國的花朵，社會的未來，人們愿意投資。因此研制開發(fā)老年人和兒童用海洋保健食品不僅十分必要，而且市場前景看好，可提高研制海洋保健食品的社會和經(jīng)濟效益。

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