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酸奶不能完全代替牛奶，原因包括營(yíng)養(yǎng)成分、適用人群、消化吸收、保存方式、口味偏好等。 1.營(yíng)養(yǎng)成分：牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且含量相對(duì)穩(wěn)定。酸奶在發(fā)酵過程中，部分蛋白質(zhì)被分解，鈣含量相對(duì)不變，但會(huì)產(chǎn)生一些有益菌群。 2.適用人群：牛奶適合大多數(shù)正常人群。酸奶更適合乳糖不耐受者、腸道菌群失調(diào)者。 3.消化吸收：牛奶中的乳糖可能導(dǎo)致部分人消化不良。酸奶中的乳糖被分解，更易被消化吸收。 4.保存方式：牛奶通常常溫或冷藏保存，保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。酸奶一般需冷藏保存，保質(zhì)期較短。 5.口味偏好：牛奶口味較為單一，酸奶口味多樣，可添加水果等。 綜上所述，酸奶和牛奶各有特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，不能簡(jiǎn)單地相互替代，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的身體狀況、營(yíng)養(yǎng)需求和口味喜好來選擇。

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