生意社6月5日訊

　　1.甲殼素的發(fā)現(xiàn)

　　1811年，法國一位研究自然科學(xué)史的H.Braconnot教授，用溫?zé)岬南A溶液反復(fù)處理蘑菇，最后得到一些纖維狀的白色殘渣，他以為從蘑菇中得到了纖維，并把這種來源于蘑菇的的纖維稱之為Fungine，意即真菌纖維素。

　　1823年.又一位法國科學(xué)家A.Odier從甲殼類昆蟲的翅膀中分離出同樣的物質(zhì)，他認(rèn)為此物質(zhì)是一種新型的纖維素，使命名為Chitin。

　　1843年，法國的A.Payen發(fā)現(xiàn)Chitin與纖維素的性質(zhì)不大相同。同年，法國人J.L.Lassaigne發(fā)現(xiàn)Chitin中含有氮元素，從而證明Chitin不是纖維素，而是一種新的具有纖維性質(zhì)的化合物。

　　1878年，G.Ledderhose從Chitin的水解反應(yīng)液中檢出了氨基葡萄糖和乙酸；1894年，E.Gilson進(jìn)一步證明了Chitin中含有氨基葡萄糖，而后來的研究表明，Chitin是由N-乙酰氨基葡萄糖縮聚而成的，或者說組成Chitin的單體是N-乙酰氨基葡萄糖。從1811年發(fā)現(xiàn)Chitin到研究清楚其結(jié)構(gòu)，前后幾乎用了將近100年的時間。

　　Chitin這個詞是由希臘文衍變而來的，意即“被膜、鎧甲”。Chitin譯為中文，叫甲殼素。甲殼素是由N-乙酰-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵形式連接而成的多糖，也就是N-乙酰-D-葡萄糖胺的聚糖。

　　甲殼素是地球上僅次于纖維素的數(shù)量第二大的天然有機(jī)化合物，它主要由動物生成，廣泛存在于甲殼綱動物蝦和蟹的甲殼、昆蟲的甲殼、真菌(酵母、霉菌)的細(xì)胞壁和植物(如蘑菇)的細(xì)胞壁中，估計自然界每年生物合成的甲殼素將近100億噸。甲殼素亦是地球上除蛋白質(zhì)外數(shù)量最大的含氮天然有機(jī)化合物。

　　甲殼素在自然界的存在，還有一個重要的方面往往被人忽視，那就是在自然界生長、繁衍著的含有甲殼素的各種各樣的生物，在其死亡腐爛后成為肥料的同時釋放出甲殼素，甲殼素在自然界經(jīng)受降解和脫乙?；^程，產(chǎn)生不同分子量的甲殼素及不同分子量、不同脫乙酰度的殼聚糖。在廣袤的田野、森林和大草原的土壤中，都有甲殼素和殼聚糖的存在；而在貧瘠的土壤和沙化的土壤中，則很少有甲殼素和殼聚糖的存在，這從一方面反映出甲殼素在自然界生態(tài)平衡中的重要性。

　　甲殼類動物外殼的結(jié)構(gòu)材料就是甲殼素，它既有生理作用，又能保護(hù)機(jī)體防止外來機(jī)械性沖擊；同時，還具有吸收高能輻射的性能。在真菌的細(xì)胞壁中，甲殼素與其他多糖相連，在動物體內(nèi)，則是與蛋白質(zhì)結(jié)合成蛋白聚糖。蝦、蟹殼中的甲殼素與蛋白質(zhì)是共價結(jié)合，是以蛋白聚糖的形式存在的，同時伴生著碳酸鈣。甲殼素在蟹殼中呈纖維狀互相交錯或無規(guī)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并平行于殼面分層生長，蛋白質(zhì)以甲殼素為骨架，沿甲殼素層以片狀生長；無機(jī)鹽呈蜂窩狀多孔的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，充填在甲殼素與蛋白質(zhì)組成的層與層之間的空隙中。甲殼素與蛋白質(zhì)之間共價結(jié)合以蛋白聚糖的形式存在，1955年Hackman證明甲殼素和N-乙酰氨基葡萄糖(甲殼素的殘?zhí)腔?能與α—氨基酸、肽和角蛋白反應(yīng)，得到穩(wěn)定的共價結(jié)合物，但這種結(jié)合物在某種pH條件下會分解。

　　2.什么是甲殼素纖維

　　甲殼素纖維是利用高尖端生產(chǎn)技術(shù)將脫乙?；?8%以上的高純度甲殼胺通過濕式紡絲法生產(chǎn)的高純度甲殼胺纖維。

　　生產(chǎn)工藝路線為：將蟹殼等制成甲殼素粉末,然后溶解在適當(dāng)?shù)娜軇┲行纬杉徑z原液,再通過紡絲頭擠出單纖維,在凝固浴中凝固后,洗滌烘干即成甲殼素纖維。

　　3.甲殼素纖維的作用

　　1.藥理作用

　　1)除臭、生態(tài)抑菌

　　甲殼素纖維是自然界中的唯一的陽離子性纖維，其所帶陽離子與構(gòu)成細(xì)菌細(xì)胞壁的唾液酸(SIALIC)或磷脂質(zhì)陰離子發(fā)生離子結(jié)合，通過正負(fù)電荷相互作用，吸附在細(xì)菌細(xì)胞表面產(chǎn)生穿刺作用，滲透到細(xì)菌細(xì)胞壁內(nèi)，阻礙遺傳因子從DNA到RNA的轉(zhuǎn)移，造成細(xì)菌細(xì)胞代謝的紊亂，導(dǎo)致細(xì)菌死亡，同時，甲殼素纖維能誘導(dǎo)細(xì)菌自身產(chǎn)生甲殼酶，促使細(xì)菌細(xì)胞壁分解而抑制細(xì)菌細(xì)胞生長，可以抑制葡萄狀球菌和綠膿菌等細(xì)菌的增殖，以及鐮刀菌等霉菌的生育。

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