買(mǎi)回來(lái)的酸奶標(biāo)識(shí)上都標(biāo)注了生產(chǎn)日期和存儲(chǔ)方法，按照商標(biāo)上的提示存放即可。
一般來(lái)說(shuō)，酸奶中含有多種有益菌，如果溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酸奶中的菌群過(guò)于活躍，使酸奶快速發(fā)酵，大大縮短酸奶的保質(zhì)期。而如果溫度過(guò)低，則有可能會(huì)導(dǎo)致部分有益菌死亡，造成酸奶營(yíng)養(yǎng)流失，影響其食用價(jià)值。因此，建議將酸奶放入冰箱冷藏保存。
阮光鋒解釋說(shuō)，冰箱冷藏區(qū)的溫度通常保持在0-10度之間，溫度既不算高，也不算低，不僅可以延長(zhǎng)酸奶的保存時(shí)間，還可以最大化地保存酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最適合酸奶保存。
當(dāng)然，并不是所有的酸奶都要求必須有較涼的環(huán)境。比如常溫酸奶，不用放冰箱也可以保存6個(gè)月。阮光鋒介紹說(shuō)，常溫酸奶又叫巴氏殺菌熱處理酸奶，顧名思義就是經(jīng)過(guò)巴氏高溫殺菌的酸奶。高溫殺菌過(guò)程會(huì)把酸奶中原有的活乳酸菌及其他活性菌種全部殺死，沒(méi)有了活菌，即使在常溫狀態(tài)下，酸奶也不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵和變質(zhì)。
不過(guò)，如果是炎熱的夏季，就算是常溫酸奶，儲(chǔ)存時(shí)也應(yīng)該避免受到太陽(yáng)直射，特別是酸奶出現(xiàn)瓶身或袋子膨脹時(shí)，說(shuō)明酸奶已經(jīng)在細(xì)菌作用下發(fā)生乳酸菌的二次發(fā)酵，這個(gè)時(shí)候就不要再喝了。
無(wú)論是低溫酸奶還是常溫酸奶，都應(yīng)盡快在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)吃完。酸奶打開(kāi)包裝后，最好一次性喝完。如果喝不完，應(yīng)該密封后放入冰箱冷藏室保存，否則極易變質(zhì)。返回搜狐，查看更多
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