每天一杯奶，營養(yǎng)又健康！今天小于老師要跟大家交流一下“喝奶”的話題。

我們知道，牛奶營養(yǎng)價值較高，按照《中國居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)，成人每天需飲用約300ml的牛奶。每100ml牛奶中含有3g左右的蛋白質(zhì)以及100mg左右的鈣質(zhì)，這是人體鈣質(zhì)的主要來源，也是蛋白質(zhì)的重要來源。但是，牛奶中也含有一種叫“β-乳球蛋白質(zhì)”的物質(zhì)，這是一種強過敏原，導(dǎo)致少數(shù)有過敏體質(zhì)的人在飲用牛奶后會出現(xiàn)過敏反應(yīng)。加上近些年接二連三發(fā)生的三聚氰胺以及黃曲霉毒素污染等食品安全問題，人們對于喝牛奶充滿了擔(dān)憂。那么，我們是否可以找到一種奶來代替牛奶呢？

大多數(shù)人會想到羊奶。那么，喝羊奶會比喝牛奶更好嗎？

首先，我們從牛奶的“過敏”現(xiàn)象來分析。任何一款食物都會對某些人產(chǎn)生過敏，所以“過敏”不足以認(rèn)定羊奶就比牛奶好。其次，我們來說說羊奶的安全問題。導(dǎo)致牛奶出現(xiàn)三聚氰胺事件的原因很多，其中一個重要因素是市場競爭；而羊奶的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和市場競爭并不強，因此可以避免一些食品安全問題。最后,我們再來對比一下這兩種奶的營養(yǎng)價值和消化吸收率情況。

從上表中我們可以看出，羊奶除了“乳糖”外，其他的營養(yǎng)素較牛奶都要高出不少，有的甚至高出很多倍。因此，在等量情況下，喝羊奶攝入的營養(yǎng)素就要明顯高于牛奶。

這是不是說大家以后就可以不喝牛奶而改喝羊奶了呢？從營養(yǎng)學(xué)上講，喝羊奶更有價值。但現(xiàn)實是，首先，羊奶的產(chǎn)業(yè)不夠完善，品質(zhì)監(jiān)管鏈條可能不如牛奶那么完整；其次，羊奶的產(chǎn)量不高，不足以進行普及；然后，羊奶本身有一股羊膻味，不是所有的人都能接受；最后，羊奶的價格較牛奶高出不少。這些現(xiàn)實問題都是制約羊奶普及的因素。當(dāng)然，如果您看了小于老師今天的分析，能夠買到放心的羊奶，并且接受它的價格及特殊的味道，那么，你能獲得比牛奶更豐富的營養(yǎng)素。 【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識”堂》專欄作者，北京營養(yǎng)師協(xié)會會員，全國十大金牌營養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會成員，中央電視臺等國內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。

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