"幾丁聚糖"（甲殼素）是從蟹、蝦殼中應(yīng)用遺傳基因工程提取的動物性高分子纖維素，被科學(xué)界譽之為"第六生命要素"！因此被歐美中日政府認定為機能性保健食品。在靈芝、冬蟲夏草等植物中也含有微量"幾丁聚糖"，但含量只在2%-7%之間。"幾丁聚糖"（甲殼素）是宇宙中唯一帶正電的陽性食物纖維。

　　一、甲殼素的概念 

       甲殼素，也叫甲殼質(zhì)，殼素糖，蟹殼素，其主要成分是幾丁聚糖。目前國內(nèi)市場甲殼素同類保健產(chǎn)品的商品名有：第六要素、甲殼質(zhì)、甲殼素、甲殼王、救多善、濟多生、濟多善、奇特善、救護善、蟳之定、海生源、甲殼胺……，原則上統(tǒng)稱甲殼素，適用于免疫力低下者。

    甲殼素主要來自動物，如蟹，蝦的外殼，軟體動物魷魚、烏賊的軟骨和表皮，肢節(jié)動物的外殼和蘑菇、木耳及真菌類的細胞壁中也廣泛存在著。甲殼素是人類除淀粉、纖維素以外的第三大物質(zhì)資源。自然界含氮的有機物中，甲殼素的數(shù)量也僅次于蛋白質(zhì)，而居第二位。

    甲殼素是一種從生物體活動的深層部分開始的特殊治療，即由細胞層次來進行治療。甲殼素使人體免疫機能活化，充分發(fā)揮人體自然治愈力，通過活化細胞，促進新陳代謝；活化淋巴細胞，增強免疫力等“內(nèi)因”手段，提高整個人體防病治病的自然治愈力來對付各種疾病。

    1991年在甲殼素國際學(xué)術(shù)會議上，世界衛(wèi)生組織WHO權(quán)威機構(gòu)認證,除蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),、脂肪、糖五大要素外的生命第六要素——甲殼素, 是二十一世紀人類不可缺少和無法替代的生命之源。

　　二、甲殼素的特點

    甲殼素的特點“六個一”：

    （一）甲殼素是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的天然的唯一帶有正電荷陽離子基團的可食性的動物纖維；

    （二）甲殼素是糖類中唯一的堿性多糖；

    （三）甲殼素保健食品是日本政府批準的唯一允許宣傳療效的機能性保健食品；

    （四）甲殼素資源是自然界里唯一含氮量最高的天然資源；

    （五）日本國際健康研究所所長金子·今朝夫在其著《七種最佳抗癌食品》一書中把甲殼素擺在靈芝、刺五加、螺旋藻、蜂膠、啤酒糟、半藻類之冠；上海胸科醫(yī)院廖美琳教授在第六屆全國肺癌會議報告中，把甲殼素擺在三種抗癌細胞特種的物質(zhì)（甲殼素、多肽、肝素）之首。

    （六）甲殼素是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)唯一的人體正常情況下就有，自然界廣泛存在，現(xiàn)已有科學(xué)開發(fā)且學(xué)術(shù)背景雄厚、生物活性極佳的天然物質(zhì)。（）明天簡介功能（）

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