買回來的酸奶標(biāo)識上都標(biāo)注了生產(chǎn)日期和存儲方法，按照商標(biāo)上的提示存放即可。

一般來說，酸奶中含有多種有益菌，如果溫度過高，會導(dǎo)致酸奶中的菌群過于活躍，使酸奶快速發(fā)酵，大大縮短酸奶的保質(zhì)期。而如果溫度過低，則有可能會導(dǎo)致部分有益菌死亡，造成酸奶營養(yǎng)流失，影響其食用價值。因此，建議將酸奶放入冰箱冷藏保存。

阮光鋒解釋說，冰箱冷藏區(qū)的溫度通常保持在0-10度之間，溫度既不算高，也不算低，不僅可以延長酸奶的保存時間，還可以最大化地保存酸奶的營養(yǎng)價值，最適合酸奶保存。

當(dāng)然，并不是所有的酸奶都要求必須有較涼的環(huán)境。比如常溫酸奶，不用放冰箱也可以保存6個月。阮光鋒介紹說，常溫酸奶又叫巴氏殺菌熱處理酸奶，顧名思義就是經(jīng)過巴氏高溫殺菌的酸奶。高溫殺菌過程會把酸奶中原有的活乳酸菌及其他活性菌種全部殺死，沒有了活菌，即使在常溫狀態(tài)下，酸奶也不會繼續(xù)發(fā)酵和變質(zhì)。

不過，如果是炎熱的夏季，就算是常溫酸奶，儲存時也應(yīng)該避免受到太陽直射，特別是酸奶出現(xiàn)瓶身或袋子膨脹時，說明酸奶已經(jīng)在細(xì)菌作用下發(fā)生乳酸菌的二次發(fā)酵，這個時候就不要再喝了。

無論是低溫酸奶還是常溫酸奶，都應(yīng)盡快在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)吃完。酸奶打開包裝后，最好一次性喝完。如果喝不完，應(yīng)該密封后放入冰箱冷藏室保存，否則極易變質(zhì)。返回搜狐，查看更多

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