酸奶的益生菌不但對(duì)腸胃好，而且還有助于控制焦慮情緒，使大腦在情感和記憶處理上都表現(xiàn)出更強(qiáng)的能力，下面教你制作美味的酸奶。

一、自制酸奶

全脂牛奶 500ML液態(tài)酸奶 80ML

制作工藝：

1、液態(tài)酸奶+牛奶(直接法)和液態(tài)酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對(duì)比一下兩者的形態(tài)和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。后者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。

2、液態(tài)酸奶+牛奶，凝固后攪拌一下，滴落的酸奶連續(xù)不斷，呈現(xiàn)拉絲的效果

3、小貼士：

1.容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無(wú)油無(wú)水

2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經(jīng)開(kāi)封，要放到鍋里煮到60-70度，微沸后放涼，再和酸奶混合

3.酸奶和牛奶混合均勻后，過(guò)篩一下，口感更佳

4.因各地溫度不一，面包機(jī)8小時(shí)若酸奶還未凝固，可以延長(zhǎng)到9小時(shí)或者10小時(shí)

5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調(diào)味

6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些

7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，繼續(xù)做酸奶

8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%

二、自制酸奶

主料：全脂牛奶500ML(克) 液態(tài)酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克

制作工藝;'

1、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾干

2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分?jǐn)嚢杈鶆?先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均勻后再倒入剩余牛奶)

3、混合后的液體過(guò)篩一遍，倒入瓶中

4、放入酸奶機(jī)、電飯煲或面包機(jī)中，啟動(dòng)酸奶模式，發(fā)酵8小時(shí)左右

5、放涼直接食用，加入糖、水果或果醬，口味更棒

6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鮮3-4天

三、雙歧因子酸奶

主料:純牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 雙歧因子酸奶粉 (1小包)

制作工藝：

1、燒開(kāi)水把BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養(yǎng)生壺的自帶酸奶盅進(jìn)行殺菌，然后取出晾干

2、把純牛奶倒入已消毒的奶壺中，加入白糖，小火邊加熱邊攪拌

3、當(dāng)牛奶加熱到42到45度之間時(shí)，關(guān)火

4、倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入雙歧因子酸奶粉

5、邊加邊攪拌，讓雙歧因子酸奶粉分布均勻

6、倒入酸奶盅里

7、BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養(yǎng)生壺中加入適量40攝氏度的溫水，放入酸奶盅

8、溫水以如圖沒(méi)過(guò)酸奶盅的一半為佳

9、接通電源，啟動(dòng)保溫功能，顯示屏?xí)@示即時(shí)水溫

10、約8小時(shí)后，取出發(fā)酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜風(fēng)味更佳

四、薰衣草酸奶凍

主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 細(xì)砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)

制作工藝：

1、準(zhǔn)備所需原料

2、吉利丁片提前浸泡在涼水中泡軟;牛奶與薰衣草放入鍋中小火加熱，攪拌煮至即將沸騰關(guān)火

3、加蓋后室溫放置，留住薰衣草香味兒

4、約50度左右時(shí)加入浸泡好的吉利丁片攪拌融化，過(guò)濾出薰衣草

5、牛奶室溫后，加入冷藏酸奶

6、攪拌均勻，形成順滑的酸牛奶液

7、倒入模具，或量杯中

8、用廚房紙巾吸去表面的泡沫，蓋保鮮膜冷藏4小時(shí)以上食用

五、果醬酸奶布丁

主料：牛奶150g 酸奶300g 果醬(藍(lán)莓)60g 吉利丁片4g 鮮果適量

制作工藝：

1、準(zhǔn)備原料，草莓洗凈切丁備用，吉利丁片涼水泡軟

2、牛奶煮至即將沸騰狀態(tài)，放置5分鐘，加入泡軟的吉利丁片(涼水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢攪拌使其融合

3、加入酸奶，攪拌

4、加入果醬，攪拌(若果醬較為濃稠可提前搗碎)

5、攪拌好的果醬酸牛奶混合液

6、切碎的鮮果鋪在杯底

7、分次將果醬酸牛奶裝進(jìn)杯中，冷藏至凝固即可

8、少許薄荷葉，藍(lán)莓做裝飾

六、紅豆酸奶雪糕

主料：煮好的紅豆220克 酸奶270克 細(xì)砂糖40克

制作工藝：

1、雪糕機(jī)提前24小時(shí)放入冰箱倒扣冷凍

2、煮好的紅豆和細(xì)砂糖放入容器

3、加入酸奶

4、用攪拌器打勻，放入冰箱冷藏30分鐘

5、將冷藏好的紅豆酸奶液體倒入雪糕機(jī)8-9分滿(雪糕液體遇冷會(huì)膨脹)，插入雪糕棒

6、全程冰箱冷凍室操作，第一次插棒后15分鐘垂直取出模具食用，第二次插棒后25分鐘取出，第三次插棒后30分鐘取出，快速做好的雪糕沒(méi)有冰渣感，口感非常好，一次最多做三組，共九根

七、芒果酸奶冰棒

主料：牛奶 150克 全蛋2個(gè) 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3個(gè) 淡奶油200克

制作工藝：

1、將牛奶倒入鍋里，加入雞蛋和白砂糖，攪拌均勻

2、將鍋放在爐上，小小火加熱，一邊不停攪拌一邊加熱，加熱至微沸，牛奶蛋液變濃稠立即關(guān)火，取出裝入盒子里，就是蛋奶糊了

3、將煮好的蛋奶糊放涼，放冰箱一晚，再將其它材料備好

4、淡奶油打至可以輕易劃出紋路的約6分發(fā)狀態(tài)

5、芒果去皮切塊，跟酸奶一起加入攪拌機(jī)里攪拌均勻

6、將冷藏好的蛋奶糊和打發(fā)好的奶油一起加入到攪拌機(jī)里再攪拌均勻

7、攪拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急凍冷藏，每隔15分鐘用電動(dòng)打蛋器攪拌3分鐘，45分鐘后，雪糕液變得很濃稠時(shí)，裝進(jìn)棒冰模子里冰凍成型，即可隨時(shí)食用

以上就是酸奶的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。

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